Nhiều người hay cho rằng cách làm nem hải sản vô cùng khó, vì có nhiều nguyên liệu khác nhau. Thế nhưng, với cách làm dưới đây, không những dễ dàng mà còn được chuẩn vị như ngoài hàng.
Cách làm nem hải sản cần có nguyên liệu
Nhân bên trong của nem
- Hải sản: khoảng 290 gram tôm tươi, 190 gram thịt cua, 100 gram mực.
- Thịt heo (lợn) : 100 gram
- Cà rốt : 1 củ nhỏ
- Hành tây : 1 củ nhỏ
Vỏ ngoài của nem
- Gói cuốn bò bía : 1 cói cuốn bò bía ( thông thường 1 gói bò bía sẽ là 30 lá cuốn)
- Sốt mayonnaise: 260 gram
- Bột chiên giòn : 1 gói
- bột chiên xù : 1 gói
- Sữa đặc có đường: sữa ông thọ hay sữa ngôi sao Phương Nam đều được
Cách làm nem hải sản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thái hạt lựu cà rốt và hành tây (bạn cũng có thể xay).
- Hải sản mua về làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi tanh.
- Tôm luộc chín, sau đó bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc làm ba nếu như đó là loại tôm to.
- Đối với các loại hải sản khác như mực, cua, thì cắt hạt lựu. Lưu ý, không nên cắt quá nhỏ, nếu không sẽ không cảm nhận được hương vị của các loại hải sản khi thưởng thức món ăn.
- Đối với thịt heo, bạn luộc chín, sau đó băm nhỏ, nhưng không xay nhuyễn.
Bước 2: Xào nhân nem
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím đã được băm với một ít dầu ăn. Cho hành tây, cà rốt vào, xào đến khi chín tái. Tiếp tục cho tôm, cua, mực… vào chảo, đảo đều.
- Cho một thìa cà phê muối vào chảo, nhưng chỉ cần nêm nhạt thôi. Tiếp đó, nêm hành lá vào và tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra đĩa rồi để nguội.
- Sau khi phần nhân này đã nguội, bạn tiếp tục trộn hỗn hợp với khoảng 200 gram sốt mayonnaise, và 4-5 thìa cà phê sữa đặc.
- Đập hai quả trứng ra một cái chén không, rồi đánh tan.
Bước 3: Gói nem
- Đầu tiên, bạn trải bò pía lên một mặt phẳng như bàn hay mâm, bỏ vừa đủ lượng nhân vào (không nên bỏ quá nhiều, sẽ làm mất sự thẩm mỹ của cuốn nem, vừa làm cho người ăn nhanh ngán). Sau đó, cuốn lại thật khéo.
- Lưu ý: nếu muốn cuốn nem của bạn thêm phần chắc chắn và đủ độ kết dính thì hãy dùng lòng đỏ trứng gà chấm vào mép của vỏ trước khi cuộn lại. Kích thước lý tưởng của một cuốn nem là chiều dài 5 cm – chiều rộng 2,5 cm.
Bước 4: Lăn nem qua bột
- Đối với bột chiên giòn, bạn đổ vào một ít nước. Khuấy đều đến khi nào mà bạn thấy bột đã sánh, mịn. Bạn nên đổ lượng nước vừa đủ (3 phần bột thì chỉ cần 1 phần nước). Đây là lượng vừa đủ để hỗn hợp không quá đặc, cũng không quá lỏng.
- Trộn hỗn hợp bao gồm: 200 ml nước + 1 quả trứng gà + 120 gram bột chiên giòn + 30 gram bột thơm. Nhúng nem vào hỗn hợp bột vừa làm. Bạn nên nhúng ngập cuốn để nem bám đều bột.
- Sau khi đã nhúng nem vào bột chiên giòn, bạn tiếp tục lăn qua bột chiên xù. Bạn nên lăn nhiều lần để lớp áo bột bám đều vào miếng nem.
Bước 5: Hoàn thành cách làm nem hải sản
Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước trên, bạn bỏ nem vào chảo dầu đang nóng và chiên. Bạn nên để lửa vừa, không quá to. Nếu như để lửa quá to, thì phần áo bột lớp ngoài sẽ nhanh bị cháy, mà nguyên liệu bên trong vẫn chưa kịp chín.
Bạn có thể trang trí món ăn đơn giản với rau xà lách, tông màu xanh của rau chắc chắn sẽ làm nổi bật màu vàng giòn rụm của cuốn nem.
Về nước chấm, bạn cũng không cần phải chuẩn bị loại nào quá cầu kỳ. Món này sẽ được tôn hương vị khi dùng với tương ớt đơn giản. Tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình, hãy chọn loại tương ớt mình yêu thích, và thưởng thức cùng với món nem hải sản nhé.
Nguồn : bau.vn
