Hôm nay nấu gì

Làm thế nào để kho thịt kho tàu mềm tan mà không tốn quá nhiều thời gian?

Nguyên My
26/11/2025 06:30
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, đặc biệt trong những ngày cuối tuần hoặc dịp sum họp gia đình. Tuy nhiên, điểm hạn chế của món này là thời gian đun khá lâu để thịt có thể mềm, thấm vị và lên màu đẹp. Dưới đây là những bí quyết giúp rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được đúng hương vị truyền thống, thơm béo, mềm rã, không bị khô xác.

Cách làm thịt kho tàu ngon, nhanh nhừ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cạo lông (nếu có), cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trong 15 phút để thấm gia vị.Trứng: Luộc chín (trứng gà khoảng 8 phút, trứng cút khoảng 5 phút), bóc vỏ, để ráo.Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu (nước hàng)

Cho 1 muỗng canh đường vào chảo nhỏ, đun lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào chảo, khuấy đều để tạo nước màu sệt. Tắt bếp, để nguội.

Cách kho thịt nhanh nhừ rút ngắn thời gian đun nấu

Bước 3: Kho thịt

Phi thơm hành tỏi: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.Xào thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn để thịt tiết bớt mỡ và thấm đều gia vị.Thêm nước dừa và gia vị: Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập thịt. Thêm nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều, đun sôi.Cho trứng vào kho: Khi nước sôi, thả trứng luộc vào, giảm lửa nhỏ, đậy nắp.

Bước 4: Nấu bằng nồi áp suất để nhanh nhừ

Nếu dùng nồi áp suất: Kho khoảng 15-20 phút (tính từ lúc nồi xì hơi). Sau đó, tắt bếp, xả áp, kiểm tra thịt. Nếu muốn nước kho sệt hơn, mở nắp và đun thêm 5-10 phút trên lửa nhỏ.Nếu dùng nồi thường: Kho lửa nhỏ trong 1-1.5 giờ, thỉnh thoảng đảo để thịt và trứng thấm đều. Thêm nước nếu thấy cạn.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần (thêm nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị).Rắc ít hành lá cắt nhỏ hoặc ớt tươi lên trên cho đẹp mắt.Dọn ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng và dưa chua hoặc rau luộc.

Mẹo để thịt kho tàu ngon, nhanh nhừ

Chọn thịt: Thịt ba chỉ có mỡ sẽ mềm và ngon hơn khi kho. Nếu muốn ít béo, dùng thịt vai hoặc thịt chân giò.Nước dừa tươi: Giúp thịt kho có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn so với nước lọc.Nồi áp suất: Rút ngắn thời gian nấu, thịt nhừ nhanh nhưng vẫn giữ được độ mềm và thấm vị.Nước màu: Tự thắng nước màu giúp món ăn có màu nâu đỏ đẹp mắt, không đắng.Bảo quản: Thịt kho tàu có thể giữ trong tủ lạnh 3-4 ngày, hâm nóng trước khi dùng sẽ càng thấm vị.

Lưu ý:

Nếu không thích trứng, bạn có thể thay bằng khoai môn hoặc củ cải.Để món ăn đậm đà hơn, có thể thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).Tránh kho lửa quá to để không làm thịt bị khô hoặc cháy đáy nồi.

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.

  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.

  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.

  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]

  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.

  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm