Hôm nay nấu gì

Món ngon từ thịt vịt: Cách làm vịt nấu giả cầy thơm ngon béo ngậy

Thanh Thuỷ
01/06/2022 16:00
Ẩm thực Việt Nam gắn liền với nhiều món ăn truyền thống quen thuộc. Trong đó món vịt nấu giả cầy gây thương nhớ cho nhiều người bởi hương vị quyến rũ, thơm ngon, béo ngậy.

Thịt vịt là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam. Thịt vịt cũng có thể chế biến ra rất nhiều món ăn quen thuộc: vịt nướng, vịt quay, vịt om sấu, vịt xào xả ớt,…  Với món vịt nấu giả cầy, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng sẽ khiến bạn si mê ngay từ miếng ăn đầu tiên cho mà xem.

Cách chọn thịt vịt tươi ngon

Thịt vịt chọn mua con không quá già cũng không quá non để có độ mềm và dai tốt. Vùng da cổ và da bụng của vịt phải dày, cầm lên có cảm giác nặng tay. Thịt vịt không có mùi hôi lạ, màu sắc tươi mới, thịt đỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con vịt xiêm khoảng 1 – 1,5kg
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 3 nhánh sả
  • 2 trái ớt
  • Ngò, mùi tàu
  • Gia vị thường dùng: muối, dầu ăn, bột nêm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ

Món ngon từ thịt vịt – Cách làm món vịt nấu giả cầy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế vịt

Vịt mua làm sẵn ngoài chợ về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi. Tiến hành đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm là được, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, cắt nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp lá già, làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc. Củ riềng cạo bỏ vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây, bỏ bã.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt đã sơ chế chặt sẵn với các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên: 1 thìa canh riềng đã giã nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm.

Trộn đều và để khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt vịt cho ngấm gia vị.

Bước 3: Vịt nấu giả cầy

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già rồi cho sả, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho vịt đã ướp gia vị vào xào cho thịt săn lại, ngấm đều gia vị. Sau đó cho ít nước sôi vừa đủ ngập thịt vịt vào nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng băm, 1/2 muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu. Cuối cùng là cho ngò gai, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn vịt nấu giả cầy

Thịt vịt mềm, miếng vừa ăn, dậy mùi các gia vị đặc trưng như: riềng, mẻ, mắm tôm ăn rất đậm đà, vừa miệng.

Tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, độ đặc loãng của nước dùng vừa phải, nồng ấm các gia vị, thơm phức mùi sả riềng.

Vịt nấu giả cầy có thể ăn không, ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.

Trên đây là công thức món vịt nấu giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp thông tin bổ ích cho bạn!

» Đổi món thực đơn với vịt nấu tiêu xanh cả nhà mê tít

Nguồn : bau.vn

  • Chăm tóc từ bữa ăn: 4 món vừa ngon vừa tốt cho mái tóc

    Mái tóc khỏe không chỉ nhờ dầu gội hay hấp ủ mà còn bắt đầu từ… căn bếp. Khi cơ thể được cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết, tóc sẽ mọc chắc hơn, giảm gãy rụng và bóng mượt tự nhiên. Dưới đây là 4 món ăn đơn giản, dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc nhưng lại “nuôi tóc” cực tốt — phù hợp cả những ngày bận rộn.

  • Giải nhiệt ngày nóng: 4 món từ rau má vừa ngon vừa mát

    Rau má từ lâu đã được xem là loại rau “thần dược” trong dân gian nhờ khả năng thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan và hỗ trợ làm đẹp da. Không chỉ xuất hiện trong các bài thuốc Đông y, rau má còn có thể chế biến thành nhiều món ăn, thức uống thơm ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 4 món ngon từ rau má mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày.

  • Không cần ăn kiêng cực đoan: 5 món giúp eo thon

    Giảm cân không nhất thiết phải đồng nghĩa với việc nhịn ăn khắt khe. Thay vào đó, lựa chọn thực phẩm thông minh sẽ giúp cơ thể no lâu, ít calo nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 5 món ăn hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà bạn có thể thêm vào thực đơn hằng ngày.

  • 5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người mong muốn ăn uống lành mạnh nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp. Bánh yến mạch hạt chia là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và dễ chế biến. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, phù hợp để làm tại nhà, ngay cả khi bạn rất bận rộn.

  • Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để làm được món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần biết một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến. Dưới đây là cách nấu thịt chiên xù đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.
Xem thêm