Hôm nay nấu gì

Bí quyết luộc ức gà chuẩn ngon: mềm mọng nước, ăn healthy vẫn mê

Lê Nhung
24/11/2025 11:31
Ức gà là món ăn quen thuộc đối với những người chú trọng sức khỏe, tập gym, ăn ít chất béo hay giảm cân. Tuy nhiên, để luộc ức gà ngon, mềm và không bị bở – khô xác thì không phải ai cũng làm chuẩn. Chỉ cần thay đổi vài chi tiết nhỏ khi chế biến, bạn có thể biến ức gà thành món ăn thơm, mọng nước và giữ nguyên dưỡng chất.

Chọn ức gà tươi ngon

Thịt ức gà được xếp vào phần thịt trắng, cung cấp nhiều protein có tác dụng tạo cấu trúc tế bào. Nó có ảnh hưởng đến cân nặng, chiều cao và chiều cao của con người. Thịt ức gà ít mỡ. 100 gram ức gà có thể cung cấp 18 gram đạm, nhiều vitamin B, sắt, kẽm và một lượng khá nhỏ chất béo. Các phần thịt khác như cánh, đùi, cổ, nội tạng sẽ chứa nhiều mỡ và nhiều cholesterol hơn. Do đó, người ta thường lựa chọn ức gà để sử dụng trong chế độ ăn giảm cân, tăng cơ.

Khi mua ức gà, bạn nên chọn những miếng thịt có bề mặt bóng, màu hồng phớt tự nhiên. Ấn tay vào miếng thịt thấy mềm, không bị nhớt, thịt có độ đàn hồi tự nhiên. Nên mua thịt gà có ít gân trắng, loại này sẽ ít chất béo, giàu protein. 

Sơ chế ức gà

Bạn có thể dùng dao lọc bỏ phần mỡ gà còn bám trên miếng ức gà (nếu cần). Cắt đôi ức gà để thịt gà nhanh ngấm gia vị, luộc nhanh chín.

Để thịt ức gà mềm mọng, trước khi luộc, bạn có thể đem ức gà ngâm trong nước muối đường pha loãng. Ví dụ, với 500ml nước bạn có thể thêm 20-25 gram muối, 20-25 gram đường. Tùy theo kích thước của miếng thịt, có thể tăng giảm lượng nước ngâm cho phù hợp. Phương pháp ngâm thịt này được gọi là brine liquid. Đây là cách các đầu bếp Âu Mỹ thường sử dụng khi chế biến thịt. Ngoài ra, có thể thêm hành khô cắt lát, thêm rượu trắng và một chút nước chanh để khử mùi hôi của thịt, giúp ức gà được thơm ngon hơn. Axit trong chanh cũng giúp thịt mềm hơn. Ngâm thịt khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch.

Cách luộc thịt gà

Đặt nồi nước lên bếp, thêm gừng, sả, hành khô đập dập. Thêm một ít muối, đường và hạt nêm để tạo vị đậm đà cho thịt gà. Đun sôi nước và thả ức gà vào luộc. Luộc ức gà từ nước sôi giúp thịt ngọt hơn. Nhiệt độ cao sẽ giúp thớ thịt se lại giữ chất dinh dưỡng bên trong. Khi nước sôi trở lại, hãy hạ nhỏ lửa, luộc thịt khoảng 5-6 phút thì tắt bếp. Đậy vung nồi và ngâm thịt gà trong nước nóng 15 phút để thịt chín đều, ngậm nước. Sau đó, vớt thịt gà ra, để nguội bớt và có thể thái miếng hoặc xé nhỏ tùy sở thích.

Thịt gà luộc theo cách này sẽ giữ được độ mềm ngọt, mọng nước, không hề bị bã. Hành, gừng, sả giúp thịt thịt gà thơm ngon hơn. 

Thịt ức gà luộc có thể kết hợp với các thực phẩm khác để tạo thành bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với người muốn giảm cân, tập gym.

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.

  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.

  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.

  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]

  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.

  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm