Nguyên liệu
Thịt bò: 500g
Tiêu đen: 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt, giã dập
Hành tây: 1 củ lớn, thái lát mỏng
Nấm rơm : 200g, thái lát
Kem tươi: 200ml
Bơ lạt: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 2 tép
Rượu vang đỏ : 50ml
Gia vị: Muối, tiêu trắng xay, nước tương
Rau củ kèm: Khoai tây nghiền hoặc mì Ý để ăn kèm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt bò, thấm khô bằng khăn giấy để thịt không ra nước khi xào. Ướp thịt với một chút muối, tiêu trắng và nước tương trong 10-15 phút để ngấm gia vị. Giã dập hạt tiêu đen để giữ độ cay và thơm.
Xào thịt bò: Đun nóng chảo chống dính trên lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trong 2-3 phút mỗi mặt đến khi thịt chín tái . Không xào quá lâu để tránh thịt dai. Vớt thịt ra đĩa, giữ ấm.
Xào rau củ: Trong cùng chảo, thêm 1 muỗng canh bơ lạt. Cho hành tây và tỏi băm vào đảo thơm khoảng 1 phút. Thêm nấm rơm, xào thêm 2-3 phút đến khi nấm mềm và hành trong. Rắc tiêu đen giã dập vào, đảo đều để tiêu dậy mùi.
Làm sốt tiêu đen: Rưới rượu vang đỏ vào chảo, dùng muỗng gỗ cạo nhẹ đáy chảo để lấy hết phần caramel hóa từ thịt bò. Đun sôi nhẹ 1 phút để rượu bay hơi. Sau đó, đổ kem tươi vào, khuấy đều. Nêm thêm đường, muối và tiêu trắng vừa miệng. Đun nhỏ lửa 3-4 phút đến khi sốt sánh lại.
Hoàn tất món ăn:Cho thịt bò đã xào vào chảo sốt, đảo nhẹ 1-2 phút để thịt ngấm sốt. Tắt bếp ngay để giữ độ mềm của thịt.
Mẹo hay bỏ tiêu ngon
Chọn thịt: Dùng thịt bò chất lượng cao để món ăn mềm và ngon hơn. Nếu thích thịt chín kỹ, xào lâu hơn một chút.
Điều chỉnh độ cay: Tăng tiêu đen nếu thích cay, hoặc dùng kem tươi ít béo hơn để sốt nhẹ nhàng.
Ăn kèm: Kết hợp với khoai tây nghiền, bánh mì nướng hoặc salad xanh để cân bằng vị béo ngậy.
Biến tấu: Thêm rau bina hoặc ớt chuông để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Món thịt bò sốt tiêu đen này không chỉ dễ làm mà còn rất “sang chảnh” khi tiếp khách. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Nếu cần chỉnh sửa công thức, cứ hỏi nhé
Nguồn : bau.vn
