Bánh da lợn là món ăn rất phổ biển ở miền Nam, nhất là miền Tây. Vì hình dáng của bánh có nhiều lớp xen kẽ nhau giống như da lợn nên bánh có tên gọi như vậy. Bánh da lợn có hương vị đặc trưng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm của lá nếp cốt dừa quyện với vị bùi của đậu xanh lá dứa cực ngon, bánh vừa có độ dẻo, giòn, dai lại mềm.
Mới đây, chị Cao Giang, sinh năm 1993, hiện tại đang sinh sống tại thành phố Thanh Hóa đã chia sẻ với Bau.vn công thức món bánh da lợn đậu xanh lá dứa vô cùng chi tiết và hấp dẫn.
Chị Cao Giang có sở thích đi du lịch và khám phá ẩm thực các vùng miền.
Được biết, công việc hiện tại của chị Cao Giang là dạy nấu đồ ăn vặt online và kinh doanh một số sản phẩm tự làm. Chị hiện đang có dự định sẽ học học nấu ăn ở một trường dạy nấu ăn chuyên nghiệp vào năm sau.
Đặc biệt, các món ăn mà chị Cao Giang chia sẻ và dạy cho các học viên đều do bản thân tự tìm hiểu khám phá. Khi thưởng thức bất kì món ăn nào chị Cao Giang đều có thể phân tích được hương vị kết hợp từ những nguyên liệu gì.
Chị Cao Giang chia sẻ với Bau.vn: “Rất may mắn khi bố mình là một người thích nấu ăn và nấu ăn ngon. Tuy bố không bắt mình nấu nhưng ông luôn yêu cầu ở trong bếp phụ giúp và nếm các món ăn mà ông nấu. Điều này ảnh hưởng rất lớn tới mình”.
Dưới đây, chúng ta hãy cùng đi khám phá xem công thức món bánh da lợn đậu xanh lá dứa được nữ 9X chia sẻ có gì đặc biệt nhé!
Công thức làm bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu:
– Phần màu xanh
- 300ml nước lá nếp (100-110g lá nếp say cùng 320ml nước).
- 200ml nước cốt dừa thái chaoko.
- 110g đường cát trắng.
- 250 – 260g bột năng tài ký.
- 40g bột gạo tài ký.
- 1gram muối biển hạt to.
- 5ml dầu ăn
–Phần màu vàng
- 200g đậu xanh đã nấu nhuyễn.
- 200g nước cốt dừa chaoko.
- 50g đường cát trắng (có thể thay thế bằng đường thốt nốt).
- 1gram muối.
- 130g bột năng taky.
- 15g bột gạo taky.
Nguyên liệu cho món bánh da lợn đậu xanh lá dứa.
Chuẩn bị dụng cụ:
- 10 nắp hộp hấp caramen.
- 1 nồi hấp.
- 1 khăn phủ để hấp.
Cách làm:
Bước 1: Lá nếp mua về rửa sạch, cắt nhỏ trần qua nước sôi 30s giúp màu xanh lá nếp giữ đẹp màu hơn bớt vị hăng hoặc đắng từ lá nếp.
Bước 2: Trộn tất cả hỗn hợp màu xanh lá nếp phần A thật đều, quyện với nhau và để bột nghỉ 20 phút.
Bước 3: Đậu xanh ngâm 6-8 tiếng rửa sạch cho lên bếp nấu cùng nước đến khi nhuyễn mịn.
Bước 4: Cho đậu xanh, cốt dừa và đường say thật nhuyễn đổ ra âu, trộn đều bột để bột nghỉ 20 phút.
Cách hấp:
Chuẩn bị 1 nồi hấp, cho nước vào nồi thả thêm 3 – 5 chiếc lá nếp vào nước lấy mùi thơm.
Cách đổ:
– Màu xanh mình đổ trước mỗi 1 hũ đổ 20 – 25ml đậy vung và phủ khín khăn giúp bánh không bị đọng nước sau 3 phút lửa vừa màu xanh là đạt chín.
– Tiếp đến đổ phần đậu xanh và lại đến phần màu xanh, và tiếp tục đến độ dày của bánh mà mình mong muốn.
– Phần đậu xanh chín đổ tiếp phần xanh bánh như lúc ban đầu, làm đủ 3 lớp lấy 1 que nhọn đẩy nhẹ bánh sẽ tự ra.
Và đây chính là thành quả – món đậu xanh lá dứa vô cùng đẹp mắt của chị Cao Giang:
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
