Chị Phạm Thị Kim Ngân sinh năm 1989, hiện tại đang sinh sống và làm việc tại Tiền Giang mới đây đã chia sẻ với Bau.vn món kho quẹt tóp mỡ, khi kết hợp với rau củ vô cùng tuyệt vời – món ăn gây ấn tượng với không ít người.
“Tuổi thơ mình gắn liền với bờ đê, cánh diều, với những chiều rủ nhau tắm sông và khi chạy về nhà cũng là lúc bụng kêu ọp ẹp bởi mùi kho quẹt thơm lừng nơi góc bếp của mẹ. Ngày xưa kho quẹt chỉ có tóp mỡ với nước mắm mà sao mấy chị em cứ tranh nhau hì hụp ăn đổ mồ hôi. Ngon ơi là ngon! Có những món ăn dù rất bình dị, giản đơn nhưng chỉ cần nhắc đến nó là cả một trời kí ức ùa về…” – chị Kim Nhân nhớ lại những ký ức tuổi thơ.
Hình ảnh chị Kim Ngân
Công thức chế biến món kho quẹt tóp mỡ
Nguyên liệu:
- Mỡ heo
- Tôm khô
- Thịt ba chỉ
- Hành, tỏi, ớt, tiêu..
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm….
- Rau luộc ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Mỡ heo cắt hạt lựu cho vào chảo thêm tí muối và thắng lên cho tóp mỡ vàng thì trút ra để nguội.
Bước 2: Tôm khô ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm.
Bước 3: Thịt ba chỉ cắt nhỏ rồi rang lên cho vàng.
Bước 4: Làm nước kho quẹt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường , 1/2 mcf hạt nêm, 1/3 mcf bột ngọt, 1mcf tương ớt, 1/2 bát nước lọc.
Bước 5: Cho vào nồi đất 2 muỗng mỡ nước, đun nóng thì cho hành, tỏi băm phi lên cho vàng. Sau đó cho tôm khô vào đảo đều, tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước kho quẹt và vài quả ớt vào kho lửa nhỏ liu riu cho thấm đều gia vị đến khi nước sốt sánh lại là được. Nêm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị thì cho tóp mỡ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Sau đó rắc ít tiêu và hành lên trên.
Lưu ý: Bí quyết để có màu đẹp là mình thắng nước màu bằng đường thốt nốt rồi cho vào kho. Nếu mua nồi đất mua về kho ngay nên ngâm trong nước khoảng 30 phút – 1 tiếng giúp nồi bền hơn. Để món kho quẹt có độ sánh đúng kiểu như ngày xưa thì mẹ chị Kim Ngân cho vào 1 chút nước cơm vào lúc nước gần cạn. (Bước này có thể bỏ qua).
Màu sắc của món ăn vô cùng hấp dẫn
Kho quẹt dùng để chấm rau củ làm món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn
Hương vị đặc trưng của món kho quẹt thật sự rất gây thương nhớ…
Như vậy, có thể nói đây là món ăn ngon nhưng không phải ai cũng biết cách làm, vì vậy sau khi tham khảo công thức của chị Kim Ngân các bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện tại nhà. Bau.vn xin cảm ơn chị Kim Ngân đã chia sẻ công thức. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
