Hôm nay nấu gì

Công thức làm mì Quảng tôm thịt

Hạnh Nguyên
12/09/2023 06:30
Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng

Công thức làm mì Quảng tôm thịt cực ngon và dễ làm. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng

Nguyên Liệu 

6 – 7 người
500 gr sườn non
250 gr tôm đất
1-2 bộ xương gà
Trứng cút luộc
2-3 muỗng canh củ nén
3 củ hành tím
1 muỗng canh hành băm
1 muỗng canh tỏi băm
Dầu phộng, đậu phộng rang
Húng lủi, húng cay, cải non, xà lách, giá
Bánh tráng nướng
Đường phèn, nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt xiêm xanh, chanh
Tương ớt xào Hội An
Sợi mì Quảng trắng

Công thức làm mì Quảng: Các bước chi tiết

Rửa sạch nguyên liệu. Xà lách bạn cắt nhỏ & chuẩn bị rau sống ăn kèm như hình. Sườn cắt khúc vừa ăn, tôm làm sạch, cắt bỏ chân, râu & gai nhọn trên đầu.

Công thức làm mì Quảng tôm thịt

Cho 2/3 lượng củ nén cùng 2 muỗng cafe đường vào tô giã không quá nát.Dùng phần củ nén vừa giã, thêm tỏi băm, hành băm (**chừa lại mỗi thứ 1 ít lát sau sẽ phi thơm), 1 muỗng cafe bột nêm, ít tiêu để ướp sườn & tôm trong 30 phút.

Món này có 2 loại nước chan đó là “nước dùng” và “nước nhân” (nhưn). Trong khi đợi ướp thịt, bạn nấu “nước dùng” nhé: đun sôi lượng nước vừa ngập xương gà, cho xương gà vào trụng sơ trong 1′ rồi đổ bỏ nước đi. Rửa sạch gà rồi cho trở lại nồi cùng 5 chén nước, 3 củ hành tím bổ đôi, 1/3 lượng củ nén còn lại, 1 muỗng canh bột nêm, đun tiếp với lửa lớn. Nước sôi bạn hạ lửa nhỏ vừa, vớt bọt thường xuyên. Để sôi 45′ bạn vớt bỏ xương gà, nêm nếm lại với đường phèn, bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Tiếp theo là làm “nước nhân”: Bạn phi thơm phần củ nén đã giã, tỏi băm, hành băm (**phần để lại khi nãy) với dầu phộng trên chảo lòng sâu. Khi tỏi, củ nén & hành bắt đầu vàng bạn cho sườn & tôm vào xào với lửa lớn. Đảo đũa nhanh tay. Khi thịt săn lại, cho vào chảo 8 vá nước dùng gà. Nêm thêm nước mắm, đường phèn, bột nêm sao cho vị vừa ngọt & khá mặn. Để màu đẹp, bạn dùng 2 muỗng cafe dầu điều và 1 muỗng cafe bột nghệ khuấy tan với ít nước rồi cho vào. Để lửa liu riu

Đến khi lượng nước nhân cô đặc lại còn tầm 3 vá thì tắt bếp. Lưu ý là khi tắt bếp, nước nhân sẽ tiếp tục bốc hơi nên bạn cần trừ hao hoặc châm thêm nước dùng nếu thấy khô quá. Công đoạn này khá giống với kho tôm thịt. Làm xong mình mang ra nắng chụp hình cho đẹp. Tôm sườn bắt nắng gắt lên màu đỏ quét, khác xa với ảnh trong bếp Gần như hoàn tất rồi. Giờ bạn giã đậu phộng rang, bẻ bánh tráng nướng, sắp rau, xếp ớt, chanh, hành và củ nén, này biện cho thật đẹp mắt nhé

Tuần tự như sau: bạn thả sợi mì vào tô, cho vào 1 vá nước dùng, xếp sườn, tôm & trứng cút, sau đó là tưới lên 1 ít nước nhân. Tiếp đến là xếp bánh tráng, vài ngọn húng lủi, rải đậu phộng. Bữa đầu tiên mình quên mua… bánh tráng, đậu phộng và chưa xào tương ớt Hội An nên chỉ có thế này

Bữa thứ hai thì đầy đủ hơn nhiều tuy nhiên vẫn thiếu 1 ít bắp chuối cắt sợi.

Trên là phần chia Công thức làm mì Quảng của bau.vn giúp bạn có thể làm đơn giản tại nhà.

» 3 cách nấu các món ăn chay cực lạ mà đơn giản từ đậu phụ

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.

  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.

  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.

  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.

  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.

  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm