Hôm nay nấu gì

Bí quyết luộc ức gà chuẩn ngon: mềm mọng nước, ăn healthy vẫn mê

Lê Nhung
24/11/2025 11:31
Ức gà là món ăn quen thuộc đối với những người chú trọng sức khỏe, tập gym, ăn ít chất béo hay giảm cân. Tuy nhiên, để luộc ức gà ngon, mềm và không bị bở – khô xác thì không phải ai cũng làm chuẩn. Chỉ cần thay đổi vài chi tiết nhỏ khi chế biến, bạn có thể biến ức gà thành món ăn thơm, mọng nước và giữ nguyên dưỡng chất.

Chọn ức gà tươi ngon

Thịt ức gà được xếp vào phần thịt trắng, cung cấp nhiều protein có tác dụng tạo cấu trúc tế bào. Nó có ảnh hưởng đến cân nặng, chiều cao và chiều cao của con người. Thịt ức gà ít mỡ. 100 gram ức gà có thể cung cấp 18 gram đạm, nhiều vitamin B, sắt, kẽm và một lượng khá nhỏ chất béo. Các phần thịt khác như cánh, đùi, cổ, nội tạng sẽ chứa nhiều mỡ và nhiều cholesterol hơn. Do đó, người ta thường lựa chọn ức gà để sử dụng trong chế độ ăn giảm cân, tăng cơ.

Khi mua ức gà, bạn nên chọn những miếng thịt có bề mặt bóng, màu hồng phớt tự nhiên. Ấn tay vào miếng thịt thấy mềm, không bị nhớt, thịt có độ đàn hồi tự nhiên. Nên mua thịt gà có ít gân trắng, loại này sẽ ít chất béo, giàu protein. 

Sơ chế ức gà

Bạn có thể dùng dao lọc bỏ phần mỡ gà còn bám trên miếng ức gà (nếu cần). Cắt đôi ức gà để thịt gà nhanh ngấm gia vị, luộc nhanh chín.

Để thịt ức gà mềm mọng, trước khi luộc, bạn có thể đem ức gà ngâm trong nước muối đường pha loãng. Ví dụ, với 500ml nước bạn có thể thêm 20-25 gram muối, 20-25 gram đường. Tùy theo kích thước của miếng thịt, có thể tăng giảm lượng nước ngâm cho phù hợp. Phương pháp ngâm thịt này được gọi là brine liquid. Đây là cách các đầu bếp Âu Mỹ thường sử dụng khi chế biến thịt. Ngoài ra, có thể thêm hành khô cắt lát, thêm rượu trắng và một chút nước chanh để khử mùi hôi của thịt, giúp ức gà được thơm ngon hơn. Axit trong chanh cũng giúp thịt mềm hơn. Ngâm thịt khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch.

Cách luộc thịt gà

Đặt nồi nước lên bếp, thêm gừng, sả, hành khô đập dập. Thêm một ít muối, đường và hạt nêm để tạo vị đậm đà cho thịt gà. Đun sôi nước và thả ức gà vào luộc. Luộc ức gà từ nước sôi giúp thịt ngọt hơn. Nhiệt độ cao sẽ giúp thớ thịt se lại giữ chất dinh dưỡng bên trong. Khi nước sôi trở lại, hãy hạ nhỏ lửa, luộc thịt khoảng 5-6 phút thì tắt bếp. Đậy vung nồi và ngâm thịt gà trong nước nóng 15 phút để thịt chín đều, ngậm nước. Sau đó, vớt thịt gà ra, để nguội bớt và có thể thái miếng hoặc xé nhỏ tùy sở thích.

Thịt gà luộc theo cách này sẽ giữ được độ mềm ngọt, mọng nước, không hề bị bã. Hành, gừng, sả giúp thịt thịt gà thơm ngon hơn. 

Thịt ức gà luộc có thể kết hợp với các thực phẩm khác để tạo thành bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với người muốn giảm cân, tập gym.

Nguồn : bau.vn

  • Bí quyết luộc ức gà chuẩn ngon: mềm mọng nước, ăn healthy vẫn mê

    Ức gà là món ăn quen thuộc đối với những người chú trọng sức khỏe, tập gym, ăn ít chất béo hay giảm cân. Tuy nhiên, để luộc ức gà ngon, mềm và không bị bở – khô xác thì không phải ai cũng làm chuẩn. Chỉ cần thay đổi vài chi tiết nhỏ khi chế biến, bạn có thể biến ức gà thành món ăn thơm, mọng nước và giữ nguyên dưỡng chất.

  • Trứng và những biến tấu món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe

    Trứng là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, vừa dễ chế biến, vừa giàu dinh dưỡng. Với nguồn protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất, trứng có thể trở thành “nguyên liệu vàng” để tạo nên vô vàn món ăn tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những gợi ý món ngon từ trứng mà gia đình nào cũng có thể áp dụng.

  • Bí quyết làm bít tết mềm ngọt, chuẩn vị nhà hàng sang trọng

    Bít tết (steak) là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, phần thịt mềm mọng nước và lớp vỏ cháy xém hấp dẫn. Nhiều người nghĩ rằng để có một miếng bít tết hoàn hảo, bạn phải đến nhà hàng sang trọng. Thực tế, chỉ cần một vài bí quyết, bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà mà vẫn ngon như ở nhà hàng 5 sao.

  • Gừng hồng – bí mật trong bữa ăn Nhật và cách làm siêu dễ

    Trong những bữa ăn Nhật Bản, đặc biệt khi thưởng thức sushi, chúng ta thường thấy một loại gừng thái lát mỏng, có màu hồng nhạt, vị chua ngọt thanh mát. Đó chính là gừng hồng (gari) – không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn tốt cho tiêu hóa. Điều thú vị là bạn hoàn toàn có thể tự làm gừng hồng tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản.

  • Bí quyết xào rau chuẩn vị: cho tỏi trước hay sau mới đúng?

    Trong gian bếp Việt, món rau xào là lựa chọn quen thuộc bởi sự thanh mát, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, một câu hỏi tưởng chừng nhỏ lại khiến nhiều người băn khoăn: khi xào rau, nên cho tỏi trước hay sau? Thực tế, thứ tự cho tỏi không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn mà còn quyết định độ xanh, giòn và hấp dẫn của rau.

  • Mẹo nấu canh sườn chua ngọt tự nhiên, không cần bột ngọt

    Vào những ngày thời tiết oi bức hoặc bữa cơm cần một món canh thanh mát, canh sườn chua luôn là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích. Vị chua dịu kết hợp cùng vị ngọt của sườn tạo nên hương vị đậm đà, dễ ăn và kích thích vị giác.
Xem thêm