Cùng bau.vn tìm hiểu ngay 2 cách làm cơm lươn Nhật Bản sốt teriyaki thơm ngon như nhà hàng để đổi vị cho bữa cơm của cả gia đình nhé.
Cách làm cơm lươn Nhật Bản nướng sốt teriyaki
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lươn: 500g
- Rượu trắng: 100ml
- Cơm: 4 bát
- Giấm: 100ml
- Rượu Mirin: 70ml
- Rượu Sake: 50ml
- Tiêu xay: 1/4 thìa cafe
- Nước tương: 100ml
- Đường cát trắng: 30g
Cách chế biến
Bước 1: Chế biến lươn
- Lươn làm sạch nhớt rồi dùng dao tách thịt ra khỏi xương sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cho lươn cùng 100ml rượu trắng và 100ml giấm vào bát.
- Dùng tay xoa bóp và chà xát thật đều bề mặt thịt lươn để để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh.
- Sau đó rửa sạch và thấm khô miếng thịt lươn.
Bước 2: Làm nước sốt teriyaki
- Cho lần lượt 70ml rượu mirin, 50ml rượu sake cùng 1/4 thìa cafe tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp rồi đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt.
- Bước tiếp theo, thêm 100ml nước tương và 30g đường vào khuấy đều tay cho tới khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nướng lươn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
- Xếp từng miếng thịt lươn vào khay nướng có lót giấy bạc, phết rượu sake lên thịt lươn.
- Cho lươn vào lò và nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
- Dùng cọ phết phần nước sốt đều lên mặt miếng lươn.
- Nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút đến khi thịt lươn chín và ngả màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thành
Cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn nướng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là
có thể thưởng thức ngay rồi.
Cách làm cơm lươn Nhật Bản sốt teriyaki
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lươn: nửa con
Sốt Teriyaki: 4 thìa cafe
Si rô thốt nốt: 1 thìa cafe
Dầu hào: 2 thù cafe
Dầu mè: 1 thìa canh
Mè trắng rang: 1 ít
Bột hành: 1 thìa cafe
Bột tỏi: 1 thìa cafe
Bột gừng: 1 thìa cafe
Tỏi: 1 tép
Cơm trắng: 1 bát
Cách chế biến
Bước 1: Chế biến lươn
- Lươn sơ chế thật sạch. Sau đó dùng dao cắt khúc, lọc bỏ xương, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Uớp thịt lươn với 1 thìa cafe bột hành, 1 thìa cafe bột tỏi, 1 thìa cafe bột gừng, để trong vòng 10 phút để thịt lươn ngấm gia vị.
Bước 2: Rim thịt lươn với sốt Teriyaki
- Bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi phi thơm tỏi đập dập với dầu mè.
- Sau đó, cho thịt lươn đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thấy hơi săn lại thì cho lươn ra dĩa.
- Bước tiếp theo, cho lần lượt 4 thìa cafe sốt Teriyaki, 2 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe si rô thốt nốt vào chảo rồi đảo đều hỗn hợp sốt khoảng 3 – 5 phút, sau đó cho thịt lươn vào rim với lửa nhỏ.
- Đảo đều để thịt lươn thấm vị cho đến khi thấy sốt hơi cạn sệt thì rắc thêm mè trắng rang là xong.
- Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị trước khi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là
có thể thưởng thức ngay rồi.
Nguồn : bau.vn
