Hôm nay nấu gì

Gió mùa sắp về – Thưởng thức ngay những món đặc sản từ con Rươi

Ngọc Hồi
20/10/2020 16:18
Sự xuất hiện của loài rươi quả đúng là một điều kì diệu. Kì diệu bởi cái cách chúng kéo đến mỗi năm, mà cứ nhất định chỉ vào đúng một khoảng thời gian ấy, không hơn không kém. Kì diệu bởi vô vàn các món ăn từ rươi, món nào món nấy đều hấp dẫn không thể chối từ, khiến người ta nhất định "phải ăn".

Dân gian có một số câu ca dao để nói về thời điểm rươi xuất hiện trong năm. Ví dụ như “tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm”, ý chỉ rươi nổi nhiều, tập trung nhiều nhất trong ngày 20 tháng chín đến ngày 5 tháng mười âm lịch mỗi năm. Hoặc câu “tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng”, “bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”, đều ngấm ngầm nhắc nhở mọi người về thời gian chín mùi để thu hoạch và chế biến các món ăn từ rươi.

Từ rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc và thơm ngon khó tả. Và tất nhiên, ngoài hương vị đơn thuần, món nào làm từ rươi cũng mang giá trị dinh dưỡng cao.

Chả rươi

Đây là món ăn được xếp hạng đầu tiên trong danh sách các món ăn được chế biến từ rươi. Không chỉ là món dễ làm nhất mà chả rươi còn là món ăn ngon nhất, phổ biến nhất. Chả rươi sau khi được rán vàng nóng hổi, chấm với nước chấm cay cay ngọt ngọt, ăn kèm với rau thơm. Miếng chả rươi chưa kịp nhai hết đã thấy ngọt vị thịt rươi, tê tê đầu lưỡi của ớt, nồng nồng mùi vỏ quýt lại béo ngậy của thị lợn xay. Tất cả nhiêu đó đủ làm món chả rươi làm lòng người say đắm.

Chả rươi

Rươi kho niêu đất

Khác với chả rươi, rươi kho niêu đất là món ăn khá cầu kỳ từ khâu nguyên liệu đến khâu chế biến. Nhưng bù lại khi thưởng thức món rươi kho niêu đất này bạn sẽ thấy sự tuyệt hảo trên từng con rươi. Đó là sự kết hợp hoàn hảo của thịt rươi, sườn lợn, củ cải, lại thoang thoảng mùi hăng hăng của vỏ quýt, se se của ớt, thơm nồng của lá gừng,… tất cả hòa quyện với nhau cho bạn một bữa ăn đậm chất đồng quê.

Rươi kho niêu đất

Rươi xào củ niễng

Đây là món ăn ngon lại có khả năng phòng và chữa bệnh tim mạch. Bởi vì trong củ niễng chứa nhiều glucid, protid và một số chất khoáng, tính lạnh lại không có thành tố độc hại nên củ niễng có tác dụng giải khát, giải say rượu, lợi tiểu và đặc biệt là nó có tác dụng phòng và chữa bệnh về tim mạch. Cũng có nhiều trường hợp dùng củ niễng chữa nóng ruột, táo bón, kiết lỵ đều được. Hơn nữa món ăn lại được chế biến vô cùng đơn giản, không cầu kỳ và không tốn thời gian.


Rươi xào củ niễng

Rươi rang muối

Là món ăn ngon, lạ miệng nên rươi rang muối được nhiều người yêu thích. Sau khi làm sạch rươi, bạn chỉ cần đem trộn với bột mì và bột ngô theo tỷ lệ 1:3, rồi rang cho chín vàng. Tiếp đó là cho muối đã rang vàng giã nhỏ vào đảo đều, cho lá lốt vào cuối. Đảo đều tay cho đến khi món ăn trông vàng ruộm là đạt yêu cầu. Con rươi

rang muối ăn rất đậm đà, bên ngoài giòn dai bên trong vẫn còn bột rươi nóng hổi, lại hòa quyện với đủ thứ gia vị. Đây là món ăn bạn có thể thay đổi cho mâm cơm thêm ngon miệng.

Rươi rang muối

Nem rươi

Cũng như các loại nem khác, nem rươi rất dễ làm. Chỉ cần đánh rươi, trứng, thịt lợn băm, mộc nhỹ, nấm hương, vỏ quýt thái chỉ,… là bạn có thể làm nhân. Sau đó cuộn với bánh đa nem và cho vào chảo rán. Đây là  sự lựa chọn số 1 cho ngày đông lạnh giá.

Vì rươi là một món ngon nhưng lại rất hiếm và không phải lúc nào cũng có, thế nên ngày nay người ta đã tìm cách giữ rươi lại bằng nhiều cách để có thể được ăn quanh năm. Ngày xưa, ông bà hay làm thành rươi rang, dùng nồi đất lót lá chuối, rang đều tay rồi cho vào hộp kín, khi nào ăn thì lấy ra gói với rau sống, tuy nhiên cách này bây giờ ít dùng.

Bây giờ, cách đơn giản nhất chính là giữ trong ngăn đá tủ lạnh, tuy chẳng thể ngon hoàn hảo như lúc mới nhưng vẫn là một món ăn tuyệt đỉnh. Hay cầu kì hơn, người ta làm thành mắm rươi, chấm với thịt luộc thì cứ gọi là ngon bá cháy.

» Những món ăn từ rong nho tốt cho sức khỏe mẹ bầu

Nguồn : Sức khỏe cộng đồng

http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/gio-mua-sap-ve-thuong-thuc-ngay-nhung-mon-dac-san-tu-con-ruoi-a185515.html

  • Bò sốt vang ngon chuẩn đầu bếp: Công thức đơn giản nhất

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương vị đặc trưng từ rượu vang, cà chua và các loại gia vị thảo mộc, món ăn này thường được dùng kèm bánh mì hoặc phở, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang thơm mềm, chuẩn vị.

  • 5 món tôm hùm sang trọng mà dễ làm tại nhà, ngon chẳng kém nhà hàng

    Tôm hùm – “vua của các loại hải sản” – không chỉ gây ấn tượng bởi thịt săn chắc, ngọt đậm mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Dù nướng, hấp hay nấu súp, tôm hùm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Dưới đây là 5 món ngon từ tôm hùm mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

  • Bí quyết nấu nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần hầm xương

    Với những ai yêu thích món lẩu nhưng ngại công đoạn ninh xương lâu hàng giờ, thì đây chính là bí quyết giúp bạn có nồi nước lẩu ngọt thanh, đậm đà và trong veo chỉ trong vài bước đơn giản. Không cần đến nồi áp suất hay xương hầm phức tạp, chỉ cần biết kết hợp nguyên liệu tự nhiên là bạn đã có thể tạo ra hương vị “chuẩn nhà hàng” ngay tại nhà.

  • Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng cá kho bị tanh, thịt bở, nhanh nát hoặc nhạt vị. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và kho, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cá kho thơm ngon, chắc thịt và đậm đà.

  • Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.

  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Xem thêm