Bưởi Diễn là loại quả quen thuộc mỗi dịp Tết Nguyên đán ở miền Bắc. Không chỉ để ăn, nhiều gia đình còn trưng bưởi trong nhà như một cách lưu giữ hương thơm dịu nhẹ, gợi không khí Tết. Tuy nhiên, bưởi thường được mua từ sớm, trong khi thời tiết cuối năm lạnh và nồm ẩm khiến việc bảo quản trở nên khó khăn hơn.
Theo kinh nghiệm của người tiêu dùng, các cách bảo quản truyền thống như để gầm giường, dưới nền nhà hoặc bọc giấy báo chỉ thực sự hiệu quả khi thời tiết khô ráo. Trong điều kiện độ ẩm cao, quả dễ bị mốc vỏ, thối cuống hoặc nhanh bay mùi thơm đặc trưng.
Để hạn chế tình trạng này, nhiều người lựa chọn phương pháp giảm tiếp xúc với không khí ẩm. Trước khi bảo quản, bưởi cần được chọn kỹ: quả già, vỏ khô, không dập nát hay trầy xước. Sau khi mua về, nên rửa sạch bụi bẩn bám trên vỏ, lau khô hoàn toàn rồi mới tiến hành các bước tiếp theo.
Một cách được áp dụng là cho từng quả vào túi zip hoặc túi chuyên dụng rồi hút bớt không khí trước khi buộc hoặc hàn kín miệng túi. Không nên hút kiệt hoàn toàn để tránh làm bí phần cuống. Cách này giúp hạn chế hơi ẩm từ môi trường xâm nhập, giữ vỏ ít bị héo và mùi hương chậm bay hơn so với để ngoài không khí.
Để tránh lạm dụng túi nilon, bưởi có thể được phân loại theo thời gian sử dụng. Những quả dự định ăn trong vòng vài tuần chỉ cần lau khô, chấm một ít vôi tôi vào núm cuống rồi xếp ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Những quả muốn để lâu hơn mới cần bọc kín nhằm kéo dài thời gian giữ tươi.
Tuy vậy, việc bọc kín hay hút bớt không khí chủ yếu giúp giữ chất lượng trong một khoảng thời gian hợp lý, không nên xem đây là cách trữ quá lâu khi quả đã xuống nước hoặc giảm vị.
Theo người trồng và buôn bán, bưởi Diễn thường ngon nhất trong khoảng ba đến bốn tháng sau thu hoạch. Sau mốc này, dù quả chưa hỏng hay mốc, vị ngọt và mùi thơm cũng có thể giảm dần.
Với bưởi đã bóc múi, nên cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng hai đến ba ngày. Tuy nhiên, độ mọng nước và hương vị sẽ không còn như lúc vừa bóc.
Bưởi Diễn có nguồn gốc từ làng Diễn xưa, nay thuộc khu vực Phú Diễn, Phúc Diễn (quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội). Quả nhỏ, vỏ mỏng, tép giòn, vị ngọt đậm và hương thơm nhẹ là những yếu tố khiến loại bưởi này được ưa chuộng dịp Tết. Khi chín, vỏ chuyển vàng óng, vừa đẹp để trưng bày vừa thuận tiện sử dụng.
Do mỗi năm chỉ có một vụ thu hoạch vào cuối năm dương lịch, cận Tết Nguyên đán, người tiêu dùng thường mua số lượng nhiều và chủ động tìm cách bảo quản để kéo dài thời gian thưởng thức cũng như giữ hương Tết trong không gian sống.
Nguồn : bau.vn
