Dinh dưỡng

Một số lưu ý khi ăn thịt ba ba

Nhật Hạ
18/03/2025 10:00
Ba ba một con vật thuộc họ rùa đang được nhiều người quan tâm bởi độ hot cũng như thành phần dinh dưỡng mà nó mang lại. Tuy nhiên cần lưu ý một số vấn đề để bảo vệ sức khỏe.

 

Ba ba đã chết trước khi chế biến

Trong lĩnh vực ẩm thực, đặc biệt là đồng bằng sông Cửu Long, món ăn được chế biến từ ba ba được coi là đặc sản. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng: trong 100 gam thịt ba ba cung cấp 85 kcalo năng lượng, 80g nước, 1,6g chất đường bột, 16,5g chất đạm, 1g chất béo, 107mg chất canxi, 1,4mg chất sắt, nhiều vitamin A, vitamin B1, B2, vitamin PP cùng nhiều yếu tố vi lượng khác như kẽm, selen, iôt… Vì thế ngoài là món ăn ngon, thịt ba ba còn là thực phẩm phối hợp điều trị nhiều căn bệnh.

Theo các tài liệu đông y, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm, lương huyết, bổ hư, tán tích, thanh nhiệt, tiêu u, tăng cường miễn dịch… Do đó thịt ba ba có thể dùng cho người bệnh nặng như: lao, viêm gan mãn, đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu, viêm suy thận, di mộng tinh, yếu sinh lý…

Tuy nhiên ba ba lại là loài ăn tạp, chúng có thể tiêu thụ thức ăn thối rữa nên trong hệ tiêu hóa chứa rất nhiều vi khuẩn. Khi ba ba còn sống những vi khuẩn lẫn chất độc này theo phân ra ngoài, nhưng khi ba ba chết chất độc tồn đọng sẽ ngấm vào thịt.

Vì thế khi Ba ba đã chết hoặc ươn thì tuyệt đối không được ăn vì rất dễ bị trúng độc. Bình thường, khi Ba ba còn sống thì những độc tố trong ruột Ba ba sẽ được đào thải bớt ra ngoài, nhưng nếu con vật này chết đi thì những vi khuẩn có hại vẫn tồn tại và sinh sôi hàng loạt trong ruột Ba ba. Nếu ăn phải Ba ba chết sẽ rất dễ bị lây truyền những mầm bệnh độc tố này.

Triệu chứng trúng độc Ba ba

– Thời kỳ ủ bệnh 2-20 giờ. Người ngộ độc thấy đau bụng dữ dội, đi phân lỏng nhiều lần trong ngày. Mặt đỏ bừng, đau đầu, nổi mẩn ngứa toàn thân, thân nhiệt có thể hơi sốt, người mỏi mệt, chân tay co quắp đổ mồ hôi.

– Cần đưa đến bệnh viện ngay lập tức để giải độc, nếu không sẽ nguy hiểm đến tính mạng

Chỉ nên ăn ba ba khi còn tươi

Ba ba chưa trưởng thành

Theo chuyên gia phân tích thì cũng không nên ăn thịt Ba ba con vì chúng không những không bổ dưỡng mà còn có độc. Tốt nhất là ăn Ba ba đã trưởng thành.

Cách phân biệt dễ dàng nhất để phát hiện Ba ba trưởng thành là dựa vào trọng lượng của con vật này. Thông thường, thể trọng trung bình của một Ba ba trưởng thành nặng khoảng 500g, đầu tròn nhọn, đuôi ngắn nhỏ, có hình tam giác. Ba ba có chất lượng nhất là khoảng 8 đến 9 tháng tuổi.

Tuy nhiên không nên ăn ba ba quá nhiều trong ngày vì hàm lượng protein khá đa dạng ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.

Ba ba còn nhỏ không có dinh dưỡng

Nguồn : bau.vn

Tags:

  • Giải mã công dụng thực sự của chế độ “detox dưa hấu”

    Trong những năm gần đây, nhiều người quan tâm đến chế độ “detox” bằng dưa hấu – tức là ăn (hoặc uống) dưa hấu trong 1–3 ngày để thanh lọc cơ thể, giảm cân hoặc “nghỉ ngơi” cho hệ tiêu hoá. Nhưng liệu cách ăn này có thực sự tốt cho sức khỏe?

  • Không chỉ dưỡng da bên ngoài, hãy thử 6 thức uống này để da đẹp từ gốc

    Trong hành trình chăm sóc sắc đẹp, làn da là “tấm gương” phản chiếu sức khỏe và thói quen sinh hoạt hàng ngày. Bên cạnh các sản phẩm bôi ngoài, chế độ ăn uống – đặc biệt là những loại thức uống giàu dưỡng chất – cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sắc tố da, giúp da đều màu, sáng mịn và ngăn ngừa sạm nám từ bên trong. Dưới đây là 6 loại đồ uống mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng:

  • Omega-3 và bộ não: Dưỡng chất vàng cho sức khỏe tinh thần

    Trong những năm gần đây, omega-3 – một loại axit béo thiết yếu – đã được khoa học chú ý nhiều không chỉ vì lợi ích đối với tim mạch, mà còn vì vai trò quan trọng trong sức khỏe não bộ và tinh thần. Một chế độ ăn giàu omega-3 có thể là chìa khóa để cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ trầm cảm.

  • Phục hồi nhanh sau chạy bộ với 7 món ăn nhẹ ngon miệng

    Chạy bộ là một trong những hình thức tập luyện phổ biến giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, đốt cháy calo và cải thiện tinh thần. Tuy nhiên, sau khi chạy, cơ thể cần được bổ sung năng lượng và dưỡng chất để phục hồi cơ bắp, bù nước và khoáng chất đã mất. Việc lựa chọn món ăn nhẹ phù hợp sẽ giúp tăng hiệu quả tập luyện và giảm cảm giác mệt mỏi. Dưới đây là 7 món ăn nhẹ lý tưởng sau khi chạy bộ:

  • Tác dụng phụ thầm lặng của gạo lứt mà ít ai nhắc đến

    Gạo lứt từ lâu đã được biết đến như một “siêu thực phẩm” với hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin nhóm B và khoáng chất. Nhiều người lựa chọn gạo lứt để giảm cân, kiểm soát đường huyết, thậm chí phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nếu sử dụng gạo lứt không đúng cách hoặc quá lạm dụng, loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn nhiều tác dụng phụ đáng lưu ý.

  • Ăn gì để gan khỏe, thận sạch? Đây là 5 loại trái cây nên có trong thực đơn hằng ngày

    Dứa (thơm) là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, chua nhẹ và giàu vitamin C. Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, dứa từ lâu đã trở thành một “truyền thuyết dân gian” gây tranh cãi: Liệu ăn dứa có gây sảy thai hoặc chuyển dạ sớm không?Bài viết dưới đây sẽ giúp mẹ bầu hiểu rõ hơn về vai trò của dứa trong thai kỳ – dựa trên các bằng chứng khoa học chứ không chỉ là lời truyền miệng.
Xem thêm