Hôm nay nấu gì

Phở gà tự làm: Công thức đơn giản mà ngon không kém ngoài hàng

Nguyên My
14/08/2025 15:45
Phở gà là món ăn truyền thống thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tự tay làm phở gà tại nhà không những giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu mà còn tạo nên hương vị đặc biệt, đậm đà theo khẩu vị riêng. Dưới đây là công thức làm phở gà đơn giản và chuẩn vị bạn có thể thử ngay.

Nguyên liệu cho món phở gà

Phần nước dùng

1 con gà ta (khoảng 1,5-2kg, chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngọt)

1kg xương ống heo hoặc xương gà

2 củ hành tây

1 củ gừng lớn (khoảng 100g)

1 bó nhỏ hành lá

1 bó nhỏ rau mùi

1 gói gia vị phở (hoặc tự chuẩn bị: 2 hoa hồi, 1 thanh quế, 5 hạt mùi, 3 tép đinh hương, 1 quả thảo quả)

1 muỗng canh muối

1 muỗng cà phê đường phèn

1 muỗng canh nước mắm ngon

4 lít nước lọc

Phần ăn kèm

1kg bánh phở tươi

100g giá đỗ

1 bó rau thơm (húng quế, ngò gai)

4 quả chanh

4 quả ớt tươi

Hành lá, rau mùi thái nhỏ

Tương ớt, tương đen

1 củ hành tây thái lát mỏng

Chảo nhỏ để rang gia vị

Cách nấu phở gà ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch gà và xương: Rửa sạch gà và xương ống heo với nước muối loãng. Chặt xương ống heo thành miếng vừa để dễ ninh. Chà xát gà với muối và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại.

Nướng hành, gừng: Hành tây và gừng nướng sơ trên bếp gas hoặc lò nướng (khoảng 5-7 phút) đến khi có mùi thơm và hơi cháy xém vỏ. Cạo sạch phần cháy, đập dập gừng và cắt hành tây làm đôi.

Rang gia vị: Cho hoa hồi, quế, hạt mùi, đinh hương, thảo quả vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm (khoảng 2-3 phút). Cho gia vị vào túi vải sạch, buộc chặt.

Bước 2: Nấu nước dùng

Luộc gà và xương: Cho xương ống heo vào nồi, đổ 4 lít nước, đun sôi và hớt bọt thường xuyên. Sau 10 phút, cho gà vào luộc cùng. Luộc gà khoảng 20-25 phút (tùy kích cỡ) đến khi gà chín vừa, không để chín quá để thịt không bị bở. Vớt gà ra, ngâm ngay vào nước đá để thịt săn chắc và da giòn.

Ninh nước dùng: Tiếp tục ninh xương trong nồi khoảng 3-4 giờ ở lửa nhỏ. Thêm hành tây nướng, gừng nướng và túi gia vị vào nồi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Nêm nếm: Sau khi ninh, nêm muối, đường phèn và nước mắm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước trong.

Bước 3: Chuẩn bị phần ăn kèm

Thái thịt gà: Gà nguội, lọc bỏ xương, xé hoặc thái thịt thành miếng vừa ăn. Phần da gà có thể giữ nguyên hoặc thái mỏng tùy sở thích.

Sơ chế rau và bánh phở: Rửa sạch giá đỗ, rau thơm, hành lá, rau mùi. Thái nhỏ hành lá và rau mùi. Bánh phở chần qua nước sôi khoảng 10-15 giây để làm mềm, sau đó để ráo.

Chuẩn bị gia vị kèm: Cắt chanh thành miếng, ớt tươi thái lát. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng và giữ độ giòn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Xếp bánh phở: Cho bánh phở vào tô, thêm thịt gà, hành tây thái mỏng, hành lá, rau mùi lên trên.

Chan nước dùng: Đun sôi lại nước dùng, chan nóng vào tô sao cho ngập bánh phở và thịt. Nước dùng nóng sẽ giúp món phở thơm ngon hơn.

Thưởng thức: Ăn kèm với giá đỗ, rau thơm, chanh, ớt tươi, tương ớt hoặc tương đen tùy khẩu vị.

Mẹo để phở gà đạt chuẩn 5 sao

Nước dùng trong: Luôn hớt bọt và lọc nước dùng qua rây để đảm bảo độ trong.

Hương vị đậm đà: Nướng hành, gừng và rang gia vị giúp tăng hương thơm. Sử dụng nước mắm ngon và đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

Thịt gà mềm: Không luộc gà quá lâu, ngâm nước đá ngay sau khi luộc để giữ độ mềm và dai.

Bánh phở tươi: Chọn bánh phở mềm, mịn, không bị bở. Nếu dùng bánh phở khô, ngâm nước ấm trước khi chần.

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.

  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.

  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.

  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]

  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.

  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm