Hôm nay nấu gì

Khám phá ẩm thực miền Tây: Cháo cá lóc – rau đắng đất thơm ngon lạ miệng

Minh Minh
09/07/2022 16:05
Chị Diễm Hiền tiết lộ công thức món cháo cá lóc rau đắng đất - món ăn đặc sản mang hương vị riêng đậm đà khó cưỡng.
Món cháo cá lóc – rau đắng đất được biết đến là món ăn dân giã miền Tây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng khó quên. Với sự kết hợp của gạo tẻ, gạo nếp, cá lóc và rau đắng đất cùng một số loại gia vị hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon mà khi thưởng thức món cháo này còn giúp giải nhiệt và rất tốt cho sức khoẻ.
Mới đây, chị Diễm Hiền một 9X quê gốc Bến Tre đã chia sẻ món cháo cá lóc rau đắng đất một cách chi tiết với Bau.vn.

Chị Diễm Hiền hiện đang ainh sống tại TP. Hồ Chí Minh.

Công thức món cháo cá lóc – rau đắng đất

Nguyên liệu:
  • 1 con cá lóc
  • 1 dồi trường 800g
  • 1/2 bát (chén) gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp
  • 200g nấm rơm
  • 1 ít rau đắng đất
  • 1 ít giá
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị, hành lá, ngò rí, ớt, tiêu xay, tỏi phi,hành tím phi.
Cách làm:
Bước 1: Cá lóc làm sạch, dùng muối, chanh chà sạch nhớt, rửa lại nhiều lần. Cắt phần đầu kèm ruột, phần thân lọc phile. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Dồi trường rửa sạch với muối và rượu trắng. Rửa lại nước và để ráo.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo. Rau đắng, giá rửa sạch để ráo. Hành, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc tầm 5 cm, phần còn lại thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Bước 4: Đem gạo và nếp đi rang vàng.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, thêm 2 mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím, cho phần đầu cá và xương vào đảo sơ cho săn lại. Cho cá ra đĩa, cho tiếp nấm rơm vào xào sơ.
Bước 6: Cho vào nồi 4 lít nước đun sôi, cho tiếp phần đầu và xương cá, dồi trường, củ hành tím đập dập, 1/2 chỗ gừng thái sợi, nêm 1 mc nước mắm, 1/2 mc bột canh, 1/2 mc đường, 1/3mc bột ngọt, 2mc hạt nêm. Đun sôi, cho gạo vào ninh nhừ ở lửa nhỏ. Tầm 20 phút đầu cá và dồi trường chín vớt ra, cho dồi trường vào thau nước lạnh. Gạo nhừ cho tiếp nấm rơm vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Phần cá lọc phile thái mỏng, xếp ra đĩa. Vớt dồi trường để ráo nước, thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Khi ăn cho cháo vào nồi lẩu, ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ăn nóng kèm giá, rau đắng và nước mắm ớt.

Thành quả món cháo cá lóc rau đắng đất quá hấp dẫn của chị Diễm Hiền.

Đây chắc hẳn là một món ăn đặc sắc, xứng đáng để bổ sung vào thực đơn của các gia đình thêm phong phú. Bau.vn xin cảm ơn chị Diễm Hiền đã chia sẻ công thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

» Mẹ đảm gốc Bến Tre tiết lộ công thức món bò nướng lá lốt thơm lừng khó cưỡng

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.

  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.

  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.

  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.

  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.

  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm