Hôm nay nấu gì

Bí kíp chiên bánh tiêu căng phồng, vàng ươm, không bị rớt mè

Phan Huyên
03/11/2023 17:02
Những ngày mưa lất phất se lạnh như vầy thì còn gì thích bằng khi có một mẻ bánh tiêu nóng hổi, giòn giòn nhăm nhi tám chuyện nhỉ. Trổ tài vào bếp cùngbau.vn để có ngay những chiếc bánh tiêu căng phồng, vàng ươm, hấp dẫn với những hạt mè thơm béo nhé!

Nguyên nhân khiến bánh tiêu bị xẹp

1. Không cho bột hay men nở vào bánh

Tất cả các món bánh muốn phòng đẹp thì nguyên liệu không hể thiếu đó chính là men nở.  Nếu không có bột hoặc men nở, bánh sẽ bị xẹp và ruột sẽ đặc. Vì thế, đừng quên cho bột nở hay men nở vào lúc làm bánh nhé. Như vậy thì bánh mới phồng và rỗng ruột được.

2. Không ủ bột

Ủ bột là một trong những công đoạn quan trọng trong việc tạo nên một chiếc bánh có độ phồng đủ, độ xốp, mềm mịn chuẩn. Ủ bột bánh bao tưởng chừng là công việc đơn giản, thế nhưng để bột đạt đủ độ nở, xốp và mềm mịn thì bạn phải ủ bột đủ thời gian và đúng kỹ thuật. Nhào bột xong, bạn cần phải mang bột đi ủ tầm 1 tiếng. Nhiệt độ lý tưởng để ủ bột là từ 20 đến 37 độ C. Nếu trên 38 độ C men nở sẽ phản ứng chậm, còn trên 60 độ C men nở sẽ chết. Vì thế, đừng quên ủ bột cũng như các điều kiện ủ bột hợp lý để bánh tiêu phồng đẹp nhé.

Bí kíp chiên bánh tiêu căng phồng, vàng ươm, không bị rớt mè

3. Cán bột chưa kỹ

Đây cũng được xem là khâu quan trọng trong công thức làm bánh tiêu. Vì cách cán bánh sẽ quyết định độ nở xốp cho bánh tiêu. Cán quá dày sẽ làm bánh bị đặc ruột. Cán mỏng vừa phải thì chiếc bánh tiêu rỗng ruột và căng phồng sẽ “ra đời”.

4. Chiên bánh sai cách

Bí quyết chiên bánh tiêu để bánh nở phồng còn nằm ở chỗ phải đổ thật nhiều dầu trong chảo, làm sao để khi thả bánh vào ngập hết mặt bánh. Lượng dầu ăn càng thấp thì đòi hỏi người chiên phải lựa và nghiêng chảo để bánh có thể tiếp xúc hết với dầu và nở tốt.  Ngoài ra trong khi chiên bạn cũng cần liên tục dùng đũa chặn ở hai mép bánh và dìm bánh xuống dầu để bánh nổi sau đó lại tiếp tục dìm bánh xuống. Khi bánh vàng một mặt thì trở mặt bánh liền tay rồi chiên để bánh có thể phồng nốt mặt còn lại.

Cách làm bánh tiêu căng phồng, vàng ươm

+ Nguyên liệu:

  • Bột mì: 500 gr.
  • Đường: 50 gr.
  • Muối: 1 thìa cà phê.
  • Va ni: 1 ống.
  • Men nở: 10 gr.
  • Dầu ăn: 500 ml.
  • Mè trắng: 2 thìa canh.
  • Dụng cụ: Bếp, chảo chiên, tô, muỗng,…

Nguyên liệu làm bánh tiêu

+ Các bước thực hiện làm bánh tiêu

Bước 1: Trộn bột:

– Hòa tan 50 gr đường vào 1/2 chén nước ấm. Khi đường tan hết thì cho 5 gr men nở vào và khuấy đều cho đến khi men nổi lên trên mặt nước như gạch cua là được.

Bước 2. Ủ bột

  • Dùng khăn khô đậy bột lại, ủ bột 40 – 50 phút ở nơi kín gió.
  • Để biết bột đã nở hết chưa, dùng ngón tay ấn mạnh xuống giữa thau bột, nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã nở hết, có thể dùng được.
  • Khi bột nở đều thì chia bột thành các cục nhỏ, đường kính khoảng 4cm.

Bước 3. Chiên bánh

  • Lăn từng cục bột qua đĩa vừng cho vừng dính đều 2 mặt, rồi dùng chày hoặc chai thuỷ tinh cán bột thành các miếng tròn đều.
  • Đun dầu thật sôi sau đó vặn lửa nhỏ và cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt là được.

Bí kíp chiên bánh tiêu căng phồng, vàng ươm, không bị rớt mè

Vớt bánh ra dĩa có giấy thấm dầu để giấy hút đi lượng dầu thừa trên bánh. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bánh tiêu vàng ươm, thơm lừng mè trắng. Bạn có thể kẹp xôi hoặc bánh bò ăn kèm đều rất ngon.

» Mách chị em món bánh vừa dễ làm lại không chứa tinh bột gây béo

Nguồn : bau.vn

  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.

  • Bí quyết nấu canh gà nấm hương ngon ngọt, ai ăn cũng khen

    Canh gà nấm hương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ ăn. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và nấm hương đậm đà tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn rất cuốn hút. Nếu biết cách chế biến đúng chuẩn, món canh này chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

  • Bí quyết rang thịt cháy cạnh vàng giòn, mềm ngọt khó cưỡng

    Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Miếng thịt vàng nâu, bên ngoài hơi xém cạnh, bên trong vẫn mềm ngọt, quyện cùng mùi thơm của hành tỏi – chỉ nghĩ thôi cũng thấy đưa cơm. Nhưng để rang được thịt vừa cháy cạnh đẹp mắt, vừa giữ được độ mềm thì không phải ai cũng biết bí quyết.

  • Tự tay làm đậu hũ cay Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Hoa, cay nồng khó cưỡng

    Nếu bạn là tín đồ của những món cay nồng đậm đà thì đậu hũ cay Tứ Xuyên (Mapo Tofu) chắc chắn sẽ khiến bạn “đổ gục” ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa này quyến rũ bởi vị cay tê đặc trưng, mùi thơm nồng nàn của dầu ớt và tiêu hoa, cùng vị béo mềm tan chảy của đậu hũ non. Ngay tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng – vừa ngon chuẩn vị, vừa hợp khẩu vị Việt.

  • Cá hồi sốt chanh leo – món ngon lạ miệng cho bữa cơm gia đình

    Cá hồi là nguyên liệu được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ngon. Khi kết hợp với chanh leo – loại quả có vị chua thanh và hương thơm đặc trưng – món cá hồi trở nên hấp dẫn hơn, vừa cân bằng vị béo của cá vừa tạo nên nước sốt đậm đà. Nếu đang tìm một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt cho bữa cơm gia đình, cá hồi sốt chanh leo là lựa chọn đáng thử.

  • Nấm đùi gà nướng nồi chiên không dầu: Món đơn giản nhưng cực hao cơm

    Nấm đùi gà là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình nhờ vị ngọt tự nhiên, giòn nhẹ và giàu dinh dưỡng. Chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu, bạn có thể biến loại nấm này thành món nấm đùi gà nướng xém cạnh thơm lừng, lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm ngọt – ăn cùng cơm nóng cực kỳ “đưa cơm”.
Xem thêm