Vịt quay, vịt hấp, vịt om sấu… là món ăn vô cùng phổ biến và quen thuộc đối với nhiều người. Thay vào đó, bạn có thể làm món vịt nấu tiêu xanh để chiêu đã cả gia đình trong những ngày thời tiết mát mẻ, se lạnh. Hãy vào bếp cùng Bau.vn để thực hiện món ăn này nhé!
1. Nguyên liệu làm món vịt nấu tiêu xanh
- Vịt 1 con làm sạch lông
- Khoai tây 500 gr
- Pate gan heo 100 gr
- Tiêu xay 100 gr
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Dừa tươi 1 trái
- Sốt tiêu đen 1/2 chén
- Bột bắp 100 gr
- Hành khô 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 2 trái
2. Cách chế biến món vịt nấu tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế vịt
Bạn rửa thịt vịt qua với nước sạch, dùng muối trắng và gừng đập dập chà xát nhẹ xung quanh bề mặt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chà khoảng 2-3 phút thì rửa lại bằng nước sạch.
Để vịt ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn, ướp cùng các gia vị như 1 thìa cafe dầu mè, 1 muỗng cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt tiêu 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
Trong khi chờ vịt ngấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu khác:
- Khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, khi sơ chế khoai tây bạn nên ngâm khoai vào chậu nước để loại bỏ nhựa.
- Hành và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch rồi thái lát chéo.
- Tiêu xanh rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành nấu thịt vịt
Sau khi sơ chế hết các gia vị, bạn hãy bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, tiếp đến cho toàn bộ khoai tây vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hãy chuẩn bị một cái chảo khác rồi cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi. Cho phần thịt vịt đã ướp và xào trên lửa to cho săn lại.
Cho thêm vào đó, hai trái dừa xiêm để mềm thịt và thơm, đồng thời cho tiêu xanh vào luôn. Đun ở chế độ lửa nhỏ liu riu cho tới khi thấy thịt vịt đã chín mềm.
Bạn cho toàn bộ pate gan và khoa tây chiên vào nấu cùng, đun đến khi thấy nước ở trong nồi hơi cạn, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, chuẩn bị một bát nhỏ, cho bột năng và hòa tan, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, đảo nhẹ cho tới khi sánh lạnh, nước sốt quyện lên là được.
Bí quyết làm sạch mùi hôi của vịt
Sau khi làm sạch thịt vịt, bạn nên dùng gừng, muối trắng và rượu để khử mùi hôi của thịt, khi đó món ăn mới thơm ngon. Bạn bóp vịt thật kỹ với nước gừng và gừng giã nhuyễn, sau đó chà xát với rượu.
Nếu trong nhà không có sẵn gừng và rượu, bạn có thể sử dụng muối trắng và giấm. Hãy hòa chúng với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi. Nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh cũng không sao.
Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng bánh mì để chấm cũng rất ngon.
Nguồn : bau.vn
