Làm bánh bao sữa cần giữ được mùi thơm, vị béo của sữa mới là thành công. Vì vậy, Bau.vn cùng với bếp với bạn để làm món bánh ăn sáng mới lạ trong mùa dịch.
Công thức làm bánh bao sữa
1. Nguyên liệu cần có
275 gram bột mì
4gram men nở, tương đương với 1 thìa cà phê
4gram bột nở. Nếu không có bột nở cũng được, nhưng bột nở sẽ làm bánh mềm và xốp hơn
155ml sữa tươi không đường, sử dụng nhãn hiệu nào cũng được
15ml dầu ăn, 40gram đường (nếu thích ăn ngọt có thể tăng lên 60gram đường), 1/8 muỗng cà phê muối.
2. Các bước làm bánh bao sữa
Bước 1: Làm bột bánh bao
Làm ấm 155ml sữa tươi không đường bằng cách quay lò vi sóng 30s hoặc đun đến nhiệt độ 40 độ C. Sau đó cho 1 thìa cà phê men nở vào để men được kích hoạt, để trong vòng 15-20 phút.
Sử dụng 1 âu lớn, cho bột mì, bột nở, đường, muối và trộn đều. Tiếp đến đổ phần men đã được kích hoạt (nổi như gạch cua) vào cùng 1 âu bột khi nãy, thêm một ít dầu ăn và trộn đều hỗn hợp.
Dùng tay nhồi bột trong vòng 20-30 phút cho khối bột mịn và không dính tay nữa là được. Cách nhồi bột rất đơn giản, bạn chỉ cần kéo khối bột ra xa rồi gập lại, cứ làm liên tục như vậy. Nếu bột khô quá hoặc ướt bạn có thể cho thêm nước và bột mì nhé.
Nếu có máy nhào bột, bạn sử dụng chế độ trung bình trong thời gian 2-3 phút là được nhé.
Khi bột đã nhào xong, bạn bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Tạo hình bánh bao
Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn để khối bột trên bề mặt phẳng và rắc chút bột mì và nhồi sơ lại khối bột.
Chia bánh thành các phần nhỏ để tạo hình. Thông thường, mỗi bánh bao sữa sẽ có khối lượng từ 35-40gram, vì thế khối bột được chia thành 10-12 phần.
Để tạo hình bánh bao dễ nhất, bạn lăn khối bột thành hình trụ và cắt khỏ chúng. Nếu không thích hình chữ nhật, có thể vo thành hình tròn hoặc tạo hình tùy thích.
Đặt mỗi phần bánh bao trên giấy nến nhỏ để chống dính. Sau đó bọc thực phẩm lên bề mặt bánh để nghỉ trong 15 phút.
Bước 3: Hấp bánh
Sau khi bột nghỉ 15 phút, bạn xếp vào xửng hấp. Không xếp quá gần vì trong quá trình hấp bột nở ra và cũng đừng xếp gần thành xửng nước sẽ rớt xuống làm nhão bánh.
Khi hấp được 10 phút, bạn mở vung và lau đi phần nước đọng trên vung, tránh nước rớt làm bánh nhão và không ngon. Tiếp đó, hấp thêm 5 phút là bánh chín.
Một tips nhỏ khi hấp bánh để ngon là bạn cho thêm 2 muỗng canh giấm vào nước hấp nhé.
Bước 4: Hoàn thành
Khi tắt bếp, bạn để bánh trong xửng hấp thêm 3-4 phút để bánh không bị xẹp.
Với công thức này, bánh bao thơm mùi sữa, mềm mịn và cực xốp, vị béo vừa phải. Bạn có thể sử dụng ăn sáng chấm sữa hoặc dùng làm bánh bao chiên.
Bánh bao bảo quản 3 tháng trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn bạn chỉ cần bỏ xuống ngăn mát trước 1 đêm là có thể hấp hoặc đem chiên bình thường nhé!
Tóm tắt các bước làm bánh bao sữa
1. Nguyên liệu
Sử dụng số lượng và khối lượng nguyên liệu như trên.
2. Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh bao
Kích hoạt men nở trong sữa ấm 10 phút, sau đó cho thêm bột mì, bột nở, dầu ăn, đường và trộn đều.
Nhồi bột thành khối dai và mịn. Khi được, ủ bột 60 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Tạo hình bánh
Chia khối bột thành 10-12 phần nhỏ và tạo hình tùy thích. Cho bột nghỉ tiếp 15 phút.
Bước 3: Hấp bánh bao
Xếp từng khối bột đã lót giấy nên ở dưới và xửng hấp. Muốn bánh ngon hơn cho thêm 2 muỗng canh giấm vào nước dưới xửng. Thời gian hấp 15 phút, khi tắt bếp để bánh trong xửng thêm 3-4 phút để bánh không bị xẹp.
Bạn có thể cùng các em bé của mình làm món ăn này để đổi vị ăn sáng, hoặc bánh bao chiên để ăn xế chiều cũng rất tuyệt!
Nguồn : bau.vn
