Dinh dưỡng

Bắp cải – thực phẩm bình dân nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ cho cơ thể

Le Nhung
13/11/2025 12:07
Bắp cải – loại rau quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày – không chỉ giúp giảm cân mà còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn bắp cải quá nhiều hoặc sai cách cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn. Vậy điều gì thật sự xảy ra với cơ thể khi bạn ăn bắp cải thường xuyên?

1. Lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ bắp cải thường xuyên

Theo y học hiện đại, khi sử dụng bắp cải thường xuyên sẽ có các tác dụng sau:

1.1 Bổ sung dinh dưỡng

Bắp cải giàu vitamin và chất chống oxy hóa quan trọng hỗ trợ sức khỏe tổng thể, bao gồm:

Vitamin C: Hỗ trợ hệ miễn dịch, sản xuất collagen, chữa lành vết thương và hấp thụ sắt; giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa liên quan đến các bệnh mãn tính.

Vitamin K: Rất quan trọng cho quá trình đông máu, sức khỏe xương và duy trì sự linh hoạt của động mạch. Một cốc bắp cải cung cấp hơn một nửa nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Tuy nhiên, các trường hợp đang dùng thuốc làm loãng máu cần điều chỉnh lượng tiêu thụ bắp cải cho phù hợp. Các trường hợp mắc bệnh tuyến giáp cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn bắp cải.

– Polyphenol và flavonoid: Cách chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các gốc tự do, thúc đẩy sức khỏe tế bào và lão hóa khỏe mạnh; giảm viêm (giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như viêm khớp, đái tháo đường, chứng mất trí nhớ và các bệnh khác).

Bắp cải vừa là vị thuốc vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

1.2 Cải thiện việc quản lý cân nặng

Với gần 10% lượng chất xơ hàng ngày trên 100g, bắp cải hỗ trợ giảm cân bằng cách ăn một lượng vừa đủ nhưng khi vẫn kiểm soát lượng calo nạp vào. Hơn nữa, chất xơ giúp cơ thể no lâu hơn và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh.

1.3 Có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol

Sterol thực vật trong bắp cải cạnh tranh với cholesterol để hấp thụ trong ruột, có thể giúp giảm mức cholesterol LDL (“xấu”) và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, bắp cải đỏ rất giàu anthocyanin, một loại sắc tố có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bắp cải cũng cung cấp vitamin B6 và folate, giúp điều chỉnh nồng độ homocysteine và hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.

1.4 Cải thiện sức khỏe đường ruột

Chất xơ của bắp cải nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, thúc đẩy sự cân bằng tiêu hóa. Cả chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan đều góp phần vào sự đều đặn và đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột.

Các hợp chất thực vật đặc biệt (phytosterol) giúp duy trì hàng rào ruột khỏe mạnh và giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

1.5 Hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao

Bắp cải cung cấp kali, một khoáng chất quan trọng giúp cân bằng nồng độ natri và điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali (như chế độ ăn DASH) đã được chứng minh có liên quan đến việc giảm nguy cơ tăng huyết áp và đột quỵ.

1.6 Giảm viêm và ngăn ngừa mắc đái tháo đường type 2

Các hợp chất như sulforaphane và kaempferol trong bắp cải có tác dụng chống viêm, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim và viêm khớp.

Ngoài ra, chất xơ, sterol thực vật và glucosinolate của bắp cải có thể cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu lành mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.

2. Cách bổ sung bắp cải

Một số cách bổ sung bắp cải vào thói quen dinh dưỡng gồm:

  • Ăn sống: Xắt nhỏ thành món salad giàu vitamin.
  • Nấu chín: Thêm vào súp, món xào hoặc món hầm. Hấp giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất.
  • Muối dưa: Dưa bắp cải muối chua có thể cung cấp men vi sinh có lợi cho sức khỏe đường ruột.
  • Ép nước: Bắp cải có thể ép hoặc giã lấy nước uống.

Lưu ý: Những người hay bị lạnh tay chân, thường xuyên gặp các vấn đề liên quan đến phong hàn, người bệnh thận phải lọc máu, người có hệ tiêu hóa kém, người bệnh cường giáp bướu cổ, người dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc… cần lưu ý khi ăn bắp cải, vì ở các dạng chế biến khác nhau, bắp cải có khả năng làm trầm trọng thêm bệnh.

Nguồn : bau.vn

  • Món ăn vặt lành mạnh – Chìa khóa giữ gìn sức khỏe cho mọi thành viên

    Trong nhịp sống hiện đại, ăn vặt không còn là thói quen của riêng trẻ em mà đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống của cả gia đình. Tuy nhiên, giữa vô vàn sự lựa chọn, làm sao để vừa thưởng thức được hương vị thơm ngon, vừa đảm bảo sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu cách chọn món ăn vặt lành mạnh cho cả nhà.

  • 6 món ngon từ sữa bổ sung canxi vượt trội, bạn đã ăn đúng cách chưa?

    Canxi là khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương và răng, đặc biệt quan trọng với trẻ em, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi. Nếu bạn đang tìm cách tăng cường canxi cho cơ thể một cách tự nhiên, đừng bỏ qua 6 thực phẩm từ sữa dưới đây – vừa dễ ăn, dễ tìm, lại cực kỳ giàu dưỡng chất.

  • Sai lầm phổ biến khi uống cà phê: Kết hợp với những thực phẩm sau

    Cà phê là thức uống yêu thích của hàng triệu người – giúp tỉnh táo, cải thiện tâm trạng và hỗ trợ tập trung. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng "hòa hợp" với cà phê. Một số món ăn nếu kết hợp cùng có thể gây khó tiêu, ảnh hưởng đến hấp thụ dinh dưỡng hoặc thậm chí làm tăng cảm giác bồn chồn, hồi hộp. Dưới đây là 7 loại thực phẩm bạn nên hạn chế dùng cùng cà phê, đặc biệt vào buổi sáng.

  • Ăn gì để bớt căng thẳng? Thử ngay 3 loại thực phẩm giàu chất xơ này

    Trong nhịp sống hiện đại, căng thẳng là điều khó tránh khỏi. Bên cạnh các phương pháp thư giãn tinh thần như thiền, yoga hay đi dạo, chế độ dinh dưỡng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và giảm stress. Nhiều nghiên cứu cho thấy, các thực phẩm giàu chất xơ không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, mà còn giúp ổn định đường huyết, nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột – từ đó tác động tích cực đến sức khỏe tinh thần. Dưới đây là 3 loại thực phẩm giàu chất xơ mà bạn nên bổ sung thường xuyên để “xoa dịu” căng thẳng hiệu quả.

  • Những sai lầm cần tránh khi ăn táo đỏ

    Táo đỏ là thực phẩm quen thuộc trong các món ăn và bài thuốc dân gian, được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, táo đỏ có thể gây tác dụng ngược, ảnh hưởng đến tiêu hóa và sức khỏe.

  • Bánh mì có phải “kẻ thù” của người giảm cân?

    Bánh mì là món ăn quen thuộc trong bữa sáng của nhiều người Việt nhờ sự tiện lợi, ngon miệng và dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, khi bước vào hành trình giảm cân, không ít người băn khoăn: liệu ăn bánh mì có khiến tăng cân hay vẫn có thể hỗ trợ giảm cân nếu biết cách sử dụng?
Xem thêm