Hôm nay nấu gì

Làm món mực hấp nhớ theo nguyên tắc để món ăn ngon như nhà hàng 5 sao

Giang Phạm
27/11/2023 10:00
Món mực hấp tưởng đơn giản, nhưng nếu bạn thực hiện không đúng mực dễ tanh, ăn dai không đậm vị. Hãy học theo cách làm dưới đây để món ăn ngon hơn.

Bạn nên chọn những con mực có màu da và thịt sáng bóng, thân mực có màu trắng đục như sữa. Thịt mực ngon là loại thịt phải săn chắc và có độ đàn hồi cao khi dùng tay ấn vào. Màu mắt của mực tươi phải trong veo và không có hiện tượng bị lồi ra ngoài. Nếu mực không tươi thì phần mắt có màu đục hơn, thấy dịch chảy ra. Phần đầu, râu mực và các xúc tu của mực tươi sẽ dính chặt vào nhau một cách chắc chắn. Con mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời, khi đó ăn thịt bở kém ngon.

1. Nguyên liệu làm món mực hấp gừng

  • Mực trứng 300 gr
  • Cà rốt 1 quả
  • Cần tây 2 nhánh
  • Hành tây 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Gừng 1/2 củ
  • Ớt 2 trái
  • Nước cốt chanh 1 thìa canh
  • Nước lọc 100 ml
  • Nước mắm 3 thìa canh
  • Gia vị gồm: muối, tiêu, đường, đâu ăn…

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Dùng tay tách nhẹ lớp màng da bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng. Tiếp đến, bạn hãy rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Với loài mực trứng thì bạn không cần loại bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Về phần rau củ bạn cần: Cà rốt thái cắt sợi, hành tây thái nhỏ, gừng chia làm hai phần bằng nhau, một phần cắt lát, phần còn lại đem cắt sợi nhỏ, cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 3cm.

Bước 2: Ướp mực với các gia vị 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Tiếp đến, bạn trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 10- 15 phút.

Bước 3: Dùng xửng hoặc chõ hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp. Xếp lần lượt các nguyên liệu cà rốt, gừng, hành tây lên đĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng, bạn rắc hành lá và hành tây cắt khúc lấp đầy bề mặt mực. Sau tiếp, cho đĩa mực lên xửng hấp và tiến hành hấp 15 phút cho đến khi mực chín là hoàn tất.

Bước 4: Pha nước chấm ăn cùng bao gồm: giã nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát và 2 trái ớt, thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Với công thức làm món mực hấp dưới đây sẽ giúp bạn đa dạng hơn thực đơn của gia đình.

 

» Đổi món với mực khô chiên mắm tỏi ngon ngất ngây

Nguồn : bau.vn

  • Chăm tóc từ bữa ăn: 4 món vừa ngon vừa tốt cho mái tóc

    Mái tóc khỏe không chỉ nhờ dầu gội hay hấp ủ mà còn bắt đầu từ… căn bếp. Khi cơ thể được cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết, tóc sẽ mọc chắc hơn, giảm gãy rụng và bóng mượt tự nhiên. Dưới đây là 4 món ăn đơn giản, dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc nhưng lại “nuôi tóc” cực tốt — phù hợp cả những ngày bận rộn.

  • Giải nhiệt ngày nóng: 4 món từ rau má vừa ngon vừa mát

    Rau má từ lâu đã được xem là loại rau “thần dược” trong dân gian nhờ khả năng thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan và hỗ trợ làm đẹp da. Không chỉ xuất hiện trong các bài thuốc Đông y, rau má còn có thể chế biến thành nhiều món ăn, thức uống thơm ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 4 món ngon từ rau má mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày.

  • Không cần ăn kiêng cực đoan: 5 món giúp eo thon

    Giảm cân không nhất thiết phải đồng nghĩa với việc nhịn ăn khắt khe. Thay vào đó, lựa chọn thực phẩm thông minh sẽ giúp cơ thể no lâu, ít calo nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 5 món ăn hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà bạn có thể thêm vào thực đơn hằng ngày.

  • 5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người mong muốn ăn uống lành mạnh nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp. Bánh yến mạch hạt chia là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và dễ chế biến. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, phù hợp để làm tại nhà, ngay cả khi bạn rất bận rộn.

  • Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để làm được món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần biết một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến. Dưới đây là cách nấu thịt chiên xù đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.
Xem thêm