Khi rã đông thịt không đúng cách, ít nhiều chất dinh dưỡng trong thịt cũng mất đi. Đồng thời khiến món ăn không còn hương vị thơm ngon như thịt tươi nữa. Vì vậy, Bau.vn chỉ bạn mẹo rã đông nhanh chóng mà thực phẩm vẫn ngon ngọt.
Tổng hợp những cách rã đông thịt
1. Rã đông thịt bằng nước lạnh
Sử dụng nước lạnh để rã đông là cách nhiều người thường hay dùng. Bạn có thể bạn hãy đập dập 1 củ gừng hay cho một ít muối vào nước để thịt được tươi ngon hơn.
Thời gian rã đông nên trước 30 phút khi chế biến và phải nấu ngay sau khi rã đông để thịt được tươi ngon. Lưu ý, bạn cần cho thịt vào túi kín khi rã đông trong nước lạnh, để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.
2. Rã đông bằng giấm
Khi bạn muốn rã đông hiệu quả bạn hoàn toàn có thể sử dụng một nắp chai giấm vào nước ngâm thịt rã đông. Điểm đóng băng của giấm thấp hơn so với nước, có thể tăng tốc độ làm băng tan, từ đó mang lại hiệu quả rã đông nhanh chóng hiệu quả.
Trong thành phần của giấm có vị chua vì vậy không nên dùng loại giấm có nồng độ chua cao. Nếu có thể, bạn hãy dùng giấm ngọt để thịt được mềm và ngọt hơn.
3. Dùng lò vi sóng rã đông thực phẩm cần nấu ngay
Dùng lò vi sóng là phương pháp rã đông nhanh nhất và tiện lợi. Bạn chỉ cần cho thực phẩm vào lò vi sóng và chọn nút rã đông là được. Tuy nhiên, cách làm này sẽ làm mất đi vị tươi ngon của thực phẩm, nếu bạn để quá thời gian dễ rơi vào tình trạng thực phẩm bị chín ở ngoài. Khi đó, hương vị và chất dinh dưỡng sẽ bị ảnh hưởng.
4. Sử dụng nước đường để rã đông thịt
Phương pháp dùng nước đường phù hợp với rã đông thịt, rau củ. Nếu rã đông hải sản không nên dùng cách này vì dễ khiến chúng nhiễm ngọt, thay đổi vị khi chế biến.
Các làm
Bạn cần có hỗn hợp nước ấm 40 độ bằng cách pha nước lạnh và nước sôi với tỷ lệ 5:1.
Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi tan thì thả thực phẩm cần rã đông.
Các phân tử đường làm tinh thể đá tan nhanh hơn. Bên cạnh đó, có tác động của nước ấm sẽ giúp thịt được rã đông mau chóng.
Với phương pháp này, chỉ cần 7-10 phút là bạn có ngay miếng thịt tươi ngon rồi.
Những sai lầm khi rã đông thịt
1. Rã đông bằng dầu nóng
Nhiệt độ cao của dầu sôi sẽ khiến thịt cá tan nhanh hơn, nhưng nó lại làm chín thực phẩm của bạn. Chính vì thế, món ăn trở nên dở tệ và thấm nhiều dầu mỡ. Đây là ý kiến tồi tệ, bạn không nên làm theo.
2. Rã đông bằng cách nấu nóng
Bạn ngại phải chờ đợi thực phẩm rã đông vì vậy đã cho vào nồi nấu chín luôn. Cách này không chỉ khiến thời gian nấu lâu hơn mà còn khiến các chất dinh dưỡng bị phân hủy.
Thời gian lý tưởng để bảo quản thịt trong tủ lạnh
1. Bảo quản trong ngăn mát
- Thịt gia cầm sống: 1 – 2 ngày
- Thịt xay sống: 1 – 2 ngày
- Thịt sống đã thái: 3 – 4 ngày
- Cá sống: 1 – 2 ngày
- Thịt chín (cá, gia cầm,…): 3 – 4 ngày
- Xúc xích và thịt nguội: một tuần (nếu để hở) hoặc hai tuần (nếu đóng kín)
2. Bảo quản trong tủ đông, ngăn đá
- Thịt gia cầm sống: 9 tháng (cắt miếng) hoặc 1 năm (nguyên con)
- Thịt bò xay sống: 3 – 4 tháng
- Thịt sống đã cắt miếng: 4 – 12 tháng tùy từng loại
- Cá sống: 6 tháng
- Thịt chín (cá, gia cầm,…): 2 – 6 tháng
- Xúc xích và thịt nguội: 1 – 2 tháng
Những cách rã thịt đông trên hi vọng sẽ giúp ích bạn trong quá trình nấu nướng và làm bếp!
Nguồn : bau.vn
