Dưới đây là 3 công thức làm mứt Tết đơn giản, dễ thực hiện tại nhà bạn nên tham khảo.
3 công thức làm mứt đơn giản, tha hồ đãi khách trong dịp Tết đến Xuân về
1. Mứt vỏ bưởi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vỏ của 2 quả bưởi.
- Muối.
- 150g đường.
Cách thực hiện:
- Vỏ bưởi rửa sạch rồi cắt thành từng sợi vừa ăn. Cho vỏ bưởi đã thái vào bóp cùng muối khoảng 5 phút để vỏ bưởi mềm và bớt đắng, rồi đem xả sạch với nước, vắt khô, để ráo.
- Cho phần vỏ bưởi này vào luộc sơ với nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra cho vào thau nước đá lạnh và vắt khô. Lặp lại bước này khoảng 3 – 4 lần cho đến khi nếm thử thấy có vị đắng và the vừa phải.
- Cho đường và vỏ bưởi theo tỷ lệ 10 phần đường 8 phần vỏ bưởi và đảo đều. Sau khoảng 1 – 2 tiếng, khi đường tan, sợi bưởi trở nên trong hơn.
- Cho phần hỗn hợp vào chảo nóng và đảo đều tay với lửa nhỏ. Đến khi vỏ bưởi bắt đầu khô lại và có đường kết tinh bên ngoài thì tắt bếp.
- Chờ mứt nguội là có thể ăn và bảo quản.
2. Mứt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg cùi dừa.
- 500g đường trắng.
- 50ml sữa tươi không đường.
- Bột vani.
Cách thực hiện:
- Cùi dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Rửa sạch và nạo thành từng sợi mỏng, vừa ăn.
- Sau khi nạo xong, cho dừa vào thau ngâm và bóp sạch cho ra hết dầu dừa với 2 – 3 lần nước.
- Đem phần dừa đã rửa sạch chần qua với nước sôi rồi để ráo.
- Cho vào thau sâu lòng cùi dừa đã sơ chế và 500g đường. Trộn đều hỗn hợp trên cho đến khi đường tan hết và ướp từ 5 đến 6 tiếng, đến khi phần dừa trở nên trong vắt.
- Đun chảo nóng đều và cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Đảo liên tục và đều tay để mứt dừa không bị cháy.
- Khi nước đường dần cạn, cho 50ml sữa tươi không đường và vani để tạo mùi thơm cho mứt. Tiếp tục sên khoảng 30 – 45 phút đến khi dừa khô lại, có phấn trắng bám xung quanh thì tắt bếp.
- Đem phần dừa đã sên trải đều trên khay rồi đem đi phơi nắng hoặc sấy khô để mứt được săn lại hoàn toàn và có màu trắng tươi.
3. Mứt gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g gừng (nên chọn loại gừng củ to, không quá già và cũng không quá non).
- 160g đường.
- Muối.
- 2 quả chanh.
Cách thực hiện:
- Gừng cạo sạch vỏ, cạo đến đâu ngâm nước đến đấy để gừng không bị thâm.
- Rửa sạch gừng đã cạo sạch vỏ, thái thành từng lát mỏng, vừa ăn và bỏ ngay vào âu nước có nước cốt chanh để gừng được trắng đẹp.
- Sau đó, vớt gừng ra rổ, để ráo. Cho gừng và 1 – 2 muỗng cà phê vào tô rồi bóp nhẹ trong vòng 10 phút. Xả gừng với nước sạch nhiều lần để hết sạch muối và để ráo.
- Đun một nồi nước nhỏ có pha nước cốt ½ quả chanh để luộc gừng trong khoảng 10 phút. Vớt gừng ra và xả sạch với nước lạnh. Lặp lại bước này từ 3 – 4 lần để làm giảm vị cay của gừng.
- Cho đường và gừng theo tỷ lệ 10 phần đường 8 phần gừng và đảo đều. Để từ 1 – 2 tiếng khi đường tan hết thì sên mứt.
- Cho phần gừng lên chảo nóng và sên ở lửa vừa. Đảo đều và nhẹ tay đến khi nước cạn, gừng có phấn trắng áo đều bên ngoài thì tắt bếp. Khi tắt bếp, vẫn tiếp tục đảo đều tay để phần mứt không bị cháy, đến khi nguội thì mới lấy ra.
- Mứt gừng sẽ có màu vàng trắng đẹp và không bị dính vào nhau.
Nguồn : bau.vn
