Hôm nay nấu gì

Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

Le Nhung
05/02/2026 16:12
Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.

Nguyên liệu làm gà nấu măng khô

Để nấu món ăn này, bạn cần chuẩn bị 500g thịt gà tươi, 200g măng khô, 4 muỗng cà phê hành tím băm, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước mắm. Ngoài ra, không thể thiếu các loại gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu xay để món ăn tròn vị hơn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khi chọn thịt gà, bạn có thể mua gà sống hoặc gà đã làm sẵn. Với gà sống, nên ưu tiên những con khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mắt sáng và lông óng mượt. Tránh chọn gà có biểu hiện uể oải, lông xù hoặc đuôi cụp vì đó có thể là dấu hiệu gà không khỏe. Nếu mua gà làm sẵn, hãy chọn con có kích thước vừa phải, da vàng tự nhiên, không thâm đen, sờ vào có độ đàn hồi tốt để đảm bảo thịt chắc và ngọt.

Đối với măng khô, măng ngon thường có màu vàng nhạt, bề mặt hơi bóng, mùi thơm tự nhiên và không bị ẩm. Ưu tiên chọn phần măng búp, đốt ngắn, ít xơ vì phần này mềm và ngon hơn khi nấu. Tránh mua măng có mùi hắc, màu quá sậm, có dấu hiệu mốc hoặc mềm nhũn. Nên chọn măng có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn có thể chà gà với muối và giấm hoặc dùng gừng đập dập cùng chút rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch. Ướp gà với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu mè, tiêu xay và hành tím băm trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

Măng khô cần được ngâm từ 4–6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm, sau đó luộc 2 lần với nước sôi, mỗi lần khoảng 20–50 phút. Khi luộc măng không đậy nắp để loại bỏ độc tố. Luộc xong rửa lại nhiều lần cho sạch, rồi cắt sợi vừa ăn.

Cách nấu gà với măng khô

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Cho thịt gà vào xào săn, tiếp đến cho măng vào đảo đều để ngấm gia vị. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu thêm 30 phút cho gà mềm, măng thấm vị, cuối cùng cho hành tây và hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Món gà nấu măng khô hoàn thành có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên, thịt gà mềm thơm không dai, măng giòn sần sật rất hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình, mang đến cảm giác ấm cúng và trọn vẹn.

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.

  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.

  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.

  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.

  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.

  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm