Nguyên liệu cho món tôm hấp đỏ au
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: 500g (chọn tôm còn sống, vỏ bóng, thân săn chắc, chân tôm trong suốt)
Bia: 1/2 lon (khoảng 150ml, giúp tôm đỏ đẹp và thơm hơn)
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20g, thái lát mỏng)
Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc 5cm)
Lá chanh: 5-7 lá (rửa sạch, để nguyên hoặc xé đôi)
Muối hạt: 1 thìa cà phê
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy sở thích, để trang trí hoặc tăng hương vị)
Nước chấm: Muối ớt xanh, mù tạt hoặc nước mắm tỏi ớt (tùy khẩu vị)
Cách hấp tôm ngon đỏ au chắc thịt
Bước 1: Sơ chế tôm
Rửa tôm dưới vòi nước sạch, dùng kéo cắt bỏ râu và phần chân thừa, nhưng giữ nguyên vỏ để tôm không bị mất nước khi hấp.
Loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm: Dùng tăm nhọn hoặc dao rạch nhẹ dọc lưng tôm, kéo chỉ đen ra.
Rửa lại tôm, để ráo nước. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê muối hạt trong 5 phút để tôm đậm đà hơn.
Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp
Đổ khoảng 150ml bia vào nồi hấp, thêm nước nếu cần (tổng lượng nước khoảng 2-3cm đáy nồi).
Xếp gừng, sả, lá chanh vào đáy nồi hoặc trên xửng hấp để tạo mùi thơm.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đảm bảo xửng hấp không chạm nước.
Bước 3: Xếp tôm và hấp
Đặt tôm lên đĩa sâu lòng, rải đều để tôm chín đều. Có thể thêm vài lát gừng và lá chanh lên trên tôm để tăng hương vị.
Bước 4: Đặt đĩa tôm vào xửng, đậy kín nắp.
Hấp tôm ở lửa vừa trong khoảng 6-8 phút (tùy kích cỡ tôm). Tôm chín khi vỏ chuyển màu đỏ cam, thịt trắng đục, không còn trong suốt.
Tránh hấp quá lâu để tôm không bị dai hoặc mất nước.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Lấy tôm ra, xếp lên đĩa, trang trí với ớt tươi hoặc lá chanh cho đẹp mắt.
Bước 6: Pha nước chấm:
Muối ớt xanh: Giã nhuyễn ớt xanh, muối hạt, đường, vắt thêm chanh.
Nước mắm tỏi ớt: Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh. Món ăn này nên ăn nóng để cảm nhận độ ngọt, chắc thịt của tôm.
Mẹo nhỏ giúp hấp tôm đỏ au chắc thịt
Chọn tôm tươi: Tôm sống sẽ cho màu đỏ đẹp và thịt ngọt hơn. Nếu dùng tôm đông lạnh, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.
Dùng bia: Bia không chỉ giúp tôm đỏ au mà còn át mùi tanh, tăng độ thơm. Có thể thay bằng rượu trắng nếu không có bia.
Không hấp quá lâu: Tôm nhỏ hấp 5-6 phút, tôm lớn 7-8 phút. Quá thời gian sẽ khiến tôm dai và kém ngọt.
Tăng hương vị: Có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc hành lá thái nhỏ lên tôm ngay sau khi hấp xong.
Tôm giàu protein, omega-3, và khoáng chất như canxi, kali. Món hấp ít dầu mỡ, phù hợp với người ăn kiêng hoặc giữ dáng. Chúc bạn thành công với món tôm hấp đỏ au, thơm ngon, chắc thịt!
Nguồn : bau.vn
