Bí quyết kho cá không tanh, vô cùng thơm ngon và săn chắc

Món cá kho là món ăn vô cùng quen thuộc với gia đình, khi kho cá bạn nên làm theo công thức này để cá không bị tanh và thịt cá vô cùng săn chắc.

Cá kho đặc biệt thích hợp ăn vào mùa đông, bạn có thể kho cá với các nguyên liệu khác nhau như măng, chuối hoặc dưa chua… để món ăn thêm hương vị mới lạ. Tuy nhiên, điều quyết định vẫn là phần cá kho không bị tanh và thịt cá khi kho xong phải săn chắc món ăn mới hoàn hảo.

Bí quyết kho cá không tanh

Nhiều mẹ khi kho cá sợ cá bị cạn nước gây cháy nồi, ảnh hưởng đến món ăn nên thường thêm chút nước lạnh vào để kho cá. Nhưng đây là cách làm sai lầm khiến cá bị tanh, không được thơm ngon. Cách tốt nhất để cá không bị cháy nhưng vẫn đảm bảo được độ săn chắc bạn nên thêm nước sôi sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 1: Cá sau khi sơ chế sạch cho muối vào bóp sơ để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Khâu này góp phần làm thịt cá được săn chắc hơn.

Bước 2: Sau đó, cắt chanh chà khắp mình cá và rửa lại sạch lại với nước cho lên rổ lỗ to để ráo. Cá sạch là không còn vương lại vảy, nhớt, đặc biệt là máu cá ứ lại, màng đen trong bụng cá không còn.

kho ca khong tanh

Bước 3: Tiếp đó, bạn hãy để ráo nước cá, ướp với các gia vị như hành tím bằm nhuyễn, ít hạt nêm, thêm chút dầu hào, một chút tương ớt, nước mắm, đường, dầu ăn, nước màu dừa, tiêu xay hoặc tiêu xanh, ớt trái đập dập thả vào nồi cá kho.

Bước 4: Dùng đũa đảo đều cá cho ngấm gia vị, khoảng tầm 20 phút xóc cá một lần cho ngấm đều gia vị. Ướp cá tầm một giờ trước khi kho.

Bước 5: Khi bắt đầu kho nên sử dụng lửa lớn, để sôi bùng lên bao phủ toàn bộ cá tầm 2 phút. Về sau cho lửa nhỏ nhất có thể kho đến khi sít nước lại.

Bước 6: Trong quá trình kho, bạn nên hạn chế đảo, trở cá, có thể dùng đũa len vào những khe hở lắc nhẹ cho cá nằm san sát không chồng lên nhau để thấm đều gia vị. Do quá trình kho, cá sẽ săn lại nên động tác này nhằm sắp xếp lại cá, tránh chồng lên nhau không chín đều.

kho ca khong tanh

Bước 7: Cá gần cạn hết nước lại thì rắc ít tiêu xay hoặc tiêu xanh lên mặt cá nhằm dậy mùi cá kho lên. Thành phẩm thịt cá săn chắc, quện với nước kho rất đậm vị, thơm lừng không còn mùi tanh.

Mẹo khử mùi tanh của cá

1. Sử dụng gừng tươi 

Lấy gừng cắt nhỏ từng miếng, đập dập và ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng là nguyên liệu vô cùng hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

kho ca khong tanh

2. Sử dụng nước vo gạo

Khi nấu cơm bạn khoan hãy bỏ đi phần nước vo gạo vì nó có thể khử mùi tanh của cá. Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cá ra rửa sạch lại với nước vài lần.

3. Sử dụng rượu hoặc giấm  

Khi rửa cá bạn có thể pha thêm vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào hỗn hợp trên khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Với bài viết này, mong rằng các bạn sẽ thành công với món cá kho để đổi vị cho gia đình.

Nguồn : bau.vn

  • 5 món ngon mát lạnh cho ngày nắng oi ả – Vừa dễ làm, vừa tốt cho sức khỏe

    5 món ngon mát lạnh cho ngày nắng oi ả – Vừa dễ làm, vừa tốt cho sức khỏe

    Những ngày hè oi bức dễ khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn. Đó là lúc những món ăn giải nhiệt, thanh mát phát huy tác dụng: vừa ngon miệng, vừa giúp cơ thể hồi sức, bổ sung nước và cân bằng nhiệt bên trong. Dưới đây là 5 món ăn dễ chế biến, phù hợp cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng đỉnh điểm.
  • Học ngay cách nấu canh chua mọc dọc mùng giải nhiệt

    Học ngay cách nấu canh chua mọc dọc mùng giải nhiệt

    Canh chua mọc dọc mùng là món ăn dân dã, dễ làm, mang vị chua nhẹ thanh mát, rất hợp cho những ngày nóng bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt mọc, vị chua dịu của cà chua và dọc mùng giòn mát tạo nên món canh hấp dẫn, vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng.
  • Tự tay làm bánh trung thu tại nhà: đơn giản, ý nghĩa và an toàn

    Tự tay làm bánh trung thu tại nhà: đơn giản, ý nghĩa và an toàn

    Mỗi dịp Tết Trung Thu, trên mâm cỗ không thể thiếu những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống. Ngày nay, nhiều gia đình có xu hướng tự làm bánh tại nhà để vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa gửi gắm tình cảm vào từng chiếc bánh. Cách làm bánh trung thu thực ra không quá cầu kỳ, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay mẻ bánh thơm ngon, đẹp mắt.
  • Nấu canh ngon chuẩn vị mẹ nấu mà không cần dùng đến mì chính

    Nấu canh ngon chuẩn vị mẹ nấu mà không cần dùng đến mì chính

    Không cần đến mì chính hay hạt nêm công nghiệp, bạn vẫn có thể nấu được nồi canh thơm ngọt, thanh mát nhờ những nguyên liệu tự nhiên và mẹo nhỏ dưới đây. Vừa ngon miệng, vừa an toàn cho sức khỏe!
  • Thanh mát ngày hè với món ngon từ quả nhãn – Bí quyết đẹp da tự nhiên

    Thanh mát ngày hè với món ngon từ quả nhãn – Bí quyết đẹp da tự nhiên

    Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể dễ bị mất nước và làn da cũng trở nên khô ráp, thiếu sức sống. Trong số những loại trái cây mùa hè, nhãn không chỉ nổi bật bởi vị ngọt thanh, thơm dịu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và làn da. Nếu biết chế biến đúng cách, nhãn có thể trở thành món ăn giúp giải nhiệt và làm đẹp da hiệu quả.
  • Làm đẹp từ căn bếp: Cách nấu chè dưỡng nhan cực dễ cho người mới bắt đầu

    Làm đẹp từ căn bếp: Cách nấu chè dưỡng nhan cực dễ cho người mới bắt đầu

    Chè dưỡng nhan – món ăn nổi tiếng bởi công dụng làm đẹp da, thanh nhiệt, bổ sung collagen tự nhiên – đang trở thành xu hướng ẩm thực được nhiều chị em yêu thích. Không cần tốn kém ra ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể nấu chè dưỡng nhan tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn có ngay một nồi chè vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.