Hôm nay nấu gì

Rán bánh chưng theo cách này, giòn lâu mà không hề ngấm dầu

Thùy Linh
26/02/2026 09:26
Bánh chưng rán là món ăn quen thuộc sau Tết, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân dẻo bùi, thơm béo. Tuy nhiên, nếu rán không đúng cách, bánh chưng rất dễ bị ngấm dầu, nhanh ngán và mất đi hương vị đặc trưng. Với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể rán bánh chưng giòn ngon mà không lo dầu mỡ.

Chọn loại bánh chưng phù hợp để rán

Không phải loại bánh chưng nào đem rán cũng sẽ tạo được lớp vỏ giòn ngon. Những chiếc bánh vừa mới luộc, còn quá mềm sẽ không thích hợp để rán. Chúng dẽ bị nát khi rán. Loại này chỉ phù hợp để ăn ngay.

Bạn nên chọn loại bánh đã ép hoặc để tủ lạnh qua đêm cho phần nếp se lại, chắc hơn rồi mới đem đi rán. Như vậy, bánh sẽ có lớp vỏ giòn và phần trong nhân vẫn mềm.

Cắt bánh đúng cách

Khi cắt bánh, theo cách truyền thống, bạn có thể sử dụng lạt buộc bánh hoặc sợi chỉ để cắt thành các miếng vừa ăn. Độ dày của bánh khoảng 1,5-2cm là vừa. Miếng mỏng quá dễ vỡ nát khi rán. Trong khi đó, miếng dày sẽ khó đạt được độ giòn và ăn dễ ngấy.

Dùng chảo chống dính

Để rán bánh chưng được giòn, không bị vỡ nát, tốt nhất nên sử dụng chảo chống dính. Bạn cũng có thể sử dụng chảo inox, chảo gang nhưng phải canh nhiệt độ thật chuẩn để bánh không dính vào đáy chảo.

Bánh chung vốn có độ béo từ thịt mỡ. Vì vậy, không nên cho quá nhiều dầu mỡ khi rán. Sử dụng nhiều dầu mỡ có thể kiến bánh bị ngấy. Chỉ cần đổ một lớp dầu hoặc mỡ mỏng để tráng đều đáy chảo là được.

Rán lửa vừa

Khi rán bánh chưng, bạn không nên vội vàng lật bánh hay để lửa quá lớn. Lửa lớn sẽ khiến cho bánh dễ cháy. Trong khi đó, lật bánh nhiều lần khiến bánh bị vỡ.

Bánh chưng đã được luộc chín nên bạn chỉ cần để lửa vừa cho lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Sau đó, lật bánh để rán nốt mặt còn lại. Trước khi gắp bánh ra khỏi chảo, bạn có thể tăng lửa lớn hơn để đẩy dầu mỡ ra ngoài (lưu ý, không rán lửa lớn quá lâu khiến bánh bị cháy).

Ngoài ra, một số người sẽ sử dụng nồi chiên không dầu để “rán” bánh chưng. Bạn nên lót giấy bạc, giấy nến trong nồi rồi cho bánh lên trên. Chọn nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút rồi lật bánh và tiếp tục làm nóng trong 10 phút nữa. Tùy vào nhiệt độ của từng loại nồi chiên không dầu, bạn có thể điều chỉnh thời gian và mức nhiệt phù hợp để tánh làm bánh bị cháy. Phết thêm một lớp dầu mỏng lên các mặt của miếng bánh rồi mới làm nóng sẽ giúp bánh giòn hơn.

Bánh chưng rán nên ăn nóng để giữ được độ giòn. Ăn bánh cùng dưa hành muối hoặc các loại dưa món, dưa muối chua để giải ngấy, kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, một số người cũng thích ăn bánh chưng rán với tương ớt để tăng độ hấp dẫn.

Nguồn : bau.vn

  • 5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người mong muốn ăn uống lành mạnh nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp. Bánh yến mạch hạt chia là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và dễ chế biến. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, phù hợp để làm tại nhà, ngay cả khi bạn rất bận rộn.

  • Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để làm được món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần biết một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến. Dưới đây là cách nấu thịt chiên xù đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.

  • Bí quyết nấu canh gà nấm hương ngon ngọt, ai ăn cũng khen

    Canh gà nấm hương là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ ăn. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và nấm hương đậm đà tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn rất cuốn hút. Nếu biết cách chế biến đúng chuẩn, món canh này chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

  • Bí quyết rang thịt cháy cạnh vàng giòn, mềm ngọt khó cưỡng

    Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt. Miếng thịt vàng nâu, bên ngoài hơi xém cạnh, bên trong vẫn mềm ngọt, quyện cùng mùi thơm của hành tỏi – chỉ nghĩ thôi cũng thấy đưa cơm. Nhưng để rang được thịt vừa cháy cạnh đẹp mắt, vừa giữ được độ mềm thì không phải ai cũng biết bí quyết.

  • Tự tay làm đậu hũ cay Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Hoa, cay nồng khó cưỡng

    Nếu bạn là tín đồ của những món cay nồng đậm đà thì đậu hũ cay Tứ Xuyên (Mapo Tofu) chắc chắn sẽ khiến bạn “đổ gục” ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa này quyến rũ bởi vị cay tê đặc trưng, mùi thơm nồng nàn của dầu ớt và tiêu hoa, cùng vị béo mềm tan chảy của đậu hũ non. Ngay tại nhà, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng – vừa ngon chuẩn vị, vừa hợp khẩu vị Việt.
Xem thêm