Hôm nay nấu gì

Bí quyết luộc ức gà chuẩn ngon: mềm mọng nước, ăn healthy vẫn mê

Lê Nhung
24/11/2025 11:31
Ức gà là món ăn quen thuộc đối với những người chú trọng sức khỏe, tập gym, ăn ít chất béo hay giảm cân. Tuy nhiên, để luộc ức gà ngon, mềm và không bị bở – khô xác thì không phải ai cũng làm chuẩn. Chỉ cần thay đổi vài chi tiết nhỏ khi chế biến, bạn có thể biến ức gà thành món ăn thơm, mọng nước và giữ nguyên dưỡng chất.

Chọn ức gà tươi ngon

Thịt ức gà được xếp vào phần thịt trắng, cung cấp nhiều protein có tác dụng tạo cấu trúc tế bào. Nó có ảnh hưởng đến cân nặng, chiều cao và chiều cao của con người. Thịt ức gà ít mỡ. 100 gram ức gà có thể cung cấp 18 gram đạm, nhiều vitamin B, sắt, kẽm và một lượng khá nhỏ chất béo. Các phần thịt khác như cánh, đùi, cổ, nội tạng sẽ chứa nhiều mỡ và nhiều cholesterol hơn. Do đó, người ta thường lựa chọn ức gà để sử dụng trong chế độ ăn giảm cân, tăng cơ.

Khi mua ức gà, bạn nên chọn những miếng thịt có bề mặt bóng, màu hồng phớt tự nhiên. Ấn tay vào miếng thịt thấy mềm, không bị nhớt, thịt có độ đàn hồi tự nhiên. Nên mua thịt gà có ít gân trắng, loại này sẽ ít chất béo, giàu protein. 

Sơ chế ức gà

Bạn có thể dùng dao lọc bỏ phần mỡ gà còn bám trên miếng ức gà (nếu cần). Cắt đôi ức gà để thịt gà nhanh ngấm gia vị, luộc nhanh chín.

Để thịt ức gà mềm mọng, trước khi luộc, bạn có thể đem ức gà ngâm trong nước muối đường pha loãng. Ví dụ, với 500ml nước bạn có thể thêm 20-25 gram muối, 20-25 gram đường. Tùy theo kích thước của miếng thịt, có thể tăng giảm lượng nước ngâm cho phù hợp. Phương pháp ngâm thịt này được gọi là brine liquid. Đây là cách các đầu bếp Âu Mỹ thường sử dụng khi chế biến thịt. Ngoài ra, có thể thêm hành khô cắt lát, thêm rượu trắng và một chút nước chanh để khử mùi hôi của thịt, giúp ức gà được thơm ngon hơn. Axit trong chanh cũng giúp thịt mềm hơn. Ngâm thịt khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch.

Ngâm ức gà trong nước muối đường giúp thịt mềm mọng hơn.

Cách luộc thịt gà

Đặt nồi nước lên bếp, thêm gừng, sả, hành khô đập dập. Thêm một ít muối, đường và hạt nêm để tạo vị đậm đà cho thịt gà. Đun sôi nước và thả ức gà vào luộc. Luộc ức gà từ nước sôi giúp thịt ngọt hơn. Nhiệt độ cao sẽ giúp thớ thịt se lại giữ chất dinh dưỡng bên trong. Khi nước sôi trở lại, hãy hạ nhỏ lửa, luộc thịt khoảng 5-6 phút thì tắt bếp. Đậy vung nồi và ngâm thịt gà trong nước nóng 15 phút để thịt chín đều, ngậm nước. Sau đó, vớt thịt gà ra, để nguội bớt và có thể thái miếng hoặc xé nhỏ tùy sở thích.

Ức gà luộc bằng nước sôi sẽ giúp thịt mềm ngọt hơn.

Thịt gà luộc theo cách này sẽ giữ được độ mềm ngọt, mọng nước, không hề bị bã. Hành, gừng, sả giúp thịt thịt gà thơm ngon hơn. 

Thịt ức gà luộc có thể kết hợp với các thực phẩm khác để tạo thành bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với người muốn giảm cân, tập gym.

Nguồn : bau.vn

  • Chăm tóc từ bữa ăn: 4 món vừa ngon vừa tốt cho mái tóc

    Chăm tóc từ bữa ăn: 4 món vừa ngon vừa tốt cho mái tóc

    Mái tóc khỏe không chỉ nhờ dầu gội hay hấp ủ mà còn bắt đầu từ… căn bếp. Khi cơ thể được cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết, tóc sẽ mọc chắc hơn, giảm gãy rụng và bóng mượt tự nhiên. Dưới đây là 4 món ăn đơn giản, dễ nấu, nguyên liệu quen thuộc nhưng lại “nuôi tóc” cực tốt — phù hợp cả những ngày bận rộn.
  • Giải nhiệt ngày nóng: 4 món từ rau má vừa ngon vừa mát

    Giải nhiệt ngày nóng: 4 món từ rau má vừa ngon vừa mát

    Rau má từ lâu đã được xem là loại rau “thần dược” trong dân gian nhờ khả năng thanh nhiệt, giải độc, làm mát gan và hỗ trợ làm đẹp da. Không chỉ xuất hiện trong các bài thuốc Đông y, rau má còn có thể chế biến thành nhiều món ăn, thức uống thơm ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 4 món ngon từ rau má mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày.
  • Không cần ăn kiêng cực đoan: 5 món giúp eo thon

    Không cần ăn kiêng cực đoan: 5 món giúp eo thon

    Giảm cân không nhất thiết phải đồng nghĩa với việc nhịn ăn khắt khe. Thay vào đó, lựa chọn thực phẩm thông minh sẽ giúp cơ thể no lâu, ít calo nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 5 món ăn hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà bạn có thể thêm vào thực đơn hằng ngày.
  • 5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    5 công thức bánh yến mạch hạt chia giảm cân dễ làm tại nhà

    Trong nhịp sống hiện đại, nhiều người mong muốn ăn uống lành mạnh nhưng lại không có nhiều thời gian vào bếp. Bánh yến mạch hạt chia là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và dễ chế biến. Dưới đây là 5 công thức đơn giản, phù hợp để làm tại nhà, ngay cả khi bạn rất bận rộn.
  • Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Cách làm thịt chiên xù giòn ngon chuẩn vị tại nhà

    Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để làm được món thịt chiên xù ngon đúng chuẩn, không bị khô hay ngấm dầu, bạn cần biết một vài bí quyết nhỏ trong khâu chế biến. Dưới đây là cách nấu thịt chiên xù đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.
  • Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Chỉ 4 nguyên liệu làm cải thảo hấp thịt heo mềm thơm, cả nhà ăn là ghiền

    Giữa những ngày bận rộn, một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Cải thảo hấp thịt heo là gợi ý hoàn hảo: chỉ với 4 nguyên liệu quen thuộc, 15 phút chế biến là đã có ngay món ăn mềm ngọt, thanh đạm mà vẫn đậm đà.
Xem thêm