Món thịt kho đậu hũ không còn xa lại với nhiều người, tuy nhiên đôi khi chúng ta lại lãng quên nó. Hôm nay, cùng vào bếp với Bau.vn để làm món ăn thơm ngon này.
Cách làm món thịt kho đậu hũ
1. Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 700gram
- Đậu hũ: 5miếng
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 50 gram
- Ớt: 4 quả
- Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường vàng, tương ớt
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu gia vị
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
- Thịt rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi của thịt, bạn chần thịt heo qua nước sôi hoặc dùng 3 – 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn ướp thịt với các liều lượng gia vị như sau 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, một ít hành tím và tỏi băm. Thời gian ướp khoảng 30-40 phút hoặc lâu hơn để thêm đậm đà.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Nếu mua đậu hũ chưa chiên, bạn cần cho đậu vào chiên ngập dầu, chiên cho đậu vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.
Bước 4: Kho thịt
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu với lửa vừa rồi cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Khi hành vàng thơm thì vớt hành cho vào tô thịt, trộn đều lên. Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh đường vàng, nấu lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra, có màu vàng nâu đẹp mắt thì giảm lửa nhỏ nhất, cho phần tỏi băm, ớt còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt đã ướp vào xào săn lại, cho thêm 1/2 chén nước vào nồi cho nước xấp xấp thịt.
- Kho thịt được khoảng 15 phút, nước bắt đầu cạn và thịt sắp chín thì cho đậu hũ vào, đảo đều.Cuối cùng, cho một ít tiêu vào nồi vào tắt bếp.
Mẹo chọn thịt ngon để làm món thịt kho đậu hũ
- Chọn thịt kho ngon nhất bạn nên chọn phần ba chỉ, vì loại thịt này khi kho sẽ cho miếng thị mềm, độ béo nhất định, không bị khô.
- Nên chú ý chọn miếng thịt có nạc và mỡ cân đối, để khi nấu không bị ngấy mỡ hoặc khô do quá nhiều nạc.
- Miếng thịt còn tươi, ngon đó là khi ấn tay vào thì phần thịt cảm giác chắc, rút tay ra có độ đàn hồi, màu sắc tươi. Đặc biệt, miếng thịt không có mùi lạ, không bị nhớt khi sờ vào.
Nguồn : bau.vn
