Hôm nay nấu gì

Rán bánh chưng theo cách này, giòn lâu mà không hề ngấm dầu

Thùy Linh
26/02/2026 09:26
Bánh chưng rán là món ăn quen thuộc sau Tết, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân dẻo bùi, thơm béo. Tuy nhiên, nếu rán không đúng cách, bánh chưng rất dễ bị ngấm dầu, nhanh ngán và mất đi hương vị đặc trưng. Với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể rán bánh chưng giòn ngon mà không lo dầu mỡ.

Chọn loại bánh chưng phù hợp để rán

Không phải loại bánh chưng nào đem rán cũng sẽ tạo được lớp vỏ giòn ngon. Những chiếc bánh vừa mới luộc, còn quá mềm sẽ không thích hợp để rán. Chúng dẽ bị nát khi rán. Loại này chỉ phù hợp để ăn ngay.

Bạn nên chọn loại bánh đã ép hoặc để tủ lạnh qua đêm cho phần nếp se lại, chắc hơn rồi mới đem đi rán. Như vậy, bánh sẽ có lớp vỏ giòn và phần trong nhân vẫn mềm.

Cắt bánh đúng cách

Khi cắt bánh, theo cách truyền thống, bạn có thể sử dụng lạt buộc bánh hoặc sợi chỉ để cắt thành các miếng vừa ăn. Độ dày của bánh khoảng 1,5-2cm là vừa. Miếng mỏng quá dễ vỡ nát khi rán. Trong khi đó, miếng dày sẽ khó đạt được độ giòn và ăn dễ ngấy.

Dùng chảo chống dính

Để rán bánh chưng được giòn, không bị vỡ nát, tốt nhất nên sử dụng chảo chống dính. Bạn cũng có thể sử dụng chảo inox, chảo gang nhưng phải canh nhiệt độ thật chuẩn để bánh không dính vào đáy chảo.

Bánh chung vốn có độ béo từ thịt mỡ. Vì vậy, không nên cho quá nhiều dầu mỡ khi rán. Sử dụng nhiều dầu mỡ có thể kiến bánh bị ngấy. Chỉ cần đổ một lớp dầu hoặc mỡ mỏng để tráng đều đáy chảo là được.

Rán lửa vừa

Khi rán bánh chưng, bạn không nên vội vàng lật bánh hay để lửa quá lớn. Lửa lớn sẽ khiến cho bánh dễ cháy. Trong khi đó, lật bánh nhiều lần khiến bánh bị vỡ.

Bánh chưng đã được luộc chín nên bạn chỉ cần để lửa vừa cho lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Sau đó, lật bánh để rán nốt mặt còn lại. Trước khi gắp bánh ra khỏi chảo, bạn có thể tăng lửa lớn hơn để đẩy dầu mỡ ra ngoài (lưu ý, không rán lửa lớn quá lâu khiến bánh bị cháy).

Ngoài ra, một số người sẽ sử dụng nồi chiên không dầu để “rán” bánh chưng. Bạn nên lót giấy bạc, giấy nến trong nồi rồi cho bánh lên trên. Chọn nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút rồi lật bánh và tiếp tục làm nóng trong 10 phút nữa. Tùy vào nhiệt độ của từng loại nồi chiên không dầu, bạn có thể điều chỉnh thời gian và mức nhiệt phù hợp để tánh làm bánh bị cháy. Phết thêm một lớp dầu mỏng lên các mặt của miếng bánh rồi mới làm nóng sẽ giúp bánh giòn hơn.

Bánh chưng rán nên ăn nóng để giữ được độ giòn. Ăn bánh cùng dưa hành muối hoặc các loại dưa món, dưa muối chua để giải ngấy, kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, một số người cũng thích ăn bánh chưng rán với tương ớt để tăng độ hấp dẫn.

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.

  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.

  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.

  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.

  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.

  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm