Bánh cốm đậu xanh (món ăn nổi tiếng ở Hà Nội) được nhiều người yêu thích, với mùi thơm hương dịu nhẹ, vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng với nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên. Chị Linh Kanday – một nữ 9X ở TP. Hồ Chí Minh đã thực hiện thành công món bánh cốm đậu xanh và đã chia sẻ công thức làm bánh cốm với Bau.vn:
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
– 150g cốm dẹp màu trắng hoặc xanh đều được
– 75ml nước lá dứa (20g lá dứa xay cùng 80ml nước)
– 100ml nước
– 40g đường
– 80ml nước cốt dừa
– 7g dầu ăn/dầu dừa
Nhân bánh:
– 50g đậu xanh
– 200ml nước
– 1 xíu muối
– 45g đường
– 50ml nước
– 25g dừa sợi
– 1/2 muỗng cafe tinh chất hoa bưởi/vani
Cách làm bánh cốm đậu xanh:
Nhân bánh:
Bước 1. Nấu chín đậu xanh, xay nhuyễn.
Bước 2. Nấu nước với đường cho đường tan hết, cho dừa sợi vào, nấu sôi trong 2 phút. Cho đậu xanh vào, xào 5 phút.
Bước 3. Tắt bếp, tiếp tục đảo, cho nước hoa bưởi/vani, trộn đều. Đậy màng thực phẩm sát mặt nhân, để nguội.
Vỏ bánh:
Bước 1. Rửa sạch sơ và để ráo cốm trong 1 phút, đem xay nhuyễn cùng nước lá dứa (không cần quá nhuyễn).
Bước 2. Nấu đường và nước cho đường tan, nước sôi, cho cốm dẹp đã xay vào. Để lửa sôi lăn tăn cho cốm tan đều với nước.
Bước 3. Cho nước cốt dừa, tiếp tục xào tầm 5 phút. Cho dầu vào, xào thêm 10 phút nữa cho bột dẻo.
Bước 4. Tắt bếp, tiếp tục đảo và để nguội bớt trong 15 phút. Gói bánh khi bột còn ấm.
Gói bánh:
Bước 1. Chia nhân làm 6 phần x 28g
Bước 2. Chia bột làm 6 phần x 45g
Bước 3. Lấy bột bọc nhân, ấn dẹp, gói trong giấy kiếng, gấp 4 cạnh tạo hình vuông. Ấn bột dàn đều 4 góc.
Đây chính là thành quả bánh cốm vô cùng bắt mắt
Như vậy, chỉ với một số bước đơn giản đã có thể làm được món bánh cốm vừa đẹp mắt, dẻo thơm vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn sẽ thành công!
Nguồn : bau.vn
