Thịt vịt được chế biến theo hai cách này không còn mùi hôi đặc trưng, mà thơm nức. Thịt giữ được độ mềm, ngọt, mọng nước khiến bạn muốn gắp mãi không ngừng.
Cách chọn vịt ngon và khử mùi hôi
Mua vịt bạn nên chọn những con vừa mổ, da có màu vàng nhưng không phải vàng sậm hay loang lổ. Dùng tay ấn vào vịt, nếu thấy có độ đàn hồi, chắc thịt thì nên mua. Không nên chọn mua những con có nhiều vết bầm tím, bốc mùi hôi tanh quá mức vì đó có thể là vịt đã để lâu, không còn ngon.
Có 2 cách để khử mùi hôi của vịt:
- Cách 1: Sử dụng muối hột chà sát lên vịt, bước này giúp loại bỏ mùi hôi, lớp da giấy và một số lông tơ. Tiếp đến sử dụng rượu trắng và vài lát gừng vừa chà vừa bóp lên thân vịt. Sau cùng rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Cách 2: Dùng hỗn hợp, muối và chanh hoặc muối và giấm để chà lên thân vịt rồi rửa sạch với nước.
Món thịt vịt nấu giả cầy
1. Nguyên liệu cần có
Con vịt khoảng 2kg
1 củ riềng, 1 củ tỏi, 2 củ gừng
Gia vị: bột nghệ, mắm tôm và mẻ
2. Cách làm thịt vịt giả cầy
Bước 1: Làm sạch vịt theo như cách hướng dẫn trên, sau đó nướng vịt qua lửa để lớp da được săn lại và dậy mùi.
Bước 2: Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp với các gia vị: gừng, riềng, tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ, 1 thìa cà phê bột nghệ để màu được đẹp, 1 thìa cà phê mắm tôm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa muối.
Bước 3: Sau khi ướp được 30 phút, phi thơm tỏi băm, cho thịt vịt vào đảo đến khi săn lại thì đổ xâm xấp nước. Bạn có thể đổ thêm 1 lon bia để thịt vịt được mềm, khử hoàn toàn mùi hôi tanh.
Bước 4: Đun dưới lửa nhỏ đến khi thịt vịt đã mềm và nước đã gần cạn bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay bạn cắt thêm ớt với số lượng tùy thích.
Vậy là đã hoàn thành món vịt giả cầy, món này có thể ăn với bún hoặc chan cơm nóng đều ngon.
Món vịt nướng sa tế
1. Nguyên liệu cần có
1 con vịt
Gia vị ướp: mật ong, sa tế, dầu hào, rượu trắng, dầu ăn, nước tương, ớt bột (tất cả đều sử dụng 1 muỗng canh), 1/2 muỗng canh ngũ vị hương.
Gia vị nguồn gốc thực vật: tỏi, hành khô, gừng.
Gia vị nêm nếm: hạt nêm, muối, mắm, tiêu.
2. Cách làm thịt vịt nướng sa tế
Bước 1: Làm sạch vịt như cách đã hướng dẫn và để vịt ráo nước.
Bước 2: Nước sốt ướp vịt bao gồm: tỏi và hành tím giã nhuyễn hoặc xay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê mật ong, tiêu, bột ngọt, ớt bột, ngũ vịt hương, muối.
Sử dụng hỗn hợp trên thoa đều lên vịt, ướp tối thiểu trong vòng 15 phút để vịt ngấm gia vị. Phần nước sốt còn thừa, bạn phi vàng tỏi và hành lên, sau đó đổ hỗn hợp trên đun sôi lại để làm nước chấm vịt.
Bước 3: Sau khi ướp xong, bạn cho vịt vào nướng, có thể nướng bằng nồi chiên hoặc lò nướng. Nhưng muốn ngon nhất bạn nên nướng bằng bếp than. Chuẩn bị 1 bát sốt gồm 2 muỗng canh giấm, 1 thìa sa tế, 1 thìa mật ong để quết lên da vịt. Khoảng 10-15 phút bạn cần trở vịt 1 lần và phết nước sốt. Cứ làm vậy cho đến khi vịt chín.
Vịt nướng sa tế vô cùng đậm đà, có vị cay nồng của sa tế, thơm ngon giòn rụm của da vịt nhưng thịt bên trong lại mềm và thấm đẫm gia vị.
Tranh thủ đổi món cho gia đình bằng cách chế biến vịt mới lạ này nhé!
Nguồn : bau.vn
