Hôm nay nấu gì

Rán bánh chưng theo cách này, giòn lâu mà không hề ngấm dầu

Thùy Linh
26/02/2026 09:26
Bánh chưng rán là món ăn quen thuộc sau Tết, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân dẻo bùi, thơm béo. Tuy nhiên, nếu rán không đúng cách, bánh chưng rất dễ bị ngấm dầu, nhanh ngán và mất đi hương vị đặc trưng. Với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể rán bánh chưng giòn ngon mà không lo dầu mỡ.

Chọn loại bánh chưng phù hợp để rán

Không phải loại bánh chưng nào đem rán cũng sẽ tạo được lớp vỏ giòn ngon. Những chiếc bánh vừa mới luộc, còn quá mềm sẽ không thích hợp để rán. Chúng dẽ bị nát khi rán. Loại này chỉ phù hợp để ăn ngay.

Bạn nên chọn loại bánh đã ép hoặc để tủ lạnh qua đêm cho phần nếp se lại, chắc hơn rồi mới đem đi rán. Như vậy, bánh sẽ có lớp vỏ giòn và phần trong nhân vẫn mềm.

Cắt bánh đúng cách

Khi cắt bánh, theo cách truyền thống, bạn có thể sử dụng lạt buộc bánh hoặc sợi chỉ để cắt thành các miếng vừa ăn. Độ dày của bánh khoảng 1,5-2cm là vừa. Miếng mỏng quá dễ vỡ nát khi rán. Trong khi đó, miếng dày sẽ khó đạt được độ giòn và ăn dễ ngấy.

Dùng chảo chống dính

Để rán bánh chưng được giòn, không bị vỡ nát, tốt nhất nên sử dụng chảo chống dính. Bạn cũng có thể sử dụng chảo inox, chảo gang nhưng phải canh nhiệt độ thật chuẩn để bánh không dính vào đáy chảo.

Bánh chung vốn có độ béo từ thịt mỡ. Vì vậy, không nên cho quá nhiều dầu mỡ khi rán. Sử dụng nhiều dầu mỡ có thể kiến bánh bị ngấy. Chỉ cần đổ một lớp dầu hoặc mỡ mỏng để tráng đều đáy chảo là được.

Rán lửa vừa

Khi rán bánh chưng, bạn không nên vội vàng lật bánh hay để lửa quá lớn. Lửa lớn sẽ khiến cho bánh dễ cháy. Trong khi đó, lật bánh nhiều lần khiến bánh bị vỡ.

Bánh chưng đã được luộc chín nên bạn chỉ cần để lửa vừa cho lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Sau đó, lật bánh để rán nốt mặt còn lại. Trước khi gắp bánh ra khỏi chảo, bạn có thể tăng lửa lớn hơn để đẩy dầu mỡ ra ngoài (lưu ý, không rán lửa lớn quá lâu khiến bánh bị cháy).

Ngoài ra, một số người sẽ sử dụng nồi chiên không dầu để “rán” bánh chưng. Bạn nên lót giấy bạc, giấy nến trong nồi rồi cho bánh lên trên. Chọn nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút rồi lật bánh và tiếp tục làm nóng trong 10 phút nữa. Tùy vào nhiệt độ của từng loại nồi chiên không dầu, bạn có thể điều chỉnh thời gian và mức nhiệt phù hợp để tánh làm bánh bị cháy. Phết thêm một lớp dầu mỏng lên các mặt của miếng bánh rồi mới làm nóng sẽ giúp bánh giòn hơn.

Bánh chưng rán nên ăn nóng để giữ được độ giòn. Ăn bánh cùng dưa hành muối hoặc các loại dưa món, dưa muối chua để giải ngấy, kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, một số người cũng thích ăn bánh chưng rán với tương ớt để tăng độ hấp dẫn.

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.

  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.

  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.

  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]

  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.

  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm