Hôm nay nấu gì

Muối dưa hành đúng cách: Giòn ngon, an toàn cho ngày Tết

Quỳnh Như
07/02/2026 08:10
Dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm và mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Vị chua dịu, giòn thơm của dưa hành giúp cân bằng các món nhiều đạm, dầu mỡ. Tuy nhiên, không ít người e ngại vì dưa hành dễ bị nổi váng, mềm, có mùi lạ nếu muối không đúng cách. Dưới đây là 2 cách muối dưa hành đơn giản, dễ làm giúp dưa giòn ngon, trong veo và không lo hỏng.

Cách 1: Muối dưa hành truyền thống với nước mắm đường

Trước hết, bạn chuẩn bị hành củ trắng đều, cắt rễ và bóc lớp vỏ già bên ngoài. Sau đó đem ngâm hành trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 6–8 tiếng để hành bớt hăng. Đây là bước quan trọng giúp dưa hành ăn thơm dịu, không nồng.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại hành thật sạch rồi để ráo hoàn toàn. Có thể phơi hành nơi thoáng gió khoảng 1–2 tiếng để củ hành se lại, muối sẽ giòn hơn.

Tiếp theo, nấu nước mắm muối theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm ngon + 1 bát đường + 2 bát nước lọc. Đun nhẹ cho đường tan hết rồi để nguội hẳn.

Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước mắm đường nguội vào ngập hoàn toàn. Dùng vật nén để hành không nổi lên mặt nước. Sau khoảng 4–5 ngày là hành lên men vừa chua, giòn ngon, màu đẹp.

Cách này bảo quản được lâu, càng để càng thấm vị.

Cách 2: Muối dưa hành nhanh giòn bằng giấm đường (không nổi váng)

Nếu bạn muốn dưa hành chua nhẹ, ăn nhanh trong vài ngày, thì cách muối bằng giấm đường sẽ rất tiện.

Hành củ sau khi làm sạch cũng cần ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm hăng. Sau đó rửa sạch và để thật ráo.

Bạn pha hỗn hợp nước muối giấm theo công thức: 1 lít nước đun sôi để nguội + 3 thìa muối + 5 thìa đường + 5 thìa giấm trắng. Khuấy tan hoàn toàn.

Cho hành vào hũ sạch, đổ nước ngâm vào ngập hành. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Chỉ sau 2–3 ngày là dưa hành đã chua nhẹ, giòn sật, rất dễ ăn.

Mẹo quan trọng để dưa hành không bị nổi váng

Muốn dưa hành luôn giòn ngon, không hỏng, bạn nhớ 4 nguyên tắc sau:

Hũ muối phải rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toànNước muối phải để nguội hẳn mới đổ vào hànhHành phải thật ráo nước, không dính nước sốngLuôn nén hành chìm dưới mặt nước, không để nổi lên trên

Nguồn : bau.vn

  • 5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người mong muốn ăn uống lành mạnh nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp. Bánh yến mạch hạt chia là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và dễ chế biến. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, phù hợp để làm tại nhà, ngay cả khi bạn rất bận rộn.

  • Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để làm được món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần biết một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến. Dưới đây là cách nấu thịt chiên xù đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.

  • Bí quyết nấu canh gà nấm hương ngon ngọt, ai ăn cũng khen

    Canh gà nấm hương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ ăn. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và nấm hương đậm đà tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn rất cuốn hút. Nếu biết cách chế biến đúng chuẩn, món canh này chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

  • Bí quyết rang thịt cháy cạnh vàng giòn, mềm ngọt khó cưỡng

    Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Miếng thịt vàng nâu, bên ngoài hơi xém cạnh, bên trong vẫn mềm ngọt, quyện cùng mùi thơm của hành tỏi – chỉ nghĩ thôi cũng thấy đưa cơm. Nhưng để rang được thịt vừa cháy cạnh đẹp mắt, vừa giữ được độ mềm thì không phải ai cũng biết bí quyết.

  • Tự tay làm đậu hũ cay Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Hoa, cay nồng khó cưỡng

    Nếu bạn là tín đồ của những món cay nồng đậm đà thì đậu hũ cay Tứ Xuyên (Mapo Tofu) chắc chắn sẽ khiến bạn “đổ gục” ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa này quyến rũ bởi vị cay tê đặc trưng, mùi thơm nồng nàn của dầu ớt và tiêu hoa, cùng vị béo mềm tan chảy của đậu hũ non. Ngay tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng – vừa ngon chuẩn vị, vừa hợp khẩu vị Việt.
Xem thêm