Hôm nay nấu gì

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn đơn giản tại nhà ngon mà lạ miệng

Huyền Linh
08/08/2021 11:00
Nói tới các món bánh quê dân dã, chúng ta không thể quên món bánh da lợn dẻo dai thơm vị đậu xanh lá dứa, cách làm thì rất dễ thực hiện.

Bánh da lợn là một loại bánh dùng để tráng miệng của Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, vani hay lá dứa và một số gia vị khác. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh chuẩn vị của người Nam Bộ nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g bột năng
  • 100g bột gạo
  • 200g đậu xanh
  • 4 lá dứa
  • 150g đường
  • 200 ml nước cốt dừa
  • 900g nước sôi để nguội

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh: vo cho sạch, ngâm trong nước khoảng chừng 1 tiếng để cho mềm, sau đó đem đi hấp nấu chín giống như nấu cơm. Rồi đem đậu xanh xay cho nhuyễn cùng với nửa phần đường.
*Cách chọn đậu xanh: Đậu xanh hay còn được gọi là đậu tầm, đây là loại đậu hay được sử dụng làm giá đỗ. Khi chọn loại đậu xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn.
Lá dứa: Rửa cho sạch sẽ, thái thật nhỏ rồi đổ vào trong máy xay cho nhuyễn cùng với nước lọc. Tiếp đó lọc qua vải xô hay vải màn để lấy nước, loại bỏ bã. Phần đường còn lại thì cho vào rồi đảo thật đều.
Bước 2: Thực hiện
Trộn đều bột gạo và bột năng với nhau, sau chia thành 2 phần đều nhau. Tiến hành hòa bột, chuẩn bị sẵn 2 cái bát to để tiến hành hòa bột 2 phần màu. Hòa bột chuẩn bị 2 chiếc âu lớn dùng để hòa bột 2 phần màu: bột vàng và bột xanh.
  • Phần bột xanh: Cho hỗn hợp 100ml lá dứa + 100ml nước cốt dừa + 300ml nước lọc vào rồi khuấy đều.
  • Phần bột vàng: Hòa 100ml nước cốt dừa cùng 500ml nước lọc, đổ 1 phần bột đã được chia ở bên trên vào rồi quấy cho đều. Tiếp đó đổ bột đậu xanh vào trong rồi quấy cho đều, lọc lại thêm vài lần cho thật sạch.

Bước 3: Hấp bánh

Thoa vào khuôn một lớp dầu để cho bánh không bị dính. Tiếp đó, đổ vào lớp bột có màu xanh dày chừng 1cm rồi đem hấp, đợi cho bột gần đông lại thì đổ tiếp lớp bột vàng vào rồi hấp cho gần chín. Tiếp theo đổ phần bột xanh rồi hấp, cứ như vậy cho đến khi nào hết phần bột.
Sau khi đổ hết phần bột thì chỉ cần đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa để bánh chín là xong. Sử dụng đũa để chọc thử vào trong bánh, nếu không thấy nước bột chảy ra có nghĩa bánh đã chín. Đợi cho bánh nguội hẳn rồi sử dụng dao cắt chiếc bánh, để vào trong tủ lạnh rồi sử dụng dần.

Lưu ý khi làm bánh da lợn

Cần lựa chọn các nguyên liệu chất lượng tốt như: đậu xanh phải chọn loại hạt căng; lá dứa cũng chọn loại xanh non, bóng mượt. Lượng đường phải vừa đủ, không quá nhiều khiến vị bánh quá ngậy nhưng cũng không quá ít khiến bánh trở nên nhạt. Các lớp bánh cần có độ dày giống nhau để đảm bảo tính thẩm mỹ khi thưởng thức.

Bạn có thể thay đổi khối lượng các nguyên liệu khác với tỷ lệ trong hướng dẫn làm bánh da lợn trên đây. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều bột năng và bột gạo. Vì điều này sẽ khiến bánh trở nên khô cứng. Tránh để ngoài quá lâu trong thời tiết hè nóng bức như hiện nay sẽ dễ làm hỏng bánh.

Hấp bánh xong các bạn để trong chậu nước đá 30 phút bánh sẽ dai và không bị khô khi đổ qua ngày. Lượng bột năng trong bánh có thể thay đổi nhưng luôn phải lớn hơn bột gạo để đảm bảo độ dẻo dai. Để việc làm bánh da lợn đậu xanh được hiệu quả thì bạn cần chú ý khuấy đều tay trong bước làm bột bánh. Điều này giúp bột không bị vón cục và bánh sau khi hấp sẽ mịn hơn.

Ở bước vào bánh, bạn nên hấp nhiều nước để tránh tình trạng nước bị cạn trong quá trình hấp. Ngoài ra, thời gian hấp lớp bánh trên sẽ lâu hơn so với lớp bánh dưới. Như vậy bạn mới đảm bảo bánh chín đều, không quá nhão hay sống. Bạn cũng có thể chọn cách ăn khi bánh đang nóng hay bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức. Ngoài sử dụng màu xanh của lá dứa, bạn có thể sử dụng nhiều màu khác nhau của các loại lá.

Cách làm bánh da lợn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm trên đây hy vọng sẽ giúp bạn có được món bánh ngon thưởng thức cùng mọi người. Chúc các bạn thành công!

» Học cách làm bánh tart tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.

  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.

  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.

  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.

  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.

  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm