Hôm nay nấu gì

Thử cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống ngon mê mẩn

Minh Minh
01/03/2022 16:00
Bánh bao là món ăn khoái khẩu, gây nghiệm của không ít người. Nếu cũng yêu thích món bánh này, các bạn hãy cùng tham khảo ngay công thức được anh Eric Nguyễn chia sẻ ở bài viết dưới đây nhé.
Mới đây, anh Eric Nguyễn – một 8X ở TP. Hồ Chí Minh đã chia sẻ với Bau.vn cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống chi tiết và vô cùng hấp dẫn.
Anh Eric Nguyễn tiết lộ món bánh bao này được lên men bánh bằng bột khai theo cách bánh bao truyền thống nên vị vỏ bánh sẽ đặc biệt rất thơm… 

Hình ảnh anh Eric Nguyễn

Cách làm bánh bao được anh Eric Nguyễn chia sẻ

Nguyên liệu:

Nhân bánh
  • 1 củ sắn (củ đâụ) bảo sợi mỏng
  • 1 củ cà rốt bào mỏng luôn
  • 1 ít mộc nhĩ (tui mua 10K, không biết bao nhiêu gram nhưng cũng nhiều lắm)
  • 300 gram thịt xay. cập nhật luôn giá thịt đùi khu mình 140K/ ký, thịt ba rội 160K/ký
  • 3 cây lạp xưởng cắt hạt lựu
  • 1 chút hành lá
  • trứng muối, trứng cút, trừng gà gì đó thì tuý ý.

Gia vị:
  • 1/2 muỗng cafe muối
  • 1.5 muỗng cafe đường
  • 1.5 muỗng cafe bột ngọt
  • 1 muỗng cafe hạt nêm
  • 1 muỗng rượu mai quế lộ
  • 1 ít tiêu xay
  • 1 ít tiêu hạt (nguyên hạt) rang thơm
  • Có thể cho thêm 1 ít miến vào cho nó dai nhân (nếu thích).

Các bước thực hiện:

Phần vỏ bánh 
Đây là công thức chuẩn, các bạn làm theo trình tự và thay đổi định lượng với tỷ lệ phù hợp nhé.
  • Cho 12.5gr bột khai vào thau sau đó cho 1/2 quả chanh vắt nước vào và dùng phới để đánh tan phần bột khai.
  • Cho tiếp 200gr nước lọc và tiếp tục đánh tan phần bột khai.
  • Cho 125gr đường cát vào. Và là tiếp tục đánh tan phần đường.
  • Cho 25 gram dầu ăn và 1/2 lồng trắng trứng gà vào và khuấy cho tan hỗn hợp.
  • Lưu ý chỉ cho dầu và trứng gà vào khi và chỉ khi đường và bột khai đã hòa tan.
  • Cho 500gr bột mì sanh ký loại 8% protein vào sau đó trộn đều. Cho bột ra bàn, áo bột và nhào bột bằng tay khoảng 20-25 phút. Sau 25 phút dùng tay ấn vài bột, nếu bột nổi lên ngay thì ngừng nhào và đem ủ bột ở nhiệt độ phòng bình thường từ 30-40 phút.
Sau khi ủ bột, chia bột thành các phần bằng nhau. Sau đó cuộn bột và tiến hành cán mỏng tròn để bắt bánh. 

Cách làm bánh bao nhân thịt:

Bước 1: Củ đậu và cà rốt bào mỏng rồi vắt cho khô nước, sau đó cho tất tật nguyên liệu nhân và gia vị ở trên vào 1 âu lớn, trộn đều rồi đêm ướp khoàng 1 tiếng ở tủ đông. Mục đích để phần nhân dẻo và lúc tạo nhân bánh bám dính hơn. 

Bước 2: Chia nhân và trứng đều nhau rồi lên bánh.
Bước 3: Hấp bánh.

Đây chính là thành phẩm rất hấp dẫn mà anh Eric Nguyễn đã kỳ công thực hiện.

Lưu ý: Cần để nước sôi thật già, tuỳ theo bánh to nhỏ mà hấp từ 15-20 phút. Các bạn nên hấp 2 lần. Hấp lần 1 để nguội rồi hấp tiếp lần 2. Nếu muốn bỏ tủ đông, hấp lần 1 xong là mình hút chân không hoặc bỏ hộp kín là bỏ tủ đông luôn.
Bau.vn xin cảm ơn anh Eric Nguyễn đã chia sẻ công thức món bánh bao hấp dẫn. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công!
» Học công thức nấu món lẩu bò mắm ruốc thơm ngon hết sẩy

Nguồn : bau.vn

  • Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng cá kho bị tanh, thịt bở, nhanh nát hoặc nhạt vị. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và kho, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cá kho thơm ngon, chắc thịt và đậm đà.

  • Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.

  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

  • Mẹo nhỏ giúp tôm hấp đỏ tươi, ngọt thịt mà không bị tanh

    Tôm là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt tự nhiên, giàu đạm và dễ chế biến. Tuy nhiên, để hấp tôm vừa đỏ au, vừa dậy hương lại giữ trọn vị ngọt thịt thì không phải ai cũng biết bí quyết. Chỉ cần thả thêm một loại nước đặc biệt dưới đây, bạn sẽ có ngay món tôm hấp chuẩn ngon, vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng.

  • Bí quyết giảm cân lành mạnh: 5 món ăn từ bưởi nên thử ngay

    Bưởi từ lâu đã được biết đến là loại trái cây giàu vitamin C, ít calo và nhiều chất xơ, giúp no lâu mà không lo tăng cân. Đặc biệt, bưởi còn hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Nếu bạn đang trong hành trình giữ dáng, hãy thử ngay 5 món ngon từ bưởi dưới đây:

  • Thêm 1 nguyên liệu “bí ẩn” này, thịt bò nướng ngon như nhà hàng 5 sao

    Thịt bò nướng BBQ luôn là “ngôi sao” trong mọi bữa tiệc cuối tuần. Nhưng bạn có biết, chỉ cần sai một chút khi ướp — thịt sẽ bị dai, khô, mất ngọt tự nhiên. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần nước mắm, tiêu và tỏi là đủ, nhưng bí quyết giúp thịt mềm tan trong miệng lại nằm ở một nguyên liệu đơn giản mà ít ai ngờ tới.
Xem thêm