Củ nghệ là một nguyên liệu rất quen thuộc trong ẩm thực và y học cổ truyền. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), nghệ chứa curcumin – một hợp chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Điều đặc biệt là curcumin có khả năng chống viêm hiệu quả ngang với các loại thuốc giảm đau như paracetamol, bởi nó tác động đến cơ chế COX-2, giúp giảm các yếu tố gây viêm như interleukin và cytokine. Những yếu tố này chính là nguyên nhân dẫn đến u xơ tử cung, xơ vữa động mạch và vôi hóa, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Không chỉ có tác dụng chống viêm, curcumin còn được xem là một hợp chất có tiềm năng hỗ trợ điều trị ung thư. Theo nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NCI), curcumin có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách tác động đến nhiều cơ chế hình thành và phát triển của tế bào ung thư. Các thử nghiệm đang được tiến hành để đánh giá khả năng curcumin có thể thay thế một số loại thuốc trong điều trị ung thư.
Củ nghệ không chỉ là loại gia vị quen thuộc mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Dùng nghệ thế nào để hấp thu tốt?
Dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nghệ lại không được sử dụng đúng cách, khiến cơ thể khó hấp thu hết dưỡng chất. Theo Trường Y Harvard, curcumin trong nghệ không tan trong nước, dễ bị đào thải, do đó nếu chỉ sử dụng nghệ trong các món ăn thông thường thì hiệu quả mang lại không cao. Để nghệ phát huy tốt nhất công dụng, nên kết hợp với hạt tiêu đen trong bữa ăn hàng ngày.
Nghiên cứu của Đại học Maryland cho thấy rằng hạt tiêu đen chứa piperine, giúp tăng khả năng hấp thu curcumin lên gấp 20 lần. Nếu uống tinh bột nghệ, tốt nhất nên pha với sữa thay vì nước, vì curcumin tan trong chất béo, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu hơn.
Việc sử dụng nghệ cần phải được duy trì đều đặn, bởi curcumin bị đào thải khỏi cơ thể mỗi ngày. Nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ (AJCN) kết luận, việc bổ sung curcumin đều đặn có thể giúp cải thiện chức năng miễn dịch, giảm viêm mạn tính và phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến lão hóa.
Nghệ là một thực phẩm vừa rẻ, vừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần được sử dụng đúng cách mới có thể phát huy tối đa công dụng. Đừng để lãng phí món quà quý giá này mà hãy tận dụng nghệ một cách khoa học để bảo vệ sức khỏe và giúp cơ thể luôn trẻ khỏe.
Nguồn : bau.vn
