Hôm nay nấu gì

Cách kho cá “đỉnh cao”: Bí quyết nằm ở loại nước đặc biệt trong bếp

Le Nhung
09/12/2025 09:37
Cá là nguồn thực phẩm giàu đạm, omega-3 và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người ngại ăn cá vì mùi tanh đặc trưng và loay hoay trong việc chế biến sao cho thịt cá vừa chắc vừa thơm ngon. Bí quyết nằm ở một loại nước đặc biệt, có sẵn ngay trong gian bếp.

Nguyên liệu cho món cá kho ngon

Cá tươi (cá lóc, cá thu, cá basa, cá rô hoặc bất kỳ loại cá nào bạn thích): 500-600g

Nước dừa tươi: 300ml

Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn

Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn

Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát mỏng

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê

Ớt tươi: 1-2 quả (tùy sở thích)

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Hành lá, ngò rí: trang trí

Cách kho cá hết sạch mùi tanh

Bước 1: Sơ chế cá

Làm sạch cá: Rửa cá dưới vòi nước sạch, cạo bỏ vảy (nếu có), bỏ nội tạng và mang cá. Dùng muối chà xát nhẹ lên thân cá để khử bớt mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Trong một tô lớn, cho cá vào cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và một ít gừng thái lát.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 20-30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nước kho

Chuẩn bị nước dừa tươi. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp nhưng nên chọn loại nguyên chất, không đường.

Nước dừa tươi sẽ là thành phần chính giúp khử mùi tanh và tạo độ ngọt tự nhiên cho món cá kho.

Bước 4: Kho cá

Làm nóng chảo hoặc nồi đất với 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi băm.

Xếp gừng thái lát xuống đáy nồi để tạo lớp chống dính và tăng hương thơm.

Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi sao cho ngập khoảng 2/3 cá.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và ớt tươi (nếu thích cay). Đậy nắp và đun ở lửa vừa.

Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị và nước kho sệt lại. Thỉnh thoảng trở cá để thấm đều.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Khi nước kho gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm hành lá và ngò rí để trang trí. Dọn cá kho ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng và rau luộc để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Mẹo nhỏ giúp kho cá ngon không tanh

Chọncá tươi: Cá tươi sẽ ít tanh hơn và thịt săn chắc, ngon hơn.

Dùng nồi đất: Nồi đất giúp cá kho giữ được hương vị đậm đà và thơm lâu hơn.

Thêm sả nếu thích: Nếu muốn tăng hương thơm, bạn có thể cho thêm 1-2 cây sả đập dập vào khi kho.

Nước dừa tươi là chìa khóa: Loại nước này không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo độ béo và ngọt tự nhiên, giúp món cá kho ngon hơn các loại nước khác.

Lợi ích của nước dừa tươi trong món cá kho

Khử mùi tanh: Nước dừa có khả năng trung hòa mùi tanh tự nhiên của cá, đặc biệt là các loại cá nước ngọt.

Tạo vị ngọt thanh: Thay vì dùng đường, nước dừa mang lại vị ngọt tự nhiên, không gắt.

Tăng độ béo nhẹ: Làm món ăn thêm phần hấp dẫn, hài hòa giữa các hương vị.

Nguồn : bau.vn

  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

  • Mẹo nhỏ giúp tôm hấp đỏ tươi, ngọt thịt mà không bị tanh

    Tôm là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên, giàu đạm và dễ chế biến. Tuy nhiên, để hấp tôm vừa đỏ au, vừa dậy hương lại giữ trọn vị ngọt thịt thì không phải ai cũng biết bí quyết. Chỉ cần thả thêm một loại nước đặc biệt dưới đây, bạn sẽ có ngay món tôm hấp chuẩn ngon, vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.

  • Bí quyết giảm cân lành mạnh: 5 món ăn từ bưởi nên thử ngay

    Bưởi từ lâu đã được biết đến là loại trái cây giàu vitamin C, ít calo và nhiều chất xơ, giúp no lâu mà không lo tăng cân. Đặc biệt, bưởi còn hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Nếu bạn đang trong hành trình giữ dáng, hãy thử ngay 5 món ngon từ bưởi dưới đây:

  • Thêm 1 nguyên liệu “bí ẩn” này, thịt bò nướng ngon như nhà hàng 5 sao

    Thịt bò nướng BBQ luôn là “ngôi sao” trong mọi bữa tiệc cuối tuần. Nhưng bạn có biết, chỉ cần sai một chút khi ướp — thịt sẽ bị dai, khô, mất ngọt tự nhiên. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần nước mắm, tiêu và tỏi là đủ, nhưng bí quyết giúp thịt mềm tan trong miệng lại nằm ở một nguyên liệu đơn giản mà ít ai ngờ tới.

  • Cách làm gà rán giòn tan, thấm vị cho bữa ăn cuối tuần thêm hấp dẫn

    Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Thay vì mua ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm gà rán tại nhà với hương vị giòn rụm, thơm phức không kém gì các thương hiệu nổi tiếng. Cùng vào bếp khám phá công thức cực đơn giản dưới đây nhé!

  • Ướp sườn nướng chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà bạn

    Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ hương vị đậm đà, mềm thơm và dễ kết hợp với các món ăn kèm. Tuy nhiên, để có được miếng sườn nướng ngon đúng chuẩn nhà hàng, việc ướp sườn là bước quan trọng nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ướp sườn nướng ngon tại nhà mà bạn có thể thử ngay.
Xem thêm