Dinh dưỡng

Tác dụng phụ thầm lặng của gạo lứt mà ít ai nhắc đến

Le Nhung
26/09/2025 06:58
Gạo lứt từ lâu đã được biết đến như một “siêu thực phẩm” với hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin nhóm B và khoáng chất. Nhiều người lựa chọn gạo lứt để giảm cân, kiểm soát đường huyết, thậm chí phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nếu sử dụng gạo lứt không đúng cách hoặc quá lạm dụng, loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn nhiều tác dụng phụ đáng lưu ý.

1. Sự hiện diện của acid phytic trong gạo lứt hạn chế sự hấp thụ khoáng chất

Tác dụng phụ ít biết của gạo lứt- Ảnh 1.

Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích nhưng ăn quá nhiều hoặc không đúng cách cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ.

Mặc dù các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ gạo lứt vì nó làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và tốt cho một số bệnh ung thư nhưng gạo lứt chứa hàm lượng acid phytic cao, do đó không phù hợp để tiêu thụ trong thời gian dài.

Acid phytic là một hợp chất chống dinh dưỡng tự nhiên có trong hạt thực vật, đóng vai trò là dạng dự trữ phốt pho chính trong nhiều mô thực vật, đặc biệt là trong hạt và ngũ cốc. Mặc dù, acid phytic có một số đặc tính có lợi, nhưng nó cũng có những đặc điểm có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng của con người.

Acid phytic được biết là hạn chế sự hấp thụ khoáng chất của cơ thể, đặc biệt là sắt, kẽm, magiê và canxi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết rằng, acid phytic làm giảm khả năng tiêu hóa tổng thể của gạo lứt nhiều hơn gạo trắng có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng.

2. Các tác dụng phụ khác

Các vấn đề về tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa gây khó chịu ở một số người dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và đau bụng.

Ngoài ra, gạo lứt chứa oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides và polyols có thể lên men có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa cho người mắc Hội chứng ruột kích thích.

Dị ứng gạo: Một số người có thể bị dị ứng với gạo, có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa hoặc các phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn,

Kim loại nặng: Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, gạo lứt có thể chứa hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Tiêu thụ asen ở mức cao trong thời gian dài có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Bên cạnh asen, gạo lứt có thể tích tụ các kim loại nặng khác như chì và cadmium từ đất, có thể gây ra nhiều tác động xấu đến sức khỏe.

Vì vậy, người tiêu thụ gạo lứt nên ngâm gạo lứt ở nhiệt độ cao hơn trước khi nấu, chẳng hạn như nước ấm sẽ loại bỏ một số phytate tự nhiên. Gạo lứt ngâm hoặc nảy mầm khi nấu chín sẽ chứa hàm lượng acid phytic thấp hơn.

Nguồn : bau.vn

  • Omega-3 và bộ não: Dưỡng chất vàng cho sức khỏe tinh thần

    Omega-3 và bộ não: Dưỡng chất vàng cho sức khỏe tinh thần

    Trong những năm gần đây, omega-3 – một loại axit béo thiết yếu – đã được khoa học chú ý nhiều không chỉ vì lợi ích đối với tim mạch, mà còn vì vai trò quan trọng trong sức khỏe não bộ và tinh thần. Một chế độ ăn giàu omega-3 có thể là chìa khóa để cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm nguy cơ trầm cảm.
  • Phục hồi nhanh sau chạy bộ với 7 món ăn nhẹ ngon miệng

    Phục hồi nhanh sau chạy bộ với 7 món ăn nhẹ ngon miệng

    Chạy bộ là một trong những hình thức tập luyện phổ biến giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, đốt cháy calo và cải thiện tinh thần. Tuy nhiên, sau khi chạy, cơ thể cần được bổ sung năng lượng và dưỡng chất để phục hồi cơ bắp, bù nước và khoáng chất đã mất. Việc lựa chọn món ăn nhẹ phù hợp sẽ giúp tăng hiệu quả tập luyện và giảm cảm giác mệt mỏi. Dưới đây là 7 món ăn nhẹ lý tưởng sau khi chạy bộ:
  • Tác dụng phụ thầm lặng của gạo lứt mà ít ai nhắc đến

    Tác dụng phụ thầm lặng của gạo lứt mà ít ai nhắc đến

    Gạo lứt từ lâu đã được biết đến như một “siêu thực phẩm” với hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin nhóm B và khoáng chất. Nhiều người lựa chọn gạo lứt để giảm cân, kiểm soát đường huyết, thậm chí phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nếu sử dụng gạo lứt không đúng cách hoặc quá lạm dụng, loại thực phẩm này cũng tiềm ẩn nhiều tác dụng phụ đáng lưu ý.
  • Ăn gì để gan khỏe, thận sạch? Đây là 5 loại trái cây nên có trong thực đơn hằng ngày

    Ăn gì để gan khỏe, thận sạch? Đây là 5 loại trái cây nên có trong thực đơn hằng ngày

    Dứa (thơm) là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, chua nhẹ và giàu vitamin C. Tuy nhiên, với phụ nữ mang thai, dứa từ lâu đã trở thành một “truyền thuyết dân gian” gây tranh cãi: Liệu ăn dứa có gây sảy thai hoặc chuyển dạ sớm không?Bài viết dưới đây sẽ giúp mẹ bầu hiểu rõ hơn về vai trò của dứa trong thai kỳ – dựa trên các bằng chứng khoa học chứ không chỉ là lời truyền miệng.
  • Da mịn – người nhẹ: 7 thực phẩm vàng giúp giải độc gan hiệu quả

    Da mịn – người nhẹ: 7 thực phẩm vàng giúp giải độc gan hiệu quả

    Gan là cơ quan quan trọng giúp cơ thể thải độc, chuyển hóa dinh dưỡng và duy trì làn da khỏe mạnh từ bên trong. Khi gan hoạt động tốt, làn da sẽ trở nên sáng mịn, ít mụn và đều màu hơn. Thay vì dùng thực phẩm chức năng hay detox quá đà, bạn hoàn toàn có thể hỗ trợ gan và dưỡng da thông qua chế độ ăn uống hằng ngày. Dưới đây là 7 loại thực phẩm tự nhiên không chỉ giúp giải độc gan hiệu quả mà còn góp phần nuôi dưỡng làn da rạng rỡ.
  • Một quả táo mỗi ngày – thần dược chống lão hóa từ thiên nhiên

    Một quả táo mỗi ngày – thần dược chống lão hóa từ thiên nhiên

    “An apple a day keeps the doctor away” – câu ngạn ngữ cổ của người phương Tây nay dường như lại một lần nữa được chứng minh đúng, không chỉ với sức khỏe mà còn với làn da và dấu hiệu tuổi tác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và nghiên cứu gần đây, việc ăn một quả táo mỗi ngày có thể mang lại lợi ích bất ngờ trong việc duy trì sự trẻ trung cả bên trong lẫn bên ngoài.
Xem thêm