Hôm nay nấu gì

Công thức làm mì Quảng tôm thịt

Hạnh Nguyên
12/09/2023 06:30
Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng

Công thức làm mì Quảng tôm thịt cực ngon và dễ làm. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng. Món mỳ Quảng kiểu bình dân phổ biến nhất ở các khu dân cư tại Quảng Nam Đà Nẵng

Nguyên Liệu 

6 – 7 người
500 gr sườn non
250 gr tôm đất
1-2 bộ xương gà
Trứng cút luộc
2-3 muỗng canh củ nén
3 củ hành tím
1 muỗng canh hành băm
1 muỗng canh tỏi băm
Dầu phộng, đậu phộng rang
Húng lủi, húng cay, cải non, xà lách, giá
Bánh tráng nướng
Đường phèn, nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt xiêm xanh, chanh
Tương ớt xào Hội An
Sợi mì Quảng trắng

Công thức làm mì Quảng: Các bước chi tiết

Rửa sạch nguyên liệu. Xà lách bạn cắt nhỏ & chuẩn bị rau sống ăn kèm như hình. Sườn cắt khúc vừa ăn, tôm làm sạch, cắt bỏ chân, râu & gai nhọn trên đầu.

Công thức làm mì Quảng tôm thịt

Cho 2/3 lượng củ nén cùng 2 muỗng cafe đường vào tô giã không quá nát.Dùng phần củ nén vừa giã, thêm tỏi băm, hành băm (**chừa lại mỗi thứ 1 ít lát sau sẽ phi thơm), 1 muỗng cafe bột nêm, ít tiêu để ướp sườn & tôm trong 30 phút.

Món này có 2 loại nước chan đó là “nước dùng” và “nước nhân” (nhưn). Trong khi đợi ướp thịt, bạn nấu “nước dùng” nhé: đun sôi lượng nước vừa ngập xương gà, cho xương gà vào trụng sơ trong 1′ rồi đổ bỏ nước đi. Rửa sạch gà rồi cho trở lại nồi cùng 5 chén nước, 3 củ hành tím bổ đôi, 1/3 lượng củ nén còn lại, 1 muỗng canh bột nêm, đun tiếp với lửa lớn. Nước sôi bạn hạ lửa nhỏ vừa, vớt bọt thường xuyên. Để sôi 45′ bạn vớt bỏ xương gà, nêm nếm lại với đường phèn, bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Tiếp theo là làm “nước nhân”: Bạn phi thơm phần củ nén đã giã, tỏi băm, hành băm (**phần để lại khi nãy) với dầu phộng trên chảo lòng sâu. Khi tỏi, củ nén & hành bắt đầu vàng bạn cho sườn & tôm vào xào với lửa lớn. Đảo đũa nhanh tay. Khi thịt săn lại, cho vào chảo 8 vá nước dùng gà. Nêm thêm nước mắm, đường phèn, bột nêm sao cho vị vừa ngọt & khá mặn. Để màu đẹp, bạn dùng 2 muỗng cafe dầu điều và 1 muỗng cafe bột nghệ khuấy tan với ít nước rồi cho vào. Để lửa liu riu

Đến khi lượng nước nhân cô đặc lại còn tầm 3 vá thì tắt bếp. Lưu ý là khi tắt bếp, nước nhân sẽ tiếp tục bốc hơi nên bạn cần trừ hao hoặc châm thêm nước dùng nếu thấy khô quá. Công đoạn này khá giống với kho tôm thịt. Làm xong mình mang ra nắng chụp hình cho đẹp. Tôm sườn bắt nắng gắt lên màu đỏ quét, khác xa với ảnh trong bếp Gần như hoàn tất rồi. Giờ bạn giã đậu phộng rang, bẻ bánh tráng nướng, sắp rau, xếp ớt, chanh, hành và củ nén, này biện cho thật đẹp mắt nhé

Tuần tự như sau: bạn thả sợi mì vào tô, cho vào 1 vá nước dùng, xếp sườn, tôm & trứng cút, sau đó là tưới lên 1 ít nước nhân. Tiếp đến là xếp bánh tráng, vài ngọn húng lủi, rải đậu phộng. Bữa đầu tiên mình quên mua… bánh tráng, đậu phộng và chưa xào tương ớt Hội An nên chỉ có thế này

Bữa thứ hai thì đầy đủ hơn nhiều tuy nhiên vẫn thiếu 1 ít bắp chuối cắt sợi.

Trên là phần chia Công thức làm mì Quảng của bau.vn giúp bạn có thể làm đơn giản tại nhà.

» 3 cách nấu các món ăn chay cực lạ mà đơn giản từ đậu phụ

Nguồn : bau.vn

  • Bò sốt vang ngon chuẩn đầu bếp: Công thức đơn giản nhất

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương vị đặc trưng từ rượu vang, cà chua và các loại gia vị thảo mộc, món ăn này thường được dùng kèm bánh mì hoặc phở, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang thơm mềm, chuẩn vị.

  • 5 món tôm hùm sang trọng mà dễ làm tại nhà, ngon chẳng kém nhà hàng

    Tôm hùm – “vua của các loại hải sản” – không chỉ gây ấn tượng bởi thịt săn chắc, ngọt đậm mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Dù nướng, hấp hay nấu súp, tôm hùm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Dưới đây là 5 món ngon từ tôm hùm mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

  • Bí quyết nấu nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần hầm xương

    Với những ai yêu thích món lẩu nhưng ngại công đoạn ninh xương lâu hàng giờ, thì đây chính là bí quyết giúp bạn có nồi nước lẩu ngọt thanh, đậm đà và trong veo chỉ trong vài bước đơn giản. Không cần đến nồi áp suất hay xương hầm phức tạp, chỉ cần biết kết hợp nguyên liệu tự nhiên là bạn đã có thể tạo ra hương vị “chuẩn nhà hàng” ngay tại nhà.

  • Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng cá kho bị tanh, thịt bở, nhanh nát hoặc nhạt vị. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và kho, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cá kho thơm ngon, chắc thịt và đậm đà.

  • Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.

  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Xem thêm