Dịp Tết Trung Thu sắp đến, chắc hẳn sẽ có nhiều người đang muốn tìm hiểu về cách làm bánh Trung Thu để tự thực hiện dành tặng cho người thân, bạn bè của mình.
Mới đây, chị Lê Hằng (30 tuổi) hiện đang làm chủ cửa hàng kinh doanh bánh trung thu nghệ thuật có tên Luna Cake tại Hà Nội đã chia sẻ về cách làm vỏ bánh trung thu hoa nổi 3D bắt mắt không khác gì một tác phẩm nghệ thuật.
“Mình biết làm bánh trung thu từ 2018 nhờ thường xuyên theo dõi các group về chè bánh. Khi đó bánh trung thu đắp hoa nổi mới xuất hiện và là trend của các chị em làm bánh. Bản thân bánh trung thu đã rất nhiều cầu kỳ và nhiều công đoạn, mỗi công đoạn lại yêu cầu có kinh nghiệm và kỹ thuật riêng nên rất dễ sai sót. Để làm được bánh trung thu hoa đẹp cần cả khả năng phối màu, tạo hình, dàn hoa, kiểm soát nhiệt độ nướng để giữ màu.” – chị Lê Hằng cho biết.
Được biết, ban đầu chị Lê Hằng làm bánh chỉ để thoả mãn đam mê nhưng tình cờ đã đem lại nguồn thu nhập khá và sau đó đã quyết định phát triển thành công việc kinh doanh. Đồng thời, tạo việc làm thời vụ cho rất nhiều bạn sinh viên vào thời gian rảnh rỗi mùa hè và đầu năm học.
Chị Lê Hằng còn chia sẻ thêm: “Trong tiềm thức người Việt, bánh trung thu mang giá trị văn hoá, tinh thần rất lớn, được sử dụng làm quà tặng cho những người quan trọng. Bánh trung thu được trang trí nghệ thuật càng làm món quà trở nên trang trọng và đặc sắc hơn. Vì vậy nếu có thời gian mọi người có thể thử sức làm loại bánh này, quà tặng sẽ càng trở nên ý nghĩa nếu do bạn tự tay cầu kỳ chuẩn bị. Tuy kỳ công và phức tạp nhưng nếu kiên trì mình tin tất cả các chị em đều sẽ chinh phục được dòng bánh này.”
Dưới đây là công thức bột màu làm hoa trên bánh trung thu mà chị Lê Hằng bật mí:
Nguyên liệu:
- Bột mì: 280g
- Nước đường bánh nướng: 200g
- Dầu ăn (hoặc dầu lạc): 30g
- Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
- Bơ đậu phộng (nếu dùng dầu lạc thì không cần): 10g
- Bột rau củ tự nhiên (có thể tự làm bằng cách sấy khô giòn, xay, lọc thành bột), chọn một loại bột để tạo màu theo ý: 18-25g
- Trà xanh (màu xanh lá cây), bí ngô (màu vàng), khoai tím (màu tím), củ dền (màu đỏ tươi), gạo men đỏ (màu đỏ sẫm), bột hoa đậu biếc (màu xanh biển)
Cách làm:
Trộn phần nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng bằng phới lồng thật nhuyễn. Ở bát khác trộn đều bột mì và một loại bột rau củ. Trút phần hỗn hợp nước vào phần bột, trộn bằng phới dẹt, để nghỉ 30 phút rồi chia thành các phần vỏ bánh bọc nhân tạo cốt bánh. Một phần nhỏ để tạo hình hoa lá.
Tạo hình bằng cách dùng cây lăn, bóp nặn từng cánh hoa và lá, nếu không có hoa tay bạn có thể dùng khuôn silicon.
Đặt trực tiếp phần hoạ tiếp lên bánh có thể dùng bút lông tẩm rượu chấm lên mặt cốt bánh phần hoạ tiết sẽ dính chắc hơn (có thể dùng nước nhưng mình dùng rượu bánh sẽ để được lâu).
Và đây chính là thành quả của chị Lê Hằng:
Có thể thấy hoa văn trên bánh rất đẹp mắt và độc đáo
Nhìn những chiếc bánh đẹp mang tính nghệ thuật như này có thể thấy nó chứa đựng cả tâm tình, tấm lòng và tâm huyết của người làm bánh. Cần phải có sự tỉ mỉ, khéo léo mới có thể làm được như vậy.
Cảm ơn chị Lê Hằng đã chia sẻ với Bau.vn về cách làm bánh trung thu hoa nổi 3D.
Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
Nguồn : bau.vn
