Nộm ngó sen là món ăn vô cùng mát, không lo bị ngán. Bạn có thể áp dụng để giải quyết thịt thừa hoặc thay món rau cũng được. Bài viết này của Bau.vn sẽ giúp bạn làm món ăn hấp dẫn này.
1. Cách làm nộm ngó sen tôm thịt
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu để làm món ăn này bao gồm: 300g ngó sen, 50g cà rốt, 200g tôm sú, 200g thịt ba chỉ, 100ml giấm, 200g đường. Rau răm, hành tím, đậu phộng, ớt, chanh 1 thìa canh nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt đem bào vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi.
- Ngó sen đem loại bỏ cọng già, tước sợi và ngâm trong thau nước muối đường để loại bỏ nhựa trong khoảng 10-12 phút. Sau đó, bạn rửa sạch ngó sen, vớt ra, để ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 4cm và tước sợi nhỏ.
- Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ để trộn gỏi.
- Ớt đem rửa sạch, băm thành miếng nhỏ để không bị quá cay.
- Đậu phộng đem rang chín, loại bỏ vỏ, đập dập vừa đủ, không nên nhỏ quả.
- Hành tím đem phi thơm với dầu.
- Hòa tan 100ml giấm với 200g đường, khuấy đều và cho ngó sen vào hỗn hợp trên, trộn đều cho ngấm và ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 giờ thì vớt ngó sen ra, vắt sạch nước để nộm được ngon hơn.
- Đối với thịt lợn đem rửa sạch, thêm vài lát gừng vào luộc chín để khử mùi hôi, vớt ra và ngâm vào thau nước lạnh cho thịt giòn hơn. Cắt thịt lợn đã chín thành từng miếng nhỏ có độ dài khoảng 3cm.
- Tôm đem rửa sạch, cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng, hấp khoảng 10 phút cho chín thì vớt ra thả vào thau đá lạnh, lúc bóc vỏ sẽ không bị nát. Chờ tôm nguội thì vớt ra, bóc vỏ và cắt làm đôi.
Bước 2: Làm nộm ngó sen tôm thịt
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã thực hiện xong công thức làm nộm ngó sen tôm thịt thì bạn chỉ cần trình bày ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng lên trên và thưởng thức thành quả của mình.
2. Cách làm nộm ngó sen thịt gà
Nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món nộm này bao gồm: 1/2 con gà, 300g ngó sen, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 1 củ hành tây, 1 nắm rau cần, 1 nắm rau răm, 50g lạc rang. Ớt, tỏi, chanh, hành phi. Gia vị: Đường, nước mắm, giấm, đường..,
Cách thực hiện nộm ngó sen thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Cho gà vào nồi luộc chín, vớt ra và để nguội xé thành miếng nhỏ. Cho gà đã xé vào bát tô, thêm các gia vị như 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt tiêu vào trộn đều cho thấm gia vị.
- Dưa chuột bạn ngâm với muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, thuốc bảo quản, sau đó thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ và thái mỏng.
- Các nguyên liệu khác chế biến tương tự như món nộm ngó sen tôm thịt.
Bước 2: Pha nước trộn
Bạn cho các gia vị như ớt băm, tỏi băm vào bát tô, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
Bước 3: Làm nộm
Tiếp theo bạn cho thịt gà, ngó sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm vào bát tô. Sau tiếp, bạn đổ phần nước trộn vừa pha vào, trộn đều cho ngấm gia vị. Lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Sau khi món nộm ngó sen thịt gà thành công bạn trình bày ra đĩa rồi thưởng thức và rắc thêm đậu phộng sẽ làm món ăn bùi vị hơn.
Nguồn : bau.vn
