Những món ăn từ chân gà rút xương luôn hấp dẫn. Nó vừa là món ăn vặt, vừa là món nhậu nhâm nhi cho gia đình và bạn bè những ngày cuối tuần. Hôm nay hãy cùng Bau.vn học cách làm món ăn cực đơn giản này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân gà rút xương: 1kg
- Xoài xanh: 1 quả to
- Sả: 4 nhánh
- Ớt, gừng: mỗi loại 1 ít
- Gia vị: nước mắm, đường, nước sốt me
- Tương ớt, ớt bột Hàn Quốc
Chân gà bạn nên mua tại các cơ sở uy tín hoặc các siêu thị để đảm bảo an toàn, vệ sinh. Chân gà ngon sẽ có màu trắng hồng, không có đốm màu lạ. Hiện nay trên thị trường có cả chân gà ta và chân gà công nghiệp. Tuy nhiên chân gà công nghiệp được nhiều người chọn mua hơn vì tiện lợi, nhiều thịt. Bạn có thể chọn mua chân gà rút xương sẵn hoặc tự mua về rút xương nhé.
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái
Bước 1: Rút xương chân gà
- Đầu tiên bạn làm sạch chân gà với nước muối pha loãng. Chặt hết phần móng và phần trên. Chỉ giữ lại phần ngón chân có nhiều thịt nhất để chế biến.
- Đặt chân lên thớt, dùng dao khứa từng ngón chân. Lấy hai ngón tay đẩy phần da ở đầu móng chân ra. Đến khi lộ đốt xương đầu tiên thì tách da, bẻ các khớp xương cho đến khi rút được xương ra ngoài. Phần gân giữ lại. Bạn cần khía ngón chân thật khéo léo để lấy xương dễ dàng và giữ được hình dáng nguyên của chân.
Bước 2: Sơ chế chân gà
- Chân gà đã rút xương cho vào thau, bóp cùng giấm và muối để khử chất bẩn.
- Dùng muối bóp và rửa đi rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch hẳn.
- Ngoài ra bạn có thể ngâm chân gà với baking soda và giấm gạo 15 phút trước khi làm để chân gà mềm và không còn vi khuẩn.
Bước 3: Luộc chân gà
- Sả rửa sạch và thái thành 3 khúc to. Rửa sạch gừng rồi thái lát mỏng.
- Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi lăn tăn thì cho gà vào, thả thêm gừng và sả. Luộc chân gà trong vòng 15-20 phút.
- Khi chân gà sôi, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh. Cho chân gà đã rửa vào một thau đá nước lạnh lớn. Ngâm chân gà trong vòng 15-20 phút. Càng ngâm lâu thì chân sẽ càng giòn ngon hơn khi ăn.
Bước 4: Chế biến sốt Thái
- Bắc lên bếp một nồi 100ml nước. Thêm vào đó nước mắm (140ml), đường (140g), nước cốt me, tương ớt, ớt bột 30g mỗi loại.
- Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi thu được sốt sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế xoài xanh và sả tắc
- Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc. Nên cắt khúc to vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ sẽ ngon hơn.
- Tắc (quất) rửa sạch và thái lát mỏng. Sả cũng rửa sạch, cắt chéo. Ớt cắt đuôi, loại bỏ hết hạt rồi thái lát mỏng.
Bước 6: Trộn chân gà rút xương sốt Thái
- Chân gà đã ngâm nước lạnh vớt ra tô to. Đổ nước sốt vào và trộn đều, vừa trộn vừa dùng găng tay đảo. Cho lần lượt xoài, tắc, sả vào rồi lại trộn thêm nước sốt.
- Ướp hỗn hợp trong vòng 15 phút cho ngấm hoàn toàn rồi rắc ớt vào là đã hoàn thành.
Thành phẩm thu được là món chân gà rút xương sốt Thái siêu ngon đậm vị chua ngọt. Miếng chân gà ăn cùng xoài xanh giòn ngon cực nghiện. Cùng vào bếp trổ tài làm món ăn này nhé!
Nguồn : bau.vn
