Pizza hải sản phô mai là một món ăn ấn tượng với hương vị hấp dẫn, kết hợp giữa vị tươi ngon của hải sản và vị thơm béo từ phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Thông thường nhiều người khi muốn thưởng thức món ăn này sẽ mua ngoài hàng, nhưng nếu tự tay trổ tài ở nhà thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng tham khảo công thức pizza hải sản bằng nồi chiên không dầu mà chị Thanh Thoa ở TP. Hồ Chí Minh chia sẻ.
Công thức cho món pizza hải sản
Nguyên liệu:
Phần nhân
- Tôm sú
- Mực ống
- Xúc xích
- Hành tây
- Ớt chuông
- Phô mai Mozzarella
- Sốt cà chua (hoặc tương cà)
Phần đế bánh
- Bột mì số 13: 320gr (có thể thay thế bột mì đa dụng)
- Men nở: 5gr (tương đương 1 muỗng cafe)
- Đường: 1 muỗng cafe (có thể thay thế mật ong)
- 1/3 muỗng cafe muối
- Dầu oliu: 1 muỗng canh
- Nước ấm để hòa bột: 200ml
Các bước thực hiện:
Làm đế bánh
Bước 1: Trộn bột
Cho bột mì, men nở, muối, đường vào bát to. Thêm nước ấm vào. Trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối. Tiếp đến cho dầu Olive vào âu bột. Trộn đều một lần nữa rồi để bột nghỉ thêm 10 phút.
Bước 2: Nhào bột
Phủ một ít bột áo lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn. Sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa.
Nhồi bột cho đến khi khối bột mịn dẻo, đàn hồi, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại (chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính tay nhưng nhấc lên thì bột không dính tay, bột mịn màng, dẻo đàn hồi tốt là bột đã đạt).
Bước 3: Ủ bột
Dùng chút dầu Olive thoa đều lên khắp khối bột. Cho bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ trong khoảng 60 – 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn).
Bước 4: Cắt và chia bột
Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho bột xẹp bớt (không đấm mạnh hay cán bột).
Chia làm 4 phần, làm được Pizza đế vừa đường kính khoảng 20cm. Tùy theo sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.
Bước 5: Tạo hình đế bánh
Rắc lên mặt bàn một lớp bột khô mỏng để chống dính. Tiến hành cán mỏng khối bột thành hình tròn và tạo viền bánh (hoặc dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút).
Khi bột có biểu hiện bị co lại thì bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình. Sau khi đã dàn bột mỏng thì để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút. Nếu trời hanh khô, bạn phủ một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trước khoảng tối thiểu 10 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng.
Dùng nĩa đâm các lỗ nhỏ để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Lưu ý đâm vừa phải không làm rách đế.
Cho bánh vào và nướng khoảng 10 phút ở 170 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.
Làm nhân bánh pizza hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm lột sạch vỏ, loại bỏ hết đầu và đuôi, dùng dao rạch 1 đường trên lưng tôm để dễ dàng lấy hết phần chỉ tôm.
Mực ống mua về lột sạch phần da bên ngoài, rửa sạch và cắt khoanh tròn.
Cho vào phần tôm và mực 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng cafe hạt nêm. Trộn đều và để cho thấm vị trong khoảng 10 phút.
Phô mai đem bào thành sợi nhỏ. Xúc xích cắt miếng nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ
Bước 2: Xào hải sản
Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho ít dầu ăn, chờ nóng phi thơm hành và tỏi băm. Cho hết hải sản vào xào với lửa lớn cho săn đều là có thể tắt bếp.
Bước 3: Cho nhân lên bánh
Phết đều 1 lớp sốt cà chua (hoặc tương cà) lên trên mặt đế bánh pizza, xếp lên trên lần lượt phần xúc xích, hành tây, ớt chuông.Thêm hải sản và phô mai trải đều mặt bánh và chuẩn bị nướng.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong vòng 5 phút. Sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
Lưu ý: Tùy chỉnh nhiệt độ tùy vào mỗi nồi chiên
Có thể thấy công thức làm nên món pizza hải sản cũng khá cầu kỳ, thế nhưng với sự hướng dẫn chi tiết của chị Thanh Thoa hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguồn : bau.vn
