Dân gian có một số câu ca dao để nói về thời điểm rươi xuất hiện trong năm. Ví dụ như “tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm”, ý chỉ rươi nổi nhiều, tập trung nhiều nhất trong ngày 20 tháng chín đến ngày 5 tháng mười âm lịch mỗi năm. Hoặc câu “tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng”, “bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”, đều ngấm ngầm nhắc nhở mọi người về thời gian chín mùi để thu hoạch và chế biến các món ăn từ rươi.
Từ rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc và thơm ngon khó tả. Và tất nhiên, ngoài hương vị đơn thuần, món nào làm từ rươi cũng mang giá trị dinh dưỡng cao.
Chả rươi
Đây là món ăn được xếp hạng đầu tiên trong danh sách các món ăn được chế biến từ rươi. Không chỉ là món dễ làm nhất mà chả rươi còn là món ăn ngon nhất, phổ biến nhất. Chả rươi sau khi được rán vàng nóng hổi, chấm với nước chấm cay cay ngọt ngọt, ăn kèm với rau thơm. Miếng chả rươi chưa kịp nhai hết đã thấy ngọt vị thịt rươi, tê tê đầu lưỡi của ớt, nồng nồng mùi vỏ quýt lại béo ngậy của thị lợn xay. Tất cả nhiêu đó đủ làm món chả rươi làm lòng người say đắm.
Chả rươi
Rươi kho niêu đất
Khác với chả rươi, rươi kho niêu đất là món ăn khá cầu kỳ từ khâu nguyên liệu đến khâu chế biến. Nhưng bù lại khi thưởng thức món rươi kho niêu đất này bạn sẽ thấy sự tuyệt hảo trên từng con rươi. Đó là sự kết hợp hoàn hảo của thịt rươi, sườn lợn, củ cải, lại thoang thoảng mùi hăng hăng của vỏ quýt, se se của ớt, thơm nồng của lá gừng,… tất cả hòa quyện với nhau cho bạn một bữa ăn đậm chất đồng quê.
Rươi kho niêu đất
Rươi xào củ niễng
Đây là món ăn ngon lại có khả năng phòng và chữa bệnh tim mạch. Bởi vì trong củ niễng chứa nhiều glucid, protid và một số chất khoáng, tính lạnh lại không có thành tố độc hại nên củ niễng có tác dụng giải khát, giải say rượu, lợi tiểu và đặc biệt là nó có tác dụng phòng và chữa bệnh về tim mạch. Cũng có nhiều trường hợp dùng củ niễng chữa nóng ruột, táo bón, kiết lỵ đều được. Hơn nữa món ăn lại được chế biến vô cùng đơn giản, không cầu kỳ và không tốn thời gian.
Rươi xào củ niễng
Rươi rang muối
Là món ăn ngon, lạ miệng nên rươi rang muối được nhiều người yêu thích. Sau khi làm sạch rươi, bạn chỉ cần đem trộn với bột mì và bột ngô theo tỷ lệ 1:3, rồi rang cho chín vàng. Tiếp đó là cho muối đã rang vàng giã nhỏ vào đảo đều, cho lá lốt vào cuối. Đảo đều tay cho đến khi món ăn trông vàng ruộm là đạt yêu cầu. Con rươi
rang muối ăn rất đậm đà, bên ngoài giòn dai bên trong vẫn còn bột rươi nóng hổi, lại hòa quyện với đủ thứ gia vị. Đây là món ăn bạn có thể thay đổi cho mâm cơm thêm ngon miệng.
Rươi rang muối
Nem rươi
Cũng như các loại nem khác, nem rươi rất dễ làm. Chỉ cần đánh rươi, trứng, thịt lợn băm, mộc nhỹ, nấm hương, vỏ quýt thái chỉ,… là bạn có thể làm nhân. Sau đó cuộn với bánh đa nem và cho vào chảo rán. Đây là sự lựa chọn số 1 cho ngày đông lạnh giá.
Vì rươi là một món ngon nhưng lại rất hiếm và không phải lúc nào cũng có, thế nên ngày nay người ta đã tìm cách giữ rươi lại bằng nhiều cách để có thể được ăn quanh năm. Ngày xưa, ông bà hay làm thành rươi rang, dùng nồi đất lót lá chuối, rang đều tay rồi cho vào hộp kín, khi nào ăn thì lấy ra gói với rau sống, tuy nhiên cách này bây giờ ít dùng.
Bây giờ, cách đơn giản nhất chính là giữ trong ngăn đá tủ lạnh, tuy chẳng thể ngon hoàn hảo như lúc mới nhưng vẫn là một món ăn tuyệt đỉnh. Hay cầu kì hơn, người ta làm thành mắm rươi, chấm với thịt luộc thì cứ gọi là ngon bá cháy.
Nguồn : Sức khỏe cộng đồng
http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/gio-mua-sap-ve-thuong-thuc-ngay-nhung-mon-dac-san-tu-con-ruoi-a185515.html
