Hành trình từ gian khổ tới bàn ăn đặc biệt
Ngày xưa ở Bản Liền, huyện Bắc Hà (Lào Cai), nhiều gia đình đông con thường không đủ trứng để chia đều cho mọi người. Chính trong hoàn cảnh ấy, người Tày địa phương nảy ra sáng tạo: bào sắn nhuyễn trộn với một quả trứng, nêm chút gia vị rồi chiên ròn — thế là ra đời món chả sắn dân dã nhưng đầy tình người.
Công thức giản dị mà giàu giá trị
Nguyên liệu thân quen: chỉ cần sắn tươi (thường chọn loại vừa đủ độ già không quá non), trứng gà và gia vị đơn giản như muối, tiêu.
Cách làm: sắn sau khi được gọt vỏ và rửa sạch sẽ được bào nhuyễn (có thể dùng vỏ cây mây hoặc dụng cụ nạo), trộn cùng trứng, gia vị rồi tạo hình và chiên vàng. Một số nơi không có dụng cụ nạo còn chuyển sang cách hấp chín sắn rồi nghiền nhuyễn cũng cho kết quả tương tự.
Chả sắn – từ món cơ cực đến đặc sản bản địa
Người Tày thường ăn chả sắn cùng cơm trong bữa thường ngày, hoặc gói vào lá dong, lá chuối để mang theo lúc đi làm rẫy. Nhờ xuất hiện trong các chương trình truyền hình thực tế, món chả sắn đã trở thành đặc sản nổi bật, thu hút khách du lịch đến homestay như một trải nghiệm ẩm thực bản địa chân thực và đáng nhớ.
Vị ngon chân phương làm say lòng người
Vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm mịn với hương thơm của sắn và độ ấm ngậy từ trứng — nhiều người nhận xét: “ăn vừa miệng, dễ nghiện”.
Có bạn trẻ còn biến tấu thêm hành, ớt hay xì dầu để tăng hương vị, khiến chả sắn càng được yêu thích rộng rãi.
Nguồn : bau.vn
