Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sữa tươi khác nhau, từ sữa tươi hương trái cây cho đến các loại thông thường như sữa có đường, sữa socola,.. và trong số đó, phổ biến nhất là sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Cả 2 loại sản phẩm này đều có những đặc điểm tương đối giống nhau nên khiến người tiêu dùng bối rối khi chọn lựa.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sữa khác nhau
1. Sữa tươi thanh trùng là gì?
Sữa tươi thanh trùng là sữa tươi mới vắt, được xử lý ở nhiệt độ thấp 72 – 90 độ C trong khoảng 15 – 30 giây, giữ lại những lợi khuẩn trong sữa. Sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói vào bao bì.
Sữa tươi thanh trùng
Sữa tươi thanh trùng cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 – 6 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 7 – 10 ngày.
Do được xử lý ở nhiệt độ thấp nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.
- Hàm lượng dinh dưỡng:
- Vitamin tự nhiên trong sữa cao.
- Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,…),protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP…
- Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa bò căn bản.
- Đối tượng sử dụng: Trẻ trên 24 tháng tuổi (vì khó tiêu hóa hơn). Bên cạnh đó sữa thanh trùng được khuyến cáo không nên sử dụng cho trẻ dưới 18 tháng tuổi vì khả năng gây dị ứng cho trẻ là khá cao.
- Điểm mạnh: Tự nhiên, nguyên lành, dinh dưỡng trọn vẹn.
- Điểm yếu:
- Thời gian sử dụng ngắn.
- Giá thành cao.
- Đòi hỏi cao hơn về nguyên liệu đầu vào.
- Phải bảo quản lạnh liên tục.
- Không đảm bảo vệ sinh ATTP và dinh dưỡng nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn.
2. Sữa tươi tiệt trùng là gì?
Sữa tươi tiệt trùng là sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ cao từ 138 – 141 độ C trong 2 – 4 giây, làm mất hại khuẩn, nhưng đồng thời cũng làm mất lợi khuẩn trong sữa. Sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt. Tỷ lệ vitamin của sữa tươi tiệt trùng có bị mất mát trong quá trình xử lý nhưng không đáng kể.
Sữa tươi tiệt trùng
Sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 tháng đến 1 năm.
Các phụ huynh nên lưu ý để tránh nhầm lẫn giữa sữa tươi tiệt trùng và sữa tiệt trùng. Sữa tiệt trùng chính xác là sữa hoàn nguyên tiệt trùng, bản chất là sữa bột pha với nước và cũng được qua quá trình xử lý nhiệt trước khi đóng vào bao bì. Sữa tiệt trùng qua 2 lần xử lý nhiệt nên lượng vitamin và hương vị thay đổi khá nhiều so với sữa tươi ban đầu.
- Hàm lượng dinh dưỡng:
- Vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng.
- “Rộng” dinh dưỡng hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen,…
- Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,…
- Đối tượng sử dụng: Trẻ trên 12 tháng tuổi.
- Điểm mạnh: Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi, giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng nhiều).
- Điểm yếu:
- Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu.
- Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu.
3. Lưu ý cho mẹ khi sử dụng sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng cho con
Với sữa tươi thanh trùng các mẹ nên mua hộp nhỏ vừa một lần sử dụng để con uống hết trong ngày. Hộp đã mở phải được bảo quản lạnh và sử dụng hết trong vòng 12 – 24h. Mẹ cũng có thể lựa chọn hộp to cho cả gia đình, con không uống nữa thì cả gia đình sẽ uống nốt. Như vậy sẽ tránh trường hợp bé dùng sữa quá hạn hoặc không đúng cách sẽ bị rối loạn tiêu hóa gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe và sự phát triển của bé.
Đặc biệt mẹ tuyệt đối không nên tự mua sữa tươi mới vắt chưa qua chế biến về tự nấu cho con uống. Vì cách làm truyền thống này không có dụng cụ chuẩn xác, không đảm bảo tiệt trùng dụng cụ nên thành phẩm không đảm bảo chất lượng, nguy cơ nhiễm khuẩn cao, có hại cho trẻ.
Mẹ tuyệt đối không nên tự mua sữa tươi mới vắt chưa qua chế biến về tự nấu cho con uống
Với sữa tươi tiệt trùng tốt nhất là chọn được loại sữa có thành phần 100% sữa tươi thay vì bột sữa trộn với nước mẹ nhé! Nhưng cho dù mẹ có sử dụng sữa tươi nào cho trẻ đi chăng nữa thì cũng nên hạn chế chọn các loại sữa có nhiều đường, nhiều hương vị, phẩm màu, chất bảo quản,…. thì sẽ tốt hơn cho sức khỏe lâu dài của con.
Từ so sánh trên, chúng ta có thể thấy sữa tươi thanh trùng có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa của bé hơn sữa tươi tiệt trùng. vì sữa thanh trùng chỉ tiêu duyệt vi khuẩn có hại vẫn giữ lại những vi khuẩn có lợi xho hệ tiêu hóa, còn sữa tươi tiệt trùng đã triệt hết cả vi khuẩn có lợi và vi khuẩn có hại.
Sữa là thức ăn bổ sung dinh dưỡng cho trẻ
Tuy nhiên, sữa tươi tiệt trùng hay sữa tươi thanh trùng đều tốt và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chỉ cần cha mẹ chọn đúng hàng chất lượng, cho các bé sử dụng hợp lý và đúng cách sẽ phát huy được hết giá trị dinh dưỡng có trong thành phần các loại sữa tươi.
Ngọc Hồi
Nguồn: http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/sua-tuoi-thanh-trung-va-sua-tuoi-tiet-trung-loai-nao-tot-hon-cho-he-tieu-hoa-cua-be-a171669.html
Nguồn : bau.vn
