Chuẩn bị nguyên liệu làm gừng hồng
Đối với món gừng hồng, bạn sẽ cần sử dụng gừng non. Khoảng 300 gram gừng non sẽ cần 100 gram đường, 10 gram muối, 70 gram giấm gạo Nhật Bản. Nếu không có giấm nhất, bạn có thể sử dụng giấm gạo thường để thay thế.
Để tạo màu hồng cho gừng, người Nhật có thể sử dụng giấm làm từ quả mơ. Tuy nhiên, nếu không có loại giấm này, bạn có thể sử dụng nước củ dền để thay thế.
Sơ chế gừng
Gừng mua về cần rửa sạch đất cát và cạo phần vỏ. Sau đó, cắt gừng thành miếng mỏng và ngâm vảo chậu nước lạnh. Sau khi đã hoàn tất, rửa lại gừng 2-3 lần với nước sạch.
Đặt mồi nồi nước lên bếp. Đun cho nước sôi thì thả gừng vào chần khoảng 5 phút. Vớt gừng ra và rửa lại bằng nước lạnh cho nguội hẳn.
Làm nước nước ngâm gừng hồng
Củ rền gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ và cho vào nồi với khoảng 150ml nước. Bật bếp và đun cho nước sôi khoảng 2 phút. Tắt bếp và lọc lấy phần nước.
Cho giấm, đường, muối vào phần nước củ dền rồi đun sôi cho các gia vị được hòa tan. Tắt bếp và để nguội.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh luộc qua nước sôi để tiệt trùng rồi để ráo nước.
Cho gừng vào hũ và đổ nước ngâm đã nguội vào cho ngập toàn bộ phần gừng đã chuẩn bị. Tùy vào nhiệt độ môi trường, sau khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức gừng ngâm. Nếu muốn bảo quản lâu, bạn nên để gừng ngâm trong tủ lạnh.
Ngoài ra, nếu không cần gừng lên màu hồng, bạn có thể sử dụng nước lọc thay cho phần nước củ dền.
Khi ăn, dùng đũa sạch để gắp một lượng gừng vừa đủ ra ngoài. Phần gừng còn lại vẫn đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị chua quá. Gừng lấy ra nhưng không ăn hết không được đổ ngược vào lọ gừng vì như vậy sẽ làm phần còn lại bị nhiễm khuẩn, nhanh hỏng.
Gừng hồng thường được dùng khi ăn các loại hải sản. Sau khi ăn mỗi loại, bạn sẽ ăn một vài miếng gừng để “rửa vị”, chuẩn bị thưởng thức một món mới. Gừng ngâm có vị chua ngọt, cay nhẹ nên không cần ăn nhiều để tránh lấn át hương vị của các món ăn khác.
Nguồn : bau.vn
