Hôm nay nấu gì

Muối dưa hành đúng cách: Giòn ngon, an toàn cho ngày Tết

Quỳnh Như
07/02/2026 08:10
Dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm và mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Vị chua dịu, giòn thơm của dưa hành giúp cân bằng các món nhiều đạm, dầu mỡ. Tuy nhiên, không ít người e ngại vì dưa hành dễ bị nổi váng, mềm, có mùi lạ nếu muối không đúng cách. Dưới đây là 2 cách muối dưa hành đơn giản, dễ làm giúp dưa giòn ngon, trong veo và không lo hỏng.

Cách 1: Muối dưa hành truyền thống với nước mắm đường

Trước hết, bạn chuẩn bị hành củ trắng đều, cắt rễ và bóc lớp vỏ già bên ngoài. Sau đó đem ngâm hành trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 6–8 tiếng để hành bớt hăng. Đây là bước quan trọng giúp dưa hành ăn thơm dịu, không nồng.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại hành thật sạch rồi để ráo hoàn toàn. Có thể phơi hành nơi thoáng gió khoảng 1–2 tiếng để củ hành se lại, muối sẽ giòn hơn.

Tiếp theo, nấu nước mắm muối theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm ngon + 1 bát đường + 2 bát nước lọc. Đun nhẹ cho đường tan hết rồi để nguội hẳn.

Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước mắm đường nguội vào ngập hoàn toàn. Dùng vật nén để hành không nổi lên mặt nước. Sau khoảng 4–5 ngày là hành lên men vừa chua, giòn ngon, màu đẹp.

Cách này bảo quản được lâu, càng để càng thấm vị.

Cách 2: Muối dưa hành nhanh giòn bằng giấm đường (không nổi váng)

Nếu bạn muốn dưa hành chua nhẹ, ăn nhanh trong vài ngày, thì cách muối bằng giấm đường sẽ rất tiện.

Hành củ sau khi làm sạch cũng cần ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm hăng. Sau đó rửa sạch và để thật ráo.

Bạn pha hỗn hợp nước muối giấm theo công thức: 1 lít nước đun sôi để nguội + 3 thìa muối + 5 thìa đường + 5 thìa giấm trắng. Khuấy tan hoàn toàn.

Cho hành vào hũ sạch, đổ nước ngâm vào ngập hành. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Chỉ sau 2–3 ngày là dưa hành đã chua nhẹ, giòn sật, rất dễ ăn.

Ưu điểm của cách này là hành lên men nhanh, ít mùi hăng và đặc biệt khó bị nổi váng.

Mẹo quan trọng để dưa hành không bị nổi váng

Muốn dưa hành luôn giòn ngon, không hỏng, bạn nhớ 4 nguyên tắc sau:

Hũ muối phải rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toànNước muối phải để nguội hẳn mới đổ vào hànhHành phải thật ráo nước, không dính nước sốngLuôn nén hành chìm dưới mặt nước, không để nổi lên trên

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.
  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.
  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.
  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]
  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.
  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm