Món bột chiên ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công thức pha bột, để khi chiên bánh có độ vàng giòn và độ dày vừa phải. Những cách làm sau đây cực đơn giản mà bất bại, các mẹ hãy thử tham khảo nhé!
Các làm bột chiên trứng
1. Nguyên liệu cần có
200gram bột gạo
20gram bột năng
Trứng gà: 3 quả
Gia vị: nước mắm, xì dầu, đường, giấm, muối, chanh, hành lá
Đu đủ, cà rốt làm nộm ăn kèm
2. Cách làm
Bước 1: Hòa bột
Cho bột gạo và bột năng cùng 1 thìa canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó, cho 60ml nước lạnh vào âu bột khuấy đến khi bột sánh mịn. Tiếp đến, đổ 120ml nước khôi và khuấy đều.
Mang hỗn hợp bột vừa có đổ lên chảo sên đến khi bột dẻo đặc thì tắt bếp.
Chuẩn bị 1 khuôn hấp, quết 1 lớp dầu ăn quanh khuôn để chống dính, sau đó đổ bột vừa sên vào khuôn và nén chặt tránh bị tổ ong khi bột chín. Bật bếp và hấp bột trong vòng 8-10 phút. Kiểm tra bột chín hay chưa bằng cách dùng tăm đâm vào bột, nếu không bị dính nghĩa là bột đã chín.
Để bột nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để tủ lạnh 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Chiên bột
Khi bột đã đạt thời gian nghỉ, cắt bột thành miếng vừa ăn. Không nên cắt khối dày bởi khi ăn sẽ dễ bị ngán.
Cho dầu vào chảo và chiên bột vàng đều, khi đã vàng bột thì đập trứng gà, thêm hành há cho món ăn thơm. Tất cả các nguyên liệu đã chín, tắt bếp và lấy bột ra khỏi chảo.
Bước 3: Làm nước chấm và nộm
Công thức làm nước chấm: 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh/tắc, 2 thìa cà phê đường, 1 chút ớt. Khuấy đều cho các hỗn hợp hòa quện vào nhau.
Làm nộm: Bào đu đủ và cà rốt thành sợi, sau đó cho đường vào bóp để sợi nộm được mềm. Nêm thêm mắm và nước cốt tắc/giấm để có vị chua, mặn, ngọt vừa phải, hòa quyện.
Bột chiên ăn cùng chén nước chấm và nộm đu đủ là đúng chuẩn vị món ăn vặt Sài Gòn!
Cách làm bột chiên bằng bột khoai môn
1. Nguyên liệu cần có
Bột gạo: 370gram
Bột năng: 45gram
Khoai môn: 50gram
Trứng gà: 4 quả
Một chút hành lá
2. Cách làm
Bước 1: Hòa bột
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch cắt thành khúc nhỏ đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố với 50ml nước lọc.
Rây bột năng, bột gạo vào hỗn hợp khoai môn vừa xay được. Đổ nước lọc từ từ để bột tan và các lớp bột được hòa quyện vào nhau, tạo thành khối bột mịn, không vón cục.
Bước 2: Chiên bột
Đổ hỗn hợp vừa có được lên chảo chống dính, sên đến bột đến khi thành một khối kết dính và sánh mịn.
Sau đó, để bột nguội hoàn toàn, bọc màng bọc thực phẩm hoặc ni lông để trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại.
Cắt bột thành từng miếng nhỏ khi đã cứng lại.
Bắc chảo, cho dầu và chiên bột đến khi vàng đều các mặt thì đập trứng và rắc hành lá. Khi hỗn hợp đã chín đều hai mặt nghĩa là đã hoàn thành món ăn.
Bước 3: Pha nước chấm
Công thức nước chấm bao gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh giấm gạo, ít ớt, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa tỏi băm cùng 3 muỗng canh nước lọc. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Để không bị ngán, bạn có thể làm thêm đồ chua ăn kèm từ dưa chuột, nhưng đúng vị nhất vẫn là ăn cùng đu đủ.
Bột chiên béo ngậy, vàng giòn hòa quyện cùng vị thơm của trứng, đậm đà của nước chấm khiến bạn ăn một miếng đắm say cả đời.
Nguồn : bau.vn
