Hôm nay nấu gì

Công thức làm bánh giò – món ăn phù hợp dành cho buổi sáng và xế chiều

Hồng Phúc
29/12/2021 16:00
Sau khi tìm hiểu công thức làm bánh giò của chị Linh mới thấy hóa ra làm món bánh quen thuộc này lại không hề khó chút nào.

Bánh giò – món bánh đã quá quen thuộc với nhiều người bởi hương vị thơm ngon, khi ăn cảm nhận được sự mềm mềm, hòa quyện cùng thịt heo xay, nấm mộc nhĩ… cùng các loại gia vị cực kỳ dễ ăn.

Chủ nhân của món bánh giò – chị Linh

Mới đây, chị Linh ở TP. Hồ Chí Minh đã chia sẻ với Bau.vn công thức làm món bánh giò rất chi tiết. Cụ thể:

Công thức làm bánh giò

Nguyên liệu:

Lá gói:

  • 5 lá chuối tươi cắt hình vuông (26x26cm)
  •  5 lá chuối tươi cắt hình vuông (20x20cm)

Vỏ bánh:

  • 100g bột gạo tẻ
  • 11g bột năng/bắp
  • 1/4 muỗng cafe muối
  • 1/2 muỗng cafe hạt nêm
  • Nước lọc/nước hầm xương cho đủ 650g hỗn hợp bột
  • 1 muỗng cafe dầu (dầu phi hành càng thơm)

Nhân bánh:

  • 4g nấm mèo khô
  • 1/2 muỗng canh dầu/dầu hành
  • 1/2 muỗng canh hành tím băm
  • 125g thịt heo xay
  • 1/4 muỗng cafe muối
  • 1/2 muỗng cafe hạt nêm
  • 1 xíu đường
  • 25ml nước/nước hầm xương
  • 15g hành phi
  • 1/2 muỗng cafe tiêu
  • 5 trứng cút luộc bóc vỏ

Đồ chua:

  • 100g dưa leo
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 1 xíu muối
  • 1/2 muỗng canh dấm

Các bước thực hiện món bánh giò:

Bước 1: Chuẩn bị lá gói:

Rửa sạch lá chuối, lau khô, để ngăn đông đá (ít nhất 4h). Trước khi làm mang để ra ngoài 2h.
Đặt lá giữa vào tâm lá lớn. Cả 2 đều có mặt bóng hướng ra ngoài, mặt nhám đấu vào nhau. Gấp đôi lá thành hình tam giác. Từ giữa đường tâm của tam giác, cách ra mỗi bên 1cm và gấp 2 cạnh vào song song với đường tâm chính giữa, theo 2 mặt ngược nhau.

Bước 2: Chuẩn bị đồ chua:

Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Trộn với đường, muối, dấm. Để 30p là ăn được.

Bước 3: Làm vỏ bánh:

Ngâm bột gạo với nước trong 4h. Bỏ phần nước ngâm. Cho thêm vào bột đã ngâm bột năng, muối, hạt nêm, nước cho đủ 650g. Khuấy đều, cho bột nghỉ 30 phút. Khuấy bột liên tục trên lửa vừa, bột vừa sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy thêm 1 phút. Sau đó cho dầu vào trộn đều với bột.

Bước 4: Chuẩn bị nhân bánh:

Ngâm nấm mèo 30 – 60 phút cho nở, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Phi dầu với hành tím cho thơm, cho thịt heo vào. Nêm muối, hạt nêm, đường, xào thịt tái. Cho nấm mèo vào trộn đều. Cho 25ml nước. Để sôi nhẹ khoảng 5p cho nước cạn. Tắt bếp. Cho hành phi và tiêu vào trộn đều.

Bước 5: Gói bánh:

Lấy 1 chén/ly để lá gói vào, chuẩn bị thêm 1 chén dầu nhỏ. Mở giữa lá, cho vào 80g bột. Dùng muỗng nhúng dầu tán bột ra. Cho vào 14g nhân, cho 1 trứng cút vào giữa, cho thêm 14g nhân. Cho vào 40g bột, phủ đế bánh. Sau đó xếp các cạnh đáy lại. Hấp nước sôi sẵn, lửa vừa, trong 30p. Để bánh nguội 20p và thưởng thức cùng đồ chua, tương ớt.

Thành quả món bánh giò của chị Linh được gói rất đẹp mắt

» 9X chia sẻ cách làm bánh in truyền thống ngọt ngon gây ấn tượng

Nguồn : bau.vn

  • Lá mơ – vị thuốc dân gian cho dạ dày: 3 món dễ làm, tốt cho người hay đầy bụng

    Nhiều nghiên cứu và kinh nghiệm dân gian cho thấy lá mơ có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm khó tiêu và làm dịu dạ dày. Từ trứng rán thơm bùi đến canh lá mơ thanh mát hay gỏi cuốn tươi nhẹ, đây là những món giúp hệ tiêu hóa hoạt động “êm” hơn sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.

  • Bí quyết xào thịt bò mềm ngọt: đừng để lửa nhỏ mà hỏng cả món ăn

    Không ít người than phiền thịt bò xào bị dai dù chọn loại ngon. Thực tế, nguyên nhân có thể chỉ nằm ở… ngọn lửa. Xào thịt bò đúng cách phải dùng lửa lớn để “sốc nhiệt”, giữ nước, giúp miếng thịt mềm, mọng và dậy mùi hấp dẫn hơn.

  • Cách kho cá “đỉnh cao”: Bí quyết nằm ở loại nước đặc biệt trong bếp

    Cá là nguồn thực phẩm giàu đạm, omega-3 và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người ngại ăn cá vì mùi tanh đặc trưng và loay hoay trong việc chế biến sao cho thịt cá vừa chắc vừa thơm ngon. Bí quyết nằm ở một loại nước đặc biệt, có sẵn ngay trong gian bếp.

  • Vì sao không nên châm nước lã khi ninh nước dùng – sai lầm nhỏ phá hỏng công sức hàng giờ

    Thói quen thêm nước lã vào nồi nước dùng đang sôi tưởng chừng vô hại, nhưng thực tế lại khiến nước bị đục, nhạt vị và mất hẳn độ ngọt thanh vốn là “linh hồn” của các món phở, bún, miến. Bí quyết của đầu bếp chuyên nghiệp là luôn duy trì nước sôi ổn định và chỉ dùng nước nóng để châm thêm khi cần.

  • Cách nấu riêu cua ngon tròn vị, cả nhà ăn là ghiền

    Canh riêu cua từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức. Vị ngọt thanh từ cua đồng, kết hợp cùng sự béo bùi của gạch cua và hương thơm của rau gia vị, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Tuy nhiên, để nồi canh riêu nổi gạch đẹp mắt, nước trong, vị đậm đà thì không phải ai cũng biết bí quyết.

  • Học ngay cách xào cải bó xôi + nấm kim châm: món rau nhẹ nhàng, bổ gan, no lâu

    Không cần đến thịt, chỉ với hai nguyên liệu quen thuộc là cải bó xôi và nấm kim châm, bạn đã có thể chế biến món xào thanh mát, giòn ngọt, cực kỳ tốt cho gan và hệ tiêu hóa. Món ăn này không chỉ giúp cơ thể nhẹ nhàng, mà còn đủ năng lượng, no lâu, rất hợp cho những ngày muốn “ăn xanh – sống khỏe”.
Xem thêm