Bạn Khánh Chi – sinh năm 1996 hiện đang sinh sống ở Cộng hòa Séc mới đây đã giới thiệu với Bau.vn món panna cotta thạch đào. Món ăn này không chỉ phù hợp ăn trong mùa hè mà ngay cả khi thời tiết lạnh cũng có thể thưởng thức. Mùi vị của loại thạch rất thơm vị đặc trưng của đào, phần panna cotta thì ngọt thanh thanh hoà quyện cùng whipping và sữa tươi.
Chủ nhân của món Panna cotta thạch đào
Bạn Khánh Chi tiết lộ công thức làm món panna cotta thạch đào
Nguyên liệu
*Khuôn của bạn Khánh Chi sử dụng là loại 24,5cm dài
Nguyên liệu phần thạch trà đào
- 1 hộp đào ngâm (khoảng 500g tính cả nước ngâm cùng)
- 300 ml nước sôi
- 1 túi trà lọc vị đào
- 50 ml nước đào ngâm (lấy từ hộp đào)
- 30 g đường
- 12 g gelatin (dùng miếng lát)
Phần panna cotta
- 300ml sữa tươi
- 250ml whipping cream
- 50g đường
- 15 gram gelatin
- Vỏ 1 quả cam vàng bào nhuyễn
Cách làm món panna cotta thạch đào
A. Phần thạch trà đào
Bước 1: Lấy 4-6 miếng đào và giữ lại phần nước ngâm.
Bước 2: Cho túi trà lọc vào nước sôi, để khoảng 15 phút cho trà ngấm và bỏ phần bã trà đi. Cho nước đào ngâm và đường vào khuấy đều.
Bước 3: Ngâm lá gelatin vào nước mát cho gelatin mềm.
Bước 4: Đun nước trà đào đến khi sôi thì tắt bếp, vắt lá gelatin kiệt nước và nhanh tay cho vào trà nóng, khuấy cho gelatin tan. Để cho phần nước thạch này nguội bớt.
Bước 5: Xếp các miếng đào vào khuôn, đổ phần nước thạch ngập kín mặt đào. Để thạch vào tủ lạnh khoảng 1 – 2h cho thạch đông.
B. Phần Panna cotta
Bước 1: Bào vụn vỏ cam vàng, không bào đến phần cùi trắng vì sẽ có vị đắng.
Bước 2: Ngâm gelatin vào nước cho gelatin mềm ra.
Bước 3: Cho vào nồi sữa tươi, kem tươi, vỏ cam, đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng, gần sôi thì tắt bếp. Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 75 – 80℃)
Bước 4: Vắt kiệt nước lá gelatin đã ngâm mềm và cho vào kem sữa, dùng phới khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội, thi thoảng khuấy đều tránh làm panna cotta tạo váng.
Bước 5: Khi thạch đào đã đông và panna cotta đã nguội, dùng thìa múc panna cotta nhẹ nhàng đổ vào khuôn đến khi đầy khuôn. Để cả khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất 4h.
Cách lấy panna cotta ra khỏi khuôn
Nhúng cả khuôn bánh vào nước nóng trong khoảng 8 – 10 giây sau đó úp ngược khuôn để dễ lấy panna cotta ra hơn.
Và đây, thành quả rất thú vị đúng không cả nhà!
Miếng đào trông vẫn thật nguyên vẹn
Màu sắc rất bắt mắt
Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị đặc trưng của đào
Đồng thời còn cảm nhận được vị ngọt thanh thanh, ăn là nghiền
Cảm ơn công thức panna cotta thạch đào hấp dẫn của bạn Khánh Chi. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Nguồn : bau.vn
