Hôm nay nấu gì

Muối dưa hành đúng cách: Giòn ngon, an toàn cho ngày Tết

Quỳnh Như
07/02/2026 08:10
Dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm và mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Vị chua dịu, giòn thơm của dưa hành giúp cân bằng các món nhiều đạm, dầu mỡ. Tuy nhiên, không ít người e ngại vì dưa hành dễ bị nổi váng, mềm, có mùi lạ nếu muối không đúng cách. Dưới đây là 2 cách muối dưa hành đơn giản, dễ làm giúp dưa giòn ngon, trong veo và không lo hỏng.

Cách 1: Muối dưa hành truyền thống với nước mắm đường

Trước hết, bạn chuẩn bị hành củ trắng đều, cắt rễ và bóc lớp vỏ già bên ngoài. Sau đó đem ngâm hành trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 6–8 tiếng để hành bớt hăng. Đây là bước quan trọng giúp dưa hành ăn thơm dịu, không nồng.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại hành thật sạch rồi để ráo hoàn toàn. Có thể phơi hành nơi thoáng gió khoảng 1–2 tiếng để củ hành se lại, muối sẽ giòn hơn.

Tiếp theo, nấu nước mắm muối theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm ngon + 1 bát đường + 2 bát nước lọc. Đun nhẹ cho đường tan hết rồi để nguội hẳn.

Xếp hành vào hũ thủy tinh sạch, đổ nước mắm đường nguội vào ngập hoàn toàn. Dùng vật nén để hành không nổi lên mặt nước. Sau khoảng 4–5 ngày là hành lên men vừa chua, giòn ngon, màu đẹp.

Cách này bảo quản được lâu, càng để càng thấm vị.

Cách 2: Muối dưa hành nhanh giòn bằng giấm đường (không nổi váng)

Nếu bạn muốn dưa hành chua nhẹ, ăn nhanh trong vài ngày, thì cách muối bằng giấm đường sẽ rất tiện.

Hành củ sau khi làm sạch cũng cần ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm hăng. Sau đó rửa sạch và để thật ráo.

Bạn pha hỗn hợp nước muối giấm theo công thức: 1 lít nước đun sôi để nguội + 3 thìa muối + 5 thìa đường + 5 thìa giấm trắng. Khuấy tan hoàn toàn.

Cho hành vào hũ sạch, đổ nước ngâm vào ngập hành. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Chỉ sau 2–3 ngày là dưa hành đã chua nhẹ, giòn sật, rất dễ ăn.

Ưu điểm của cách này là hành lên men nhanh, ít mùi hăng và đặc biệt khó bị nổi váng.

Mẹo quan trọng để dưa hành không bị nổi váng

Muốn dưa hành luôn giòn ngon, không hỏng, bạn nhớ 4 nguyên tắc sau:

Hũ muối phải rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toànNước muối phải để nguội hẳn mới đổ vào hànhHành phải thật ráo nước, không dính nước sốngLuôn nén hành chìm dưới mặt nước, không để nổi lên trên

Nguồn : bau.vn

  • Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Công thức ướp thịt, pha nước chấm giúp bún chả chuẩn vị Hà Nội tại nhà

    Bún chả là một trong những món ăn làm nên “linh hồn” ẩm thực Thủ đô, gắn liền với nhịp sống dung dị mà tinh tế của người Hà Nội. Để có được bát bún chả thơm lừng, đậm đà, bí quyết không chỉ nằm ở khâu nướng mà còn ở cách ướp thịt và pha nước chấm. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tái hiện hương vị chuẩn Hà Nội ngay tại nhà.
  • Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn vàng óng: Món ngon dễ làm cho mọi bữa ăn

    Trứng cuộn là món ăn đơn giản, quen thuộc nhưng lại rất dễ “gây nghiện” nhờ hương vị mềm mịn, béo nhẹ và hình thức bắt mắt. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món trứng cuộn chuẩn ngon ngay tại nhà.
  • Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Thực đơn giải nhiệt: Cơ thể nhẹ nhõm, làn da rạng rỡ

    Mùa hè với nhiệt độ cao và ánh nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mất nước nhanh mà còn dễ gây mệt mỏi, nổi mụn và giảm sức đề kháng. Để giữ cơ thể luôn khỏe đẹp trong những ngày oi bức, việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng thanh mát, giàu nước và vitamin là chìa khóa quan trọng.
  • Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Muốn bún riêu cua ngon chuẩn vị? Đừng bỏ qua những bước này

    Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị chua thanh, đậm đà và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu một tô bún riêu chuẩn vị ngay tại nhà nếu nắm được những bí quyết sau.
  • Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Công thức sườn xào chua ngọt mềm ngọt, ăn là ghiền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, hấp dẫn bởi vị chua nhẹ, ngọt thanh, mặn vừa phải hòa quyện cùng miếng sườn mềm thơm. Tuy nhiên, để làm được món sườn “mềm tan, đậm vị” mà không bị khô hay dai thì cần một vài bí quyết nhỏ trong cách chế biến.
  • Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Không cần ra quán, vẫn có ngay đĩa miến trộn thịt bò kiểu Hàn ngon chuẩn vị

    Miến trộn thịt bò kiểu Hàn Quốc (Japchae) là món ăn nổi tiếng không chỉ bởi hương vị hài hòa mà còn bởi màu sắc rực rỡ, hấp dẫn. Sợi miến trong, dai nhẹ quyện cùng thịt bò thơm mềm, rau củ tươi giòn và vị nước sốt đặc trưng khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Dưới đây là cách làm miến trộn kiểu Hàn vừa ngon, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà.
Xem thêm